Арсен во појава на храна, опасности и што треба да знаете

Арсенот е природно супстанција што е токсична за луѓето. Но, исто така се наоѓа во храната, на пример во ориз, печива, млеко и вода за пиење. Но, во која доза е опасен арсенот?

Арсенот е полуметал што се јавува во природата. Многу карпи содржат арсен, кој дождот го мие и го носи со текот на времето. Честопати, вулканската карпа содржи арсен.

Покрај тоа, луѓето го даваат својот дел за да обезбедат ослободување на повеќе арсен во природата: арсен може да се произведува при согорување на фосилни горива и при преработка на олово и бакар. Фосфорните ѓубрива содржат и многу тешки метали - вклучително и арсен.

Арсенот се акумулира во природата преку овие многу патишта и влегува во нашите прехранбени производи преку одгледување ориз и жито. Неорганскиот арсен е канцероген, органскиот арсен е помалку штетен (ЕФСА).

Арсен во ориз: Басмати и ориз од цели зрна имаат различно ниво на контаминација

Научниците, организациите за заштита на потрошувачите и надзорните органи постојано наоѓаат остатоци од неоргански арсен во храната. Најпознати се откривањата на арсенот во оризот:

Ориз од цело зрно обично е особено натоварено со арсен, покажа студија на Öko-Test.
Во Ориз басмати содржината на арсен е екстремно ниска, објаснува Штифтунг Варентест. Експертите се сомневаат дека ова се должи на малата содржина на арсен во областа на одгледување Басмати.
Во преработени производи од ориз содржината на арсен повторно е доста висока. Ова, меѓу другото, покажува и: Студија за еко тест.

Федералниот институт за проценка на ризик вели дека потрошувачите треба „да ги разликуваат видовите жито што ги јадат што е можно повеќе“ (PDF). Покрај тоа, родителите не треба „да ги хранат своите деца исклучиво со пијалоци на ориз или комплементарна храна како што се оризова каша (...). Кога станува збор за закуски, треба да варирате производи како што се колачи од ориз со закуски без ориз ”. Сепак, Федералниот институт за проценка на ризик за производи во Германија не гледа акутно нарушување на здравјето.

Од 2016 година има ограничени вредности за арсен во оризот во ЕУ:

Производи за бебиња и мали деца: 0,1 мг/кг
Бел ориз: 0,2 мг/кг
Интегрално зрно и парен ориз: 0,25 мг/кг
Ориз нафора: 0,3 мг/кг

Сепак, содржината на арсен зависи и од подготовката. Ако претходно го измиете оризот и го сварите со многу вода, можете да ја намалите содржината на арсен (PDF).

Арсен во друга храна

Научниците откриле и арсен во многу други намирници. Германски истражувачки тим доаѓа до заклучок дека за нас во Германија ...:

...леб и бухти претставуваат најголеми извори на арсен. Печените производи не се толку загадени како оризот, но ги јадеме почесто.
...млеко и млечни производи како Пиење вода арсенот е најголем извор на ризик за децата во Германија.

Сепак, нема ограничени вредности на арсен за многу производи. Во прилог на ориз и производи од ориз, само вода за пиење има гранична вредност (0,01 мг/кг). Фондот Варентест неодамна најде арсен во минерална вода, но под граничната вредност.

Подобро: висококвалитетен 'ржан леб од органски пекар, наместо бел леб

Пекара умира секој ден во Германија - затоа што претпочитаме да ги купуваме нашите ролни во попуст или во пекара. Со цел да