Ароми - портал за органска и природна храна, здравје и исхрана
Дефиниција:
Супстанции што се додаваат во храната за да им се даде посебен мирис и/или вкус. Регулативата за вкус на ЕУ прави разлика помеѓу хемиски произведените „ароми“ и „природните вкусови“.
Производство:
Ароми: Ова значи и идентични со природата и вештачки вкусови. Двете се синтетизираат во лабораторија. Првите, исто така, постојат во природата, вторите се нови креации - тие немаат природни модели.Природни вкусови: Терминот е погрешен. Бидејќи, според уредбата за вкус, природните вкусови треба да доаѓаат само од растителни или животински суровини, но не и од храна. И: Тие можат да се произведуваат биотехнолошки со помош на бактерии, мувла и изолирани ензими. Ванилин, на пример, може да се добие од струготини со помош на печурки 95% од аромата доаѓа од јагоди само ако суровината се појави во името, на пример „природен вкус на јагода“. Дури и повеќе збунувачки: „Аромата на јагода“ без додавање на „природна“ е обично синтетичка арома што го имитира вкусот на јагодата. Екстракти од арома: Тие се најблиску до природните состојки. За да го направите ова, вкусовите се извлекуваат од билки, зачини или овошје со помош на вода, алкохол или јаглерод диоксид. Есенцијалните масла добиени со дестилација спаѓаат и во оваа категорија.
Означување:
Аромите мора да бидат декларирани: Списокот на состојки мора да содржи барем „Арома“. Попрецизен израз како „екстракт од арома“ или „природна арома“ е доброволен.
Конвенционални производи:
Позитивната листа на ЕУ дозволува 2.100 ароми за конвенционалните производители. Тие го зачинуваат вкусот на многу нивни производи - од чај и слатки до јогурт и готови јадења - или ги заменуваат вкусовите што се губат при обработката. Аромите се исто така популарни затоа што се поевтини од вистинското овошје.
Биолошки производи:
Аромите се табу. Од друга страна, природните ароми се дозволени во органската регулатива на ЕУ, како оние направени од супстанцијата што и го дава името, така и оние направени од други природни супстанции. Ако овие екстракти од арома не се достапни со органски квалитет, може да се користат конвенционални, под услов да се произведени без генетски инженеринг. Сојузната асоцијација за производство и трговија на природна храна, производство на природни добра е.в. е построга. Ако воопшто, само дополнителна арома треба да се користи само органска храна, екстракти од ароми или есенцијални масла. Сепак, постојат исклучоци, вклучувајќи производи од чај, безалкохолни пијалоци и слатки. Тие можат да се мешаат со природни ароми кои доаѓаат од суровината што им го дава името и исполнуваат низа други услови.Вкупно, сепак, додадените вкусови се намалуваат во продавниците за органски производи со години и тешко може да се најдат/2011)
Опасност:
Производи со многу ароми, особено подготвени оброци, го отепуваат вкусот. Ова е особено точно за децата. Свежата храна, пак, го тренира чувството за вкус.
Здружението за одгледување Деметра, исто така, ги исклучува природните вкусови. Тој дозволува само екстракти од вкус.