Аспартам Колку е здрав засладувачот? Добра алтернатива на шеќер
9 јули 2017 година од Силке Нојман Категории: Исхрана
Во моментов мислењата се поделени за шеќерот како нова „дрога“. Многу потрошувачи бараат алтернативи кои се слатки, но не ставаат калории на колковите - аспартамот исто така често се дискутира. Но, засладувачот е контроверзен.
Може ли аспартамот да биде соодветна замена за шеќер во исхраната или не? Ние разгледавме колку е природен засладувачот, во каква храна се наоѓа и дали засладувачот е штетен за здравјето.
Колку е природен аспартамот?
Во суштина, аспартамот е синтетички произведена супстанција што не се јавува природно. Сепак, тој е направен од две аминокиселини (фенилаланин и аспарагинска киселина), кои не се ништо повеќе од протеини, односно најмалите честички што го сочинуваат протеинот на вашиот грашок или скара колбас.
Во телото, секој протеин се распаѓа на неговите две аминокиселини и малку метанол во текот на метаболизмот. Вашето тело го препознава аспартамот како градежен блок на протеини и повторно се распаѓа на две синтетички собрани аминокиселини. Сепак, ова создава фенилаланин, супстанца што на луѓето кои страдаат од метаболичко заболување фенилкетонурија не им е дозволено да ја внесуваат.
Во која храна е аспартамот?
Бидејќи не се појавува природно во храната, туку се произведува синтетички, замената на шеќерот се содржи само во индустриски произведена храна. Аспартамот особено често се користи во слатки пијалоци, на пример, во Кола Нула или Пепси Макс. Гума за џвакање и многу нискокалорични десерти се засладени со тоа, на пример јогурт, пудинг или сладолед.
Бидејќи овој засладувач не е стабилен на топлина, односно ја губи својата сладост кога се загрева, печива или храна наменета да се загрева, како што се готови јадења, не содржат аспартам.
Засладувачот може да се најде во продавници под други имиња, на пример како NutraSweet, Canderel, Amino-Sweet, Sanecta или Equal-Classic.
Аспартамот е без калории?
Засладувачот во никој случај не е ослободен од калории и има слична енергетска содржина на шеќер или замена за шеќер. Разликата е во тоа што аспартамот е околу 200 пати посладок од шеќерот и затоа се потребни многу помали количини за да се постигне истата сладост. Производите кои се засладени со него имаат пониска калориска вредност од оние што содржат шеќер или неговите роднини.
Некои студии сугерираат дека тој е Дебелината промовира: Научниците претпоставуваат дека засладувачите ја нарушуваат регулацијата на апетитот во мозокот. Со својот сладок вкус, аспартамот го наведува мозокот да верува дека се снабдува со гликоза - гориво за мозокот. Сепак, мозокот не добива вистински шеќер, туку имитација и се чувствува измамен. Бара нова гликоза, а со тоа и нова храна - резултатот е зголемување на телесната тежина.
Сепак, други студии не можат да го потврдат овој ефект на стимулирање на апетитот. Досега, ефектот на промовирање на дебелината на аспартамот не можеше да се докаже ниту побие. Потребно е понатамошно независно истражување, според центарот за потрошувачи.
Сепак, засладувањето со нискокалорични алтернативи на шеќер честопати се смета за поттик да им се „дозволи“ да јадат или да пијат повеќе, бидејќи енергијата е веќе „заштедена“ преку засладувачите. Поради погрешните навики во исхраната, добивате тежина и покрај нискокалоричната алтернатива на шеќерот.
Иако е можно да заштедите калории со аспартам, ова само малку придонесува за промена на однесувањето на личното јадење. Целта и целта на диетата треба да биде да научиме како да јадеме здрава и урамнотежена исхрана. Многу поразумно од заменувањето на шеќерот со аспартам е целосно да се избегнува таквата храна ако се сомневате. Бидејќи дури и сода или кола засладена со овој агенс е ништо друго освен здраво.
