Аспарагус, од А до Ш - аделици
Свет, свет, се вратив во полн аспарагус, гледам аспарагус само лево и десно. Ако не знаете точно што мислите за ова растение и зошто треба да го јадете почесто, сигурно ќе најдете нешто убедливо подолу: можеби сте импресионирани од нејзините терапевтски квалитети, можеби сте заинтригирани од фасцинацијата што ја предизвикува -во време меѓу благородништвото.
Имаме кралски зеленчук во преден план, интересно е, ветувам.
Вкус аспарагусот е таков, за пролет. Има нејасен вкус на карфиол, кој може да го почувствувате поизразен во зелениот аспарагус, белиот има помалку интензивна арома.
Како што препознавате добар и свеж аспарагус: мора да има цврсти и темни врвови + униформа боја по целата должина (ако има кафени дамки или бели глави, не е свеж); ако ја исцедите основата на стеблото помеѓу прстите, од него треба да излезе сок (затоа проверете дали аспарагусот не е сув), а ако се обидете да го свиткате стеблото, треба веднаш да се скрши (има природна точка на кршење помеѓу дрвото и средината).
зема три години додека културата на аспарагус не стане профитабилна, но по овој период можете да ја искористите за 15 години. Нема посебни климатски побарувања, но е претенциозно кога станува збор за почвата. Најтешкиот дел за одгледување аспарагус е рачно берба.
ефекти Здравствените придобивки од аспарагусот ги забележале Египќаните уште од пред 4500 години (знаете, британската група истражувачи од тоа време). Аспарагусот најпрво се користел како добар лековит плевел за ублажување на болката, како лек против мамурлак и особено за својствата против стареење за кои сите сонувале. Всушност, содржи над 90% вода, витамини во големи количини, многу фолна киселина, доволно минерали и растителни влакна. Има омега-3 масни киселини и скоро нема масти и калории.
Грци јаделе суров аспарагус кога бил во сезоната и го сушеле за зима. Римјаните, кои го одгледуваа за прв пат, отидоа уште малку подалеку со зачувувањето и го замрзнаа на Алпите за да го имаат за празникот Епикур. Празникот траеше целиот јануари, имаше многу добра храна и аспарагусот не можеше да изостане од трпезата. Сега разбирам: епикурскиот празник беше прослава на едноставните и природни задоволства во животот, аспарагусот е моќен афродизијак, да, сето тоа има смисла.
Храна за кралеви, ова се нарекува и аспарагус, и тоа не мора да е затоа што е скапо или затоа што често се наоѓа во менијата на кнежевските куќи. Титулата ја доби благодарение на Луј XIV кој нареди изградба на специјални солариуми каде што аспарагусот може да се одгледува во текот на целата година, и тој не треба да го пропушта од менито.
госпоѓо де Помпадур беше зависна од аспарагус, се чини, и особено и се допаѓаа пупките (поени д’амур, како што ги нарекуваше таа), кои самата ги готвеше на одреден начин. Asperges à la Pompadour се споменуваат во гастрономскиот речник на Дума.
Главниот производител Зелениот аспарагус е Кина, додека белиот аспарагус е исклучиво европски производ.
Се спротивстави до четири дена во фрижидер, со краевите завиткани во влажни марамчиња или во чаша вода. Можете дури и да го чувате во замрзнувач шест месеци или може да го зарумени. Тоа е прилично деликатен зеленчук, па затоа е најдобро да го јадете што е можно побрзо откако ќе го купите, особено затоа што имате многу начини да готвите аспарагус. Ми се чини дека природниот вкус најдобро се готви во рерна.
Сезона на аспарагус тоа е најдобриот дел од календарот на храна и трае од крајот на април до јуни. За време на овој период, во Германија се организираат голем број спаси, со паради, крунисување на кралицата на аспарагусот и сите прибор за јадење. Плус многу пиво.
разновидност аспарагус таму има бела, зелена и црвена/виолетова боја. Белата се смета за луксузна и поздрава, а црвената е многу ретка, може да се најде скоро само во регионот Албенга во Италија, од каде потекнува. Ако некогаш пронајдете да се купи, не занемарувајте, се чини дека неговиот уникатен и сладок вкус е нешто што не треба да се пропушти.
Јас велам дека секоја разновидност на аспарагус вреди да се испроба и да се искористи вкусот. Уште подобро, да се потпреме скоро секогаш на сезонски зеленчук, тоа е првиот чекор кон добра храна.