Апликација за глицерол, препораки - NetDoktor
Карола Фелхнер е хонорарна писателка во медицинскиот оддел НетДоктор и овластен советник за обука и исхрана. Работела за разни специјализирани списанија и портали на Интернет пред да стане хонорарен новинар во 2015 година. Пред да започне со стажирање, студирала превод и толкување во Кемптен и Минхен.
Глицерол, исто така наречен глицерин, глицерин или пропанитриол, е наведен како додаток на храна под европското одобрување број Е 422. Главно се користи како навлажнувачки и засладувач во храната. Но, што точно е глицерол, кога се користи и дали е штетно за здравјето? Прочитајте сè што треба да знаете за овој додаток овде.
Што е глицерол?
Од хемиска гледна точка, глицеролот е безбојна, без мирис, слатка течност што се доделува на алкохоли. Се јавува како основен градежен блок кај сите масти и масла. Во алкохолната ферментација во пиво и вино или во производството на биодизел, глицеролот се произведува како нуспроизвод. Телото исто така го прави тоа кога ги разградува мастите.
Глицерин од зеленчук се произведува со поделба на растителни масти, на пример кога кокосовото масло се сапонизира. За индустриска употреба, глицеролот обично се произведува од безбоен и без мирис гас пропилен со употреба на хемиски процеси. Но, исто така е можно да се добие од животински масти.
Суровиот глицерин се користи за индустриски цели. Во фармацевтскиот сектор, од друга страна, се користат мешавини со вода затоа што имаат пониски точки на топење и нивниот вискозитет е помал. Тоа ги прави технички полесни за обработка. Во областа чувствителна на квалитетот на прехранбената индустрија, се користи синтетички глицерол со висока чистота, кој не доаѓа од животински или растителни средни производи.
Генетски модифицирани организми исто така може да се користат во производството.
Каде се користи глицерол?
Бидејќи глицеролот има сладок вкус и врзува вода, тој се користи во прехранбената индустрија за засладување (60% сладост на сахароза) и како навлажнувач, или за заштита на одредени производи од сушење (на пример во печива или марципан).
Меѓу другото, Е 422 се користи како подобрувач на адхезија и пластификатор во облоги направени од желатин, алгинати и деривати на скроб и во мешунки од колбаси. Глицерол, исто така, служи како растворувач, носач и растворувач за вкусови, бои, антиоксиданти и ензими.
Глицерол е исто така одобрен за органски производи, но не сите еко-етикети го дозволуваат тоа (Деметра Швајцарија, Биоланд, Натурленд и други го исклучуваат).
Меѓу другото, може да се најде во овие производи:
- Месни производи (на пример, премаз од желатин)
- торта
- Кондиторски производи
- Обложувања
- Производи од какао
- Чоколадни производи
- гума за џвакање
Глицеролот може да се користи според принципот „квантен сатис“, односно во количина што е неопходна за да се постигне соодветната цел, без ограничувања на максималното количество.
Покрај производството на храна, Е 422 се користи и во фармацевтската и козметичката индустрија и исто така гарантира дека тутунските производи не се сушат.
Глицерол - дали е сомнително?
Глицеролот се смета за безопасен за здравјето. Постојат дури и студии кои сугерираат дека адитивот, поради неговата способност да врзува вода, може да им донесе мала предност на спортистите во вежбите за издржливост кои траат повеќе од еден час.
Во органскиот сектор, луѓето се скептични во врска со употребата на Е 422 и покрај одобрувањето. Постои теза дека одобрувањето во овој сегмент на производи се заснова на грешка, бидејќи глицеролот всушност треба да се испушти ОД растителни екстракти, а не самиот адитив ЗА производство на растителни екстракти, како што во моментов се случува.
Ако сакате да избегнете генетски модифицирана храна и храна со животински состојки, треба Глицерол не троши.