Аспарагус • Ова е во супер здравиот производ за слабеење!

За неговите обожаватели аспарагусот е круна на создавањето зеленчук. Таа е бела, виолетова или зелена и е достапна само во периодот од април до јуни. Овде откриваме зошто белиот аспарагус настанал случајно и што ги прави копјата толку здрави.

Античките Египќани веќе го знаеле тоа, а и Грците аспарагус култивирани, но првично како лековити растенија. Тие ги исушија корените и од нив направија диуретичен чај. Римјаните тогаш служеле аспарагус во својата зелена варијанта за празнични празници.

Тоа дојде со дилерите Поле зеленчук во средниот век до Германија, каде што најпрво се користело како лековито растение и се одгледувале од монаси во нивните манастирски градини. Најдоцна од 16 век, семејствата на европските кралски дворови се славеа на зелениот аспарагус. Прво се одгледуваше како храна во Лустгартен во Штутгарт.

Расипан за избор: бел, зелен или виолетов аспарагус?

Но, пробивот дојде само кога случајно беше откриена повеќе или помалку белата варијанта на аспарагус: Покриена со глинени капи за да се задржи топлината и да се заштитат растителните ластарки од штетници, таа дојде Бел аспарагус до израз. Но, нејзината деликатес тогаш ги убеди сите, така што оттогаш се одгледуваше само под земја во Германија. Денес, аспарагусот се бере во големи размери во неколку региони на Германија, особено во Баварија, Северен Баден, Средна и Горна Франконија, Рајнска област-Пфалц и Долна Саксонија.

  • здравиот

Од артишок до тиквички, од јаболка до агруми: ви кажуваме што има во тоа и кога производите се особено свежи и здрави.

Сортите на бел аспарагус се поблаги по вкус од оние со светло до средно зелени глави и стебленца. Некои понови видови имаат виолетова, розова или синкава нијанса. Белиот аспарагус со виолетови глави се боцка само кога главите пораснале од земјата. Вкусот е нешто зачинет од чист бел аспарагус. Зелениот аспарагус, од друга страна, има многу зачинет вкус. Бидејќи треба да го лупите само на краевите, содржи и повеќе витамини (како што е витамин Ц) отколку неговиот бел брат.

Аспарагус: моќна моќ на хранливи материи

Аспарагусот - без разлика дали е бел, виолетов или зелен - содржи минерали кои се важни за човечкото тело, како што се калиум, магнезиум, фосфор и железо. Тој е исто така богат со Витамини А, Б1, Б2, Ц и Е. Витамин А, на пример, ги инактивира кислородните радикали, додека витаминот К може да го заштити организмот од габични заболувања. Аспарагусот исто така обезбедува околу еден и пол проценти диетални влакна, кои ве исполнуваат и промовираат варење.

Фосфорот содржан во аспарагус, пак, функционира како мотор во човечкото тело кога станува збор за складирање, транспорт и искористување на енергијата. Аспарагусот богат со калциум е добар и за коските и забите.

Аспарагусот се состои од 93 проценти вода, околу два проценти протеини и околу четири проценти јаглехидрати. Само 0,2 проценти се масти. Ова значи дека благородниот зеленчук е многу малку калоричен - аспарагусот има само 150 калории на килограм - и се препорачува за луѓе со фигура или луѓе со прекумерна тежина. Затоа што килограм аспарагус ве исполнува, но не започнува. Напротив, поради што аспарагусот се покажа и во специјална моно диета. Сепак, како и секоја друга моно диета, таа треба да се користи само за кратко време.

Дршките со аспарагус се тргуваат дури и како афродизијаци. Зеленчукот за слабеење ја стимулира циркулацијата на крвта во стомакот и е богат со елементи во трагови кои позитивно влијаат на либидото. Дебелите стебла се исто така совршени како храна за прсти за да се хранат едни со други со задоволство.

