Асоцијација за балансирана алкална исхрана за холистички совети за здравјето д
Во здравата исхрана, зеленчукот треба да биде на прво место како извор на бази. Оброците свежо подготвени, богати со зеленчук се најздрави за киселинско-базната рамнотежа бидејќи содржат особено голем број на алкални минерали како калциум, магнезиум и особено калиум, што честопати се занемарува во денешната диета.
Покрај зеленчук, билките и овошјето се богати и со органски форми на база (цитрат, лактат, ацетат). Многу билки, особено мелиса, имаат и ефект на релаксација и ослободување од стрес. Тие се спротивставуваат на психолошките причини за хиперацидност. Трајна алкална диета треба да се состои од 70% алкална храна и само 30% храна што формира киселина. Ова не е секогаш можно или тешко да се постигне за многумина, бидејќи подготовката и потрошувачката се релативно одземаат многу време и се сложени. Но, дури и релативно ниската препорака за 5 порции зеленчук и овошје на денот на германското друштво за исхрана (ДГЕ) достигнува само 10% од населението.
Со цел сè уште да се обезбеди балансирана киселинско-базна рамнотежа, додаток во исхраната може да биде корисен. Оптимал е прашок за база на цитрат кој се заснова на примерот на зеленчук и овошје и е богат со калиум, но има малку натриум и содржи калциум и магнезиум во природен сооднос од 3: 2.
Фосфатот, сулфурот и хлорид (компоненти на трпезариска сол и хлороводородна киселина) имаат особено негативно влијание врз киселинско-базната рамнотежа. Овие супстанции главно се апсорбираат преку животинска и високо обработена храна. Тие често се користат за зачувување на храната, на пр. Б. во лекување, сулфурирање на вино и суво овошје, но исто така и во храна, колбаси, кола, преработено сирење, итн. Аминокиселините кои содржат сулфур се особено во животински протеини (месо, колбаси, риба, млеко и млечни производи и јајца). Поради оваа причина, употребата на свежа и, ако е можно, необработена растителна храна е особено важна за алкална диета. Предноста на само-зготвената храна е што знаете што има во неа!
Фосфатни адитиви во храната
Фосфатот е основна хранлива состојка, но благодарение на неговите својства како конзерванс, регулатор на киселост, стабилизатор, емулгатор и засилувач на вкус, слободниот фосфат се повеќе се користи како додаток на храна, па дури и додаток во исхраната. Од 90-тите години на минатиот век, проценетиот внес на додатоци на храна што содржат фосфат е двојно зголемен од 500 mg на 1000 mg на ден. Фосфатот се јавува природно како органско соединение (месо, компири, леб, производи од брашно). Само 40-60% од овие органски фосфатни соединенија се апсорбираат во цревата. Сепак, „слободниот“, неоргански фосфат се користи како додаток на храна и се апсорбира многу ефикасно. Високо ниво на фосфат може да се најде во преработено месо, шунка, колбаси, конзервирана риба, печива, брза храна, кола и други безалкохолни пијалоци. Кола пијалоци може да содржат до 700 mg/l фосфат, т.е. Х. еден литар веќе ги покриваше дневните потреби. Додатоци на храна што содржат фосфати во ЕУ се: натриум фосфат (Е 339), калиум фосфат (Е 340), калциум фосфат (Е 341) и соли на ортофосфорна киселина: дифосфат (Е 450), трифосфат (Е 451) и полифосфат (Е 452) ).
Големиот внес на фосфат има здравствени последици. Ова најпрво е откриено кај луѓе со заболување на бубрезите, кои често имаат високи нивоа на фосфат во крвта поради намалена екскреција. Зголемените нивоа на фосфат кај овие пациенти значително ја зголемуваат вкупната смртност (со фактор 2,27 кај пациенти со дијализа). Нивото на фосфат во крвта е веќе во горниот нормален опсег Васкуларни калцификации поврзани. Ова е докажано дури и кај млади, здрави мажи. Дарежливата употреба на фосфат, исто така, треба да се гледа многу критички во однос на кардиоваскуларното здравје.
