Аперол Сприц - Приказна за добро чуваната италијанска тајна
Одете на тераса - во која било сезона, но особено во средината на летото - и ќе видите на сите маси чаши великодушно исполнети со мраз и портокалов пијалок. Веќе неколку години, овој светло обоен коктел е насекаде. Можеби ќе помислиме дека Аперол Сприц, бидејќи станува збор за него, бил измислен вчера или завчера, но би се погрешиле. Историјата на оваа добро чувана италијанска тајна започна пред сто години. Да видиме која е неговата приказна.
Историјата на Аперол, всушност, има три наративни нишки. Прво, треба да се фокусираме на историјата на сприц воопшто. Потоа следува приказната за ликерот наречен Аперол и, конечно, онаа за коктелот Аперол Сприц, кој се појави на терасите во Венеција и денес достигна маси ширум светот.
Спрајт
Ајде да го земеме едно по едно. Смреката - не изостана од локалните трпези, како што добро знаеме - потекнува од Италија уште од раниот деветнаесетти век. Ние сме во пост-наполеоновата ера, кога границите на Западна Европа се прецртуваат според успесите или неуспесите на царот во Париз. По кратко време како дел од италијанското кралство управувано од Бонапарта, регионот Венето во северна Италија стана под австро-унгарско владеење по Конгресот во Виена.
Така, покраината и нејзиниот главен град Венеција станаа транзитна област, па дури и дом на многу војници, царски службеници и трговци, за кои локалните вина се премногу силни. Навикнати или на пиво или на вина со помала содржина на алкохол, Австријците кои пристигнаа во Венето почнаа да бараат вино свиткано со вода. Рече и сприц.
Отпрвин, овој спреј беше направен со обична вода, со нормално или пенливо вино. На почетокот на 20 век, со популаризација на минерална вода, спрејот добил кисел карактер, со што станал популарен меѓу дамите. Покрај тоа, во меѓувреме се појавија варијации на основниот алкохолен пијалок: може да се направи шприц или со вино или со различни видови ликер.
алкохол
Така стигнуваме до приказната за Аперол. Ние сме исто така во северна Италија, во 1919 година, во Европа што се опоравува од последиците на Големата војна. За време на меѓународниот саем организиран во Падова, браќата Луиџи и Силвио Барбиери презентираат нов пијалок измислен од нив. Двајцата браќа имаа наследено фабрика за пијалоци од нивниот татко пред неколку години и тргнаа да создадат нов вид предјадење.
Пијалоците од аперитив веќе беа доста популарни во Италија. По седум години работа и експерименти, браќата Барбиери лансираа во Падова ликерот наречен Аперол. Веднаш го привлече вниманието на јавноста со својата многу живописна портокалова боја и свежината на вкусот. Тој имаше друга предност. За разлика од другите горчливи ликери, Аперол е послаб, има само 11% алкохол - споредено, на пример, со сличниот Кампари (исто така измислен во Италија во втората половина на деветнаесеттиот век), кој содржи над 20% алкохол.
Рецептот од 1919 година остана непроменет до денес, а неговата точна формула е добро чувана тајна на компанијата. Сепак, знаеме дека Аперолот содржи екстракти од горчлив портокал, караница, корен од гентијан и разни ароматични билки. Заедно, состојките даваат освежителен, малку горчлив вкус.
Аперол брзо стана многу популарен. Имаше корист од инспирирани рекламни кампањи, но особено од поволен социјален контекст. Европа во тоа време сакаше да ги заборави траумите на војната. 1920-тите и 1930-тите беа златно доба на уметниците, на луѓето кои сакаат да се забавуваат и забораваат, на баровите и ноќниот живот.
Во овие среќни околности, Аперол веднаш стана омилен пијалок на Италијанците и особено на младите. Визуелно беше привлечно и лесно, само добро беше да се сервира пред и по вечерата. Ликерот се зафати и меѓу жените, промовиран во реклами како пијалок погоден за спортисти и луѓе со активен животен стил, благодарение на малата содржина на алкохол.
Браќата Барбиери вложија многу во рекламирање за да го популаризираат својот пијалок. Постерите со Аперол ги украсуваа надворешните и внатрешните wallsидови на италијанските тераси и барови, повикувајќи ги минувачите да застанат на освежителен пијалок. Сè во Аперол сугерираше радост. Беше неодоливо.
коктел
Тоа беше само чекор до Аперол Шприц. Набргу по појавувањето на пазарот, Аперол започна да се консумира и да се меша со вода. Веднаш стана претпочитана варијанта на смрека во регионот Венето, особено во Венеција. Секој град или регион во Италија имаше локална верзија на сприц, во зависност од виното или ликерот популарен во тој регион. За северна Италија, се покажа дека е Аперол, а славата на коктелот подготвен со Аперол расте со зголемувањето на бројот на туристи кои пристигнуваат годишно во Венеција.
Рецептот за Аперол Сприц беше воведен во 1950 година и оттогаш останува омилен. Коктелот е изграден врз основа на класичната формула „3, 2, 1“: три дела пинчо (или каков било вид пенливо вино), два дела Аперол и еден дел минерална вода. Послужете со парче портокал за да ги потенцирате белешките од цитрус и многу мраз. Совршен рецепт за жешка летна вечер.
Аперол ги премина границите на Венеција и се прослави низ цела Италија благодарение на многу популарната реклама во 60-тите, во која се појави саканиот италијански актер Тино Буазели. Неговата линија од смешната реклама - "Ах, Аперол!" - ја фати јавноста веднаш, зголемувајќи ја популарноста на пијалокот, толку многу што досега генеричкиот сприц значеше Аперол Сприц.
Меѓународната репутација на Аперол дојде во 2000-тите, откако компанијата беше купена од групацијата Кампари, која инвестираше во агресивна кампања за промоција. Ова ја објаснува експлозијата во последниве години, кога Аперол се чинеше дека се појави од никаде за да стане најреден коктел во светот. Во меѓувреме, на пазарот се појави готов за сервирање и спакуван Aperol Spritz.