Висока содржина на калиум: затоа аспарагусот има дехидрирачки ефект

Вреди да се одбележи дека, и покрај високата содржина на вода, аспарагусот содржи многу калиум, на пример: има околу 190 до 280 милиграми на 100 грама. калиум има ефект на намалување на крвниот притисок и е важен за функционирање на нервната спроводливост, исто така, исцедува вода. Покрај калиумот, помагаат и фитохемикалиите како сапонини и фруктани дренажа.

Високата содржина на азот во аспарагусот - до 350 милиграми на 100 грама аспарагус - ја стимулира бубрежната активност, има диуретично дејство и доведува до т.н. "Пипер од аспарагусТипичниот мирис што може да се слушне тука доаѓа од соединенија кои содржат сулфур во аспарагусот. Покрај тоа, аспарагусот е еден од најпознатите зеленчуци богати со фолна киселина. Дури и ако аспарагусот понекогаш има горчлив вкус и тоа не е за секого: Горчливи материи се добри за црниот дроб.

Аспарагус како крајно средство против мамурлак

И уште еден совет за црниот дроб: докажано е дека аспарагусот го олеснува мамурлакот по прекумерна потрошувачка на алкохол - па дури и штити од него. Ова е сугерирано од студија на Националниот универзитет за Jeеју во Јужна Кореја. Според ова, екстракт од млади лисја и стебленца на аспарагус го забрзува распаѓањето на алкохолот: аминокиселините и минералите содржани во аспарагусот ја зголемуваат содржината на два Клучни ензими за детоксикација. Овие ензими се алкохол дехидрогеназа и алдехид дехидрогеназа.

Корејските истражувачи не можеа да го докажат овој ефект за екстрактот од аспарагус. Заштитните материи се особено високо концентрирани во лисјата. Но, тие се наоѓаат низ целата фабрика - па дури и ги преживуваат високите температури на готвење и конзервирање.

Лошата страна на здравиот аспарагус: пурини

Дури и ако аспарагусот е здрав, не секој треба да јаде аспарагус во големи количини. Бидејќи содржи сезонски зеленчук Пурини, природни компоненти на некои намирници кои се неповолни за луѓе со високи нивоа на урична киселина и можат да предизвикаат разгорување. Дури и оние кои имаат тенденција да имаат камења во бубрезите, треба да јадат аспарагус само во умерени количини.

Купете аспарагус: тест за свежина и трговски часови

Сезоната на аспарагус трае од април до 24 јуни. Колку е поблага зимата, толку полесно е да се набави на неделниот пазар, во супермаркет или на тезги директно од Спаргелхоф. Традиционално, сезоната на аспарагус завршува на летото со цел да им се даде на растенијата доволно време да се обноват.

Лесно е да се препознае свеж аспарагус: Исечените краеви се влажни, решетките се дебели и цврсти. Тие „пискаат“ кога ќе се тријат едни со други. Аспарагусот се нуди во три трговски класи: Во екстра трговска класа, стебленцата мора да бидат исправени и неоштетени, долги од 17 до 22 сантиметри и подеднакво дебели дванаесет милиметри. Во Класа I, решетките може да бидат малку закривени, но не искривени и да имаат должина помеѓу дванаесет и 22 сантиметри и минимална дебелина од десет милиметри.

Ако совршената форма не е важна, можете да користите класа II, каде што минималниот дијаметар е исто така десет милиметри, а малку закривените прачки може да покажат промена на бојата. Скршен аспарагус, кој често се нуди на неделни пазари, е исто така погоден за супа од аспарагус или салата.

Чувајте и замрзнете аспарагус

Доколку свеж аспарагус не се подготви веднаш, може да се чува најмногу три дена во влажна крпа за чај во преградата за зеленчук во фрижидерот. Ако сакате да го замрзнете аспарагусот, треба да го излупите и да ги отстраните сите дрвенести краеви пред него Пакувано сурово во вреќи за замрзнувач во делови во замрзнувачот се става.

