Аспарагус - hkk
Без оглед дали е бел или зелен: аспарагусот не само што е вкусен, туку може да се пофали и кога станува збор за состојките. Значи, вреди да се користат редовно за време на сезоната на аспарагус.
Здраво средство за слабеење: Аспарагусот е идеална компонента за диета со калории. Во порција од околу 500 грама има само 85 килокалории. Во исто време, аспарагусот е богат со растителни влакна - и со тоа ја промовира дигестивната активност.
Многу витамин Ц, вредна фолна киселина
Во принцип, не е импресивен само елегантниот изглед на аспарагусот. Пред сè, внатрешните вредности се тешки: делот од аспарагус од 500 грама не само што ги покрива дневните потреби за витамин Ц, туку и за фолна киселина - што го прави растението во форма на стап особено вредно за бремени жени и жени кои сакаат да забременат. Бидејќи недостаток на фолна киселина промовира малформации за време на ембрионалниот развој на нероденото. И само неколку намирници природно имаат слично висока содржина на фолна киселина!
Постојат и други вредни состојки: Покрај витамините Б1, Б2 и Е, овие вклучуваат и минерали калциум и железо. Високата содржина на калиум - исто така витален минерал - и аспарагинската киселина се одговорни за диуретичното дејство на аспарагусот. Тие ги стимулираат бубрезите и на тој начин, едноставно кажано, го поддржуваат прочистувањето на крвта во организмот.
Традиционален лек
Затоа, не е ни чудо што аспарагусот не само што бил ценет како зеленчук пред илјадници години, туку може да се користи и како лек: Во Кина, стебленца на аспарагус биле препишани пред повеќе од 5000 години за кашлица и проблеми со мочниот меур. Античките Египќани исто така го знаеле растението - и оттаму можеби стигнало до античка Грција и Рим. Римјаните на крајот му го дале името Asparagus officinalis. На растенијата со презиме службено им се доделува медицински ефект.
Она што го знаеме само неколку децении: Зеленчукот е исто така богат со таканаречени секундарни растителни материи. Ова се супстанции што растенијата ги користат за да се заштитат од штетници и предатори. Но, овие супстанции не се добри само против штетниците. Тие исто така ја поддржуваат одбраната на телото. Во случај на аспарагус, тоа е особено типичен мирис и боја. Овие супстанции станаа фокус на научните истражувања само во последниве години.
Мала предност за зелената боја
Белиот аспарагус традиционално се служи во оваа земја. Само во последните неколку години зелената варијанта се најде насекаде низ пазарите и супермаркетите за време на сезоната на аспарагус. Сепак, кога станува збор за содржината на витамин Ц, зелениот аспарагус има предност: бидејќи не расте во, туку над земјата - тој формира хлорофил и затоа има поголем процент на витамин Ц и растителниот пигмент каротин. На нашето тело му е потребна варијанта на каротин - т.н. бета-каротен - за да може да произведува витамин А со помош на сончева светлина. Значи, строго земено, зелената е малку поздрава од белата.
Зелениот аспарагус нуди и предности кога станува збор за преработка. Бидејќи за разлика од белците - освен краевите - не мора да го лупите. Има пократко време на готвење и малку посилен вкус. Сепак, краевите на зелениот аспарагус се малку потешки од белите.
Патем, без разлика дали зелената или белата боја не кажува ништо за сортата: аспарагусот останува бел сè додека е сè уште под земја. Ако растенијата растат над површината на земјата, тие го формираат растителниот пигмент хлорофил - и стануваат зелени. Значи, сè зависи од времето на бербата.
Зелен аспарагус: чувајте како исечени цвеќиња
Аспарагусот секогаш треба да се подготвува што е можно посвеж. Аспарагусните копја можете да ги препознаете подолго време на полицата со нивната темна промена на бојата и намалувањето, како и со намалената цврстина. Свежиот аспарагус е секогаш крцкав и испушта сок кога ќе се притисне заедно на крајот од сечењето. Ако не можете да користите бел аспарагус веднаш по купувањето: завиткајте го неизлупено во влажна крпа. Тоа трае околу два до три дена. Треба да третирате зелен аспарагус како исечени цвеќиња: Чувајте го исправено во вода.
Со цел безбедно да се отстранат дрвените компоненти, препорачливо е да се работи великодушно при отсекување на краевите и лупење. Подоцнежното неограничено уживање вреди! Покрај тоа, лушпите и отсечените стебленца не се изгубени: Сварете ги стебленцата и лушпите енергично и внимателно истурете ја водата за готвење во посебен тенџере. Оваа вода е многу вкусна - и одлична основа за супа од аспарагус.