Апликација за сорбитол, препораки, последици - NetDoktor

Карола Фелхнер е хонорарна писателка во медицинскиот оддел НетДоктор и овластен советник за обука и исхрана. Работела за разни специјализирани списанија и портали на Интернет пред да стане хонорарен новинар во 2015 година. Пред да започне со стажирање, студирала превод и толкување во Кемптен и Минхен.

Сорбитол е замена за шеќер. Ова значи дека се користи како засладувач без да има иста густина на калории како шеќерот. Чистиот сорбитол често се користи за храна со дијабетес. Но, постојат и други причини да се користи сорбитол, исто така. Прочитајте интересни факти за адитивот, во кои производи се наоѓа и што треба да разгледате при дозирање.

Што е сорбитол?

Сорбитол, исто така познат како сорбитол или глуцитол, е замена за шеќер и еден од шеќерните алкохоли. Се појавува природно кај одредени плодови, како што се бобинки од планинскиот пепел. Но, човечкото тело исто така го произведува како дел од метаболизмот на јаглени хидрати.

Адитивот, кој има европски број на одобрување Е 420, се произведува вештачки од гликоза со употреба на ензими. За нејзино извлекување може да се користат и генетски модифицирани организми.

Сорбитолот е бел прав, без мирис, добро се раствора во вода и е нечувствителен на топлина и киселини. Во прехранбената индустрија се користи како засладувач, емулгатор, навлажнувач, носач и полнење.

Каде се користи сорбитол?

Секоја количина на сорбитол е дозволена во скоро сите намирници, важи принципот квантен сатис. Тоа значи: Исто толку од овој додаток може да се користи колку што е потребно. Храната што содржи сорбитол има мало лаксативно дејство, затоа не треба да се прејадувате.

Со 2,4 kcal/g, сорбитолот обезбедува значително помалку калории отколку сахарозата (приближно 4 kcal/g), но има само околу половина сладост, поради што повеќе од тоа треба да се искористи за да се постигне истата сладост. Затоа едвај заштедувате калории користејќи сорбитол наместо шеќер.

Големата предност на сорбитолот лежи на друго место: Метаболизмот во телото е независен од инсулин, затоа е погоден и за дијабетичари. Сорбитол се користи и во производи за нега на заби затоа што оралните бактерии тешко можат да го метаболизираат засладувачот. Покрај тоа, сорбитолот го намалува производството на киселина во подлабоките слоеви на бактериска плакета, што пак може да го спречи или намали развојот на кариес (емајл).

Покрај своите слатки својства, сорбитолот се цени и како навлажнувачки агенс. Хемиското соединение Е 420 извлекува вода од воздухот и спречува сушење и стврднување на храната. Поради овој ефект на привлекување вода (хигроскопски), сорбитол се користи и во козметика, лекови и паста за заби.

Е 420 често се наоѓа и во додатоците на храна и служи како носител на ароми и витамини.

Храна со сорбитол:

Сушено овошје, суво грозје
Круши
Сливи
Јаболка
Кајсии, кајсии, праски
производи без шеќер, како што се бонбони и гуми за џвакање
Спакувани слатки колачи (на пр. Колачи, ролни со ореви, мафини)
Сладолед
Сенф, сосови
Дијабетични производи

Сорбитол - дали е сомнително?

Сорбитолот генерално се смета за безбеден. Сепак, во поголеми количини доведува до дијареја дури и кај здрави луѓе. Храната во која процентот на заменици на шеќер, како што е Е 420 е над десет проценти, е означена со предупредување „може да има лаксативно дејство ако се конзумира прекумерно“.

Исто така, постојат луѓе кои се нетолерантни на сорбитол. Кога конзумираат ваква храна, засегнатите добиваат дигестивни проблеми.

Луѓето со нетолеранција на фруктоза, т.е. нетолеранција на фруктоза, исто така, треба Сорбитол воздржете се бидејќи постои сомневање дека ги инхибира ГЛУТ-транспортерите (мембрански протеини кои овозможуваат глукозата да помине низ клеточните мембрани) и со тоа дополнително го влошува веќе ограничениот внес на фруктоза.