Артишок од Ерусалим - Бондуел
Артишок од Ерусалим, исто така познат како артишок од Ерусалим или корен од сонце, е тревни растенија тесно поврзани со сончогледот, член на истиот вид: Хелијантус.
100 гр артишок во Ерусалим содржат 306 kcal
Коренот на Сонцето содржи А, Б1, Б2, Б6, Ц и Е покрај силикон, калиум, калциум, фосфор, железо и цинк. Исто така, содржи фруктоза, пектински влакна и аминокиселини.
Конкуренција со компири
Артишокот од Ерусалим го одгледувале Индијанците многу пред првиот чекор што го направил Кристофер Колумбо на американскиот континент. Клубени од растението до одреден степен личат на компири, дури и ако нивните пупки што растат наликуваат на пупките на растението ѓумбир. Поради нивниот вкус, сличен на оној на класичните артишок или јаболка, тие се нарекуваат и мелени јаболка. Тие можат да се јадат сурови во салати, како и да се готват или пржат во форма на ќофтиња. Во Франција, клубени од артишок во Ерусалим се многу популарна состојка во салатите. Во Германија, од овој вид се произведува асортиман на алкохолни пијалоци - под името „артишок од Ерусалим“ или „Рослер“ - затоа што растението е домаќин на импресивна количина ликер.
Хранливиот клубенот дониран од Индијанците
Со векови, корените на артишок ги користеле американските Индијанци како храна или лекови. Подоцнежните студии покажаа способност на ова растение да го намали нивото на штетен холестерол во организмот; исто така го регулира крвниот притисок и функционирањето на дигестивниот систем. Го зголемува имунитетот на организмот и го снабдува со енергија. Растенијата со артишок се препорачуваат во исхраната и третманот на дијабетес, особено во раните фази на болеста. Бидејќи диетите богати со ова растение имаат диуретично влијание, тие исто така се препорачуваат во третманот на болести на бубрезите. Лековите и храната што содржат мелени јаболка имаат заштитни својства затоа што го стимулираат организмот да ги елиминира потенцијалните токсични агенси како што се тешките метали.
Северен лимон
Додадено во топол чај, парче артишок дава вкус кој потсетува на чај од лимон. Поради оваа причина, клубени од артишок се нарекуваат "северен лимон".