Артишок од Ерусалим во културата Фарм списание
Артишок од Ерусалим (Helianthus tuberosus L.) или репка од свинско месо е рустикален зеленчук, но многумина го забораваат. Тука се враќа на вниманието на потрошувачите денес, препорачано од нутриционистите. Затоа, нормално е да се бара од лозарите, од кои некои дури ни предложија да ја претставиме технологијата на одгледување на овој вид зеленчук.
Артишокот од Ерусалим е дел од фамилијата Asteraceae (Compositae), повеќегодишно растение со клубени, но со годишни стебла (стебла). Стеблата се силни, енергични, понекогаш разгранети во основата, со висина од 1,50-2,00 м или повеќе, со овални лисја покриени со тврди влакна.
Цветовите се групирани во жолти глави, многу помали од оние на сончогледот. Тоа е многу енергичен вид со море тенденција на инвазија во околината, станувајќи плевел доста тешко за контрола.
Артишок од Ерусалим е многу рустикално растение, без посебни барања за почвата и многу добро прилагодено на умерените климатски услови.
Добро ги експлоатира сите видови почва, дури и на многу сиромашни, освен оние со вишок влага. Многу отпорен на зимски и пролонгирани мразови и добро издржува и на прекумерната суша.
Особено поволни видови за органско земјоделство во нашата област, може да се постигне многу добро производство без никаква посебна интервенција.
Главните причини што го ограничуваат ширењето на овој вид во културата се многу долгиот период на вегетација и тешкото чистење на почвата од нееднаквите клубени.
Самиот вид не е неопходен за плодноста на почвата, но мора да се има на ум дека преку големите приноси (клубени и стебла), тоа е растение што ја осиромашува почвата. Затоа, по оваа култура, мора да се направи добро органо-минерално оплодување во ротацијата на земјоделските култури и да се одгледуваат помалку барани видови во однос на плодноста на почвата.
Културна технологија
Главната карактеристика на видот, што мора да се земе предвид при усвојувањето на системот за одгледување, е бујниот развој на растението, што бара доволно простор за раст и развој.
Избраните сорти сè уште не се познати, но постојат одредени достапни ботанички форми. Ние претпочитаме оние со клубени кои имаат редовни, мазни форми, кои можат лесно да се исчистат. Инаку, сите видови артишок во Ерусалим се јадат, а вистинскиот вкус е оној на пурпурните клубени.
Множење само со цели клубени. Исечените (пресечени) клубени изгниет и исушат. Најдобри резултати се добиваат со употреба на големи и средни клубени.
Се сади директно на поле во пролет (од февруари до април) кога времето дозволува, дури и во снег, на растојание од редови од 70 см, растојание меѓу растенија по ред од 50-60 см, густина на културата при садење е 9000- 11 000 растенија/ха.
Кога се сади во изолација (на мали површини), целта е да се создаде простор од еден квадратни метри/растение, со цел да се обезбеди потребниот волумен за развој, особено кога културата останува на истото место повеќе од една година.
Клубени (1-2 парчиња.) Се засадени во гнезда на длабочина од 8-10 см.
Одржување и берба
Барањата на видовите се минимални за работи на одржување. Се наводнува само во екстремни случаи (прекумерна суша). Во области со силен ветер, младите стебла (25-30 см) може да се завиткаат за да се избегне нивното кршење.
На есен, стеблата може да се скратат на висина од 1,50 м, кога нивната висина им пречи.
Одржувањето на почвата и контролата на плевелите се вршат само со рачно орање што се повторува онолку пати колку што се смета за потребно (генерално 2-3 пати), без други интервенции.
Клубени се формираат само во есен. Циклусот на одгледување е помеѓу 180-210 дена, а производниот потенцијал на видовите е помеѓу 40 и 60 т/ха (4-6 кг/квадратни метри) во зависност од видот на растението и системот на одгледување.
Зачувувањето на клубени од артишок во Ерусалим е тешко, затоа се чуваат во почвата и се собираат само за консумирање. Тие можат да се собираат цела есен, зима и пролет, а за олеснување на бербата добро е да се прекрие почвата со слама.
Површинските или полу-закопаните силоси можат да се направат или складираат во контролирани услови на животна средина (0 ° C и 90-95% влажност), но и во двата случаи има значителни загуби.
При бербата, треба да се земе предвид внимателно собирање на сите клубени за да се избегне нивно неконтролирано ширење во вселената.
Артишокот од Ерусалим исто така обезбедува важно производство на стебла, кои на есен стануваат дрвенести, крути, користени како огревно дрво или како столбови за поддршка на друг зеленчук.
Хранливи детали
Артишокот од Ерусалим се одгледува за бело-виолетови или жолти клубени, кои се јадат сурови, пржени или варени во разни видови храна, а особено во диети за дијабетес.
Тоа е многу вкусен, крцкав, сладок производ, со вкус кој личи на артишок.
Повеќето имаат деформирани клубени и тешко се чистат.
Артишок во Ерусалим складира во клубенот специфичен полифруктозан наречен инулин (20% во клубенот, засладувач кој се користи за засладување на производи за дијабетичари или диети за слабеење).
Клубенот е богат со минерали (Ca, Mg, K, P), витамини (ß-каротин, тиамин, лактофлавин, ниацин, биотин, аскорбинска киселина), протеини (лизин, аргинин, хистидин, цистин, триптофан, аспартанска киселина), агенси специфични (холин, бетаин, сапонин, кверциметрин) и ензими (инулиназа, протеиназа, инвертаза, фосфорилаза и фенолаза).
Во моментов, постои струја поволна за консумирање артишок во Ерусалим на штета на компирот или паралелно со него.