Народи со посебна долговечност
Таканаречените „Сини зони“ се научно испитани региони во кои луѓето имаат особено висока долговечност и остануваат активни, соодветни и независни. Заедничка карактеристика на сините зони е претежно растителна диета. Главен извор на протеини се мешунките, а не храната од животинско потекло. Покрај тоа, овие луѓе знаат да најдат сопствен баланс и да одржуваат умереност. Примери се адвентистите, религиозна група во САД и Окинава.
Најстарите и најздравите луѓе на светот долго време живееја на јапонскиот остров Окинава. Очигледно, не биле одговорни нивните гени, туку нивниот начин на живот. За жителите на Окинава, порано „помалку е повеќе“ беше правило. Цел живот јаделе многу умерено (приближно 1800 kcal на ден), малку риба (приближно 15 g на ден), скоро и да немало месо и млечни производи. За возврат, тие имаа најдолг животен век во светот и најмногу здрави животни години. Нивната исхрана беше богата со сложени јаглехидрати (сладок компир), зеленчук, мешунки и растителни влакна, малку протеини (39 g на ден) и маснотии (12 g на ден) и многу малку на производи од животинско потекло.
Луѓето од Окинава традиционално консумираат 5200 мг калиум, 1130 мг натриум, 396 мг магнезиум и само 500 мг калциум на ден со својата диета. Нивната диета беше многу основна. Западната диета, од друга страна, содржи многу повеќе натриум отколку калиум, како и многу фосфат и протеини, што доведува до големо оптоварување на метаболички киселини.
Бидејќи Окинава сè повеќе ја прифаќаат западната диета, тие ја губат својата долговечност. Адвентистите сега се најдолговечни луѓе во светот. Тие, исто така, главно се растителни - многу адвентисти се вегетаријанци или вегани. Вегетаријанските адвентисти исто така трошат само малку млечни производи, но редовно консумираат соја. Вегетаријанските адвентисти живеат во просек 9,5 (мажи) и 6,1 (жени) години подолго од просечното население во Калифорнија.
Олеснување преку диета од растителна основа
Традиционалната диета и начинот на живот на Окинава го намалија ризикот од разни болести: дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, рак на дојка и простата беа таму 10 пати поретки отколку во западните земји. Остеопорозата исто така беше ретка - и покрај малку калциум во исхраната. Бидејќи диетата била алкална, ретко кој калциум се излачувал преку урината, како што се случува со диета што формира киселини.
Ако одлучите да ја промените вашата исхрана, препорачливо е постепено да го зголемувате внесот на зеленчук, овошје и билки и да ги замените со храна од животинско потекло. Последните не само што го оптоваруваат организмот затоа што имаат кисело дејство врз организмот. Furtherе најдете понатамошни аргументи во следните поглавја.
Нутриционистите, проф. Лајцман и проф. Елмадфа, изјавуваат: „Еволутивната диета денес значи скоро за сите мешана, но претежно растителна основа, што на тој начин може да се смета како природна диета на луѓето.“ Ова не е само индицирано историјата на човечкиот развој, но сепак денес, меѓу другите на анатомијата на човечките заби и цревата, како и на ензимската опрема. Како што е карактеристично за тревопасните животни, луѓето немаат сопствена синтеза на витамин Ц и имаат слабо разградување на урична киселина и холестерол.
Покрај тоа, големи количини на сол (натриум хлорид) и конзерванси се додаваат во храна од животинско потекло за време на обработката, што предизвикува оптоварување на киселинско-базната и минералната рамнотежа. Голема причина зошто зеленчукот и овошјето се толку здрави: Тие имаат многу малку натриум и многу калиум.
Поефикасно преку диета со зеленчук?
Многу врвни спортисти имаат вегетаријанска или веганска исхрана. Повеќекратниот добитник на златен медал Карл Луис, кој беше избран за „Спортист на векот“ од Олимпискиот комитет во 1999 година, има диета чисто растителна и му припишува значителен дел од успехот во неговиот век на неговата диета. Дејв Скот го освои легендарниот триатлон ИРОНМАН на Хаваите шест пати со веганска диета. Предрасудите дека чистата храна од зеленчук ве прави болни и слаби, веќе долго време е научно побиена.