Готвење аспарагус: малку вода е нежна за состојките

За класични рецепти, аспарагусот се лупи во тенџере и се готви во солена вода. Треба да бидете сигурни дека главите изгледаат надвор од водата, за да останат јасни. Јадењето со аспарагус се сервира со сос од холандја и варен компир (видете го рецептот подолу). Во однос на вкусот, аспарагусот одлично одговара со сè што не е премногу срдечно, како што се шунка и пржено месо. Исто така е идеален партнер за видови риби како лосос или ракови.

Може да ставите аспарагус цел или исечен на парчиња во сад за печење со само малку вода и малку путер и оставете го да се готви во рерна, покриен. Како резултат на тоа, бидејќи многу здрави состојки не се измиени. Исечен на парчиња, зеленчукот може да се залепи кратко во тавата и да биде крцкава состојка за тепсии, тестенини или рижото.

Зелениот аспарагус има значително пократко време на подготовка за сите методи на готвење. Дури и сурова како салата од аспарагус, тоа е задоволство - тука не само што можете да го комбинирате со домати и пролетен кромид (како што покажува нашиот рецепт подолу), комбинациите со свежи малини или јагоди се исто така рафинирани и вкусни.

Рецепт за салата од аспарагус со прелив од мед

состојки за четири порции:

  • 500 гр бел аспарагус
  • 500 гр зелен аспарагус
  • Кора од 1 органски лимон
  • 100 мл сок од лимон
  • 2-3 лажици мед од див цвет
  • 1 лажица сенф
  • Солена пиперка
  • 1 куп млад кромид
  • 100 гр домати од цреша
  • 1/2 куп хервил

подготовка: Обајцата Сорти на аспарагус излупете, исечете ги дрвените краеви и дијагонално исечете ги на тенки парчиња. Измешајте кора од лимон и сок со мед, сенф, сол и бибер и додадете ги аспарагус се меша во Покријте и маринирајте десет минути. Во меѓувреме, исчистете ги и исечете ги дијагонално на прстени. Преполови домати, исецка на хервил. Внимателно измешајте сè во салатата од аспарагус. Наредете ја салатата во чаши или на чинии и послужете ја украсена со червила.

По порција: 86 калории

Рецепт за аспарагус со холендаза од пармезан босилек

состојки за три лица:

  • 750 гр бел аспарагус
  • 1 лажичка сол
  • 20 гр путер
  • 1 нотка шеќер
  • 40 гр пармезан
  • 1 кесичка сос од холандза (малку маснотии)
  • 2 лажици сецкани лисја од босилек
  • 100 гр шунка Парма

подготовка: Измијте го и излупете го аспарагусот. Донесете 1 литар вода со сол, путер и шеќер да зоврие во тенџере. Гответе го аспарагусот во него 10 до 15 минути. Ситно изрендајте го пармезанот. Истурете 250 милилитри ладна вода во тенџере. Мешајте ја мешавината за сосот од холандја со жица за матење и оставете да зоврие. Гответе на тивок оган 1/2 минута. Додадете пармезан и оставете да се стопи додека мешате. Промешајте во босилек. Исцедете го аспарагусот и послужете го со шунка Парма и сос. Gоки или компир оди добро со него.

По порција: 234 калории

Рецепт за аспарагус салата со билки

состојки за четири лица:

  • 500 гр секој бел и зелен аспарагус
  • 2 јајца
  • 1 лажичка путер
  • 1 лажиче шеќер
  • 1 лажичка сол
  • магдонос
  • пиперчиња
  • копар
  • 6 лажици сончогледово масло
  • 2 лажици бел вински оцет

подготовка: Излупете го аспарагусот и исечете ги на парчиња со големина на залак. Јајцата сварете ги ситно и ситно исечкајте ги. Загрејте ја водата со путер, шеќер и малку сол. Додадете бел аспарагус и варете 3 минути; потоа варете го зелениот аспарагус 3 минути. Измерете ги билки ситно. Исцедете го аспарагусот и лесно пропржете го на 2 лажици сончогледово масло. Подгответе винегрет од 4 лажици масло, оцет, сол, бибер и билки. Измешајте ги аспарагусот и јајцето и посипете ги со нив.