Дали аспартамот е канцероген?
Во делови од печатот, ситуацијата изгледа јасна: кој ќе конзумира аспартам, ќе умре од рак, според често објавуваното мислење. Сепак, нема научни студии кои можат сериозно да покажат врска помеѓу аспартамот и ракот.
На пример, Научниот комитет на Европската комисија за храна, EFSA (Европски орган за безбедност на храна), Федералната канцеларија за проценка на ризик (BfR), Германското друштво за исхрана (ДГЕ) и Националниот институт за рак на САД се занимаваат со оваа тема повторно и повторно дојде до заклучок дека според сегашната состојба на истражување аспартамот не е канцероген.
Дали аспартамот е токсичен или штетен?
Во некои квартали, обвинението дека аспартамот е отров за стаорци опстојува; неколку веб-страници го шират тврдењето дека засладувачот е штетен за здравјето. Бидејќи последната проценка на аспартамот од страна на ЕФСА се враќа во 2013 година и понатамошните истражувања може да покажаа нови резултати, Утопија побара од разни тела и организации за коментари.
Квалификуваниот екотрофолог Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) објаснува: „Аспартамот се распаѓа во цревата на аспарагинска киселина, фенилаланин и метанол. Овие три производи за распаѓање, исто така, се јавуваат природно во друга храна. “Се разбира, тоа не го прави здравиот аспартам - но не го прави помалку здрав ниту од многу други намирници.
ДГЕ се повикува и на Европскиот орган за безбедност на храна (ЕФСА), кој доаѓа до заклучок „дека засладувачот аспартам (Е 951) и неговите производи за распаѓање фенилаланин, метанол и аспарагинска киселина, во ограничен дневен внес од 40 мг/кг телесна тежина, не Подигнете ги „безбедносните проблеми“.
Како одговор на барање од Утопија, Германскиот центар за истражување на рак (ДКФЗ) увери дека „прашањето за аспартам било соодветно и сеопфатно разјаснето“ и исто така се повикало на проценката на ЕФСА од 2013 година.
Како одговор на нашето барање, Федералната канцеларија за проценка на ризик (BfR) изјави дека преоценувањето во 2013 година претставува „темелна проценка на сите достапни резултати од научните истражувања за аспартамот и неговите производи за распаѓање, вклучително и студии за животни и луѓе“ и дека е „една од најсеопфатните Проценки на ризици кои некогаш биле извршени на аспартамот "беше. БФР „во моментов не е свесен за какви било значајни нови наоди надвор од мислењето на ЕФСА“.
Според моменталната состојба на истражување, засладувачот не е токсичен ниту канцероген. Ниту, пак, се користи како отров за стаорци.
Активира главоболки од аспартам?
Повторно и повторно се известува дека аспартамот е одговорен за главоболки и мигрена. Бидејќи ова обвинение се појавува редовно, секогаш има нови студии, од кои никој досега не го идентификувал аспартамот како предизвикувач на главоболки или мигрена.
Истото важи и за други поплаки што пациентите сакаат да ги припишуваат на потрошувачката на аспартам, како што се депресија, промени во расположението, проблеми во однесувањето, промени во личноста, променети моторни вештини, агресија, епилепсија и многу други заболувања.
Колку аспартам е здрав?
При утврдување на дозволената дневна доза на супстанција (на пример, исто така, витамини или минерали), се поставуваат вредности при кои, според моменталната состојба на истражување, не може да има здравствени проблеми со доживотна, дневна потрошувачка дури и во оваа количина на супстанција.
Дозволената дневна доза на аспартам варира низ целиот свет. Во ЕУ е утврдено на 40 милиграми на килограм телесна тежина, во САД е 50 милиграми. За да се надмине ова, според Ефса, возрасно лице со тежина од 60 килограми треба да пие повеќе од четири литри лимонада што содржи аспартам секој ден.
Дали аспартамот е штетен за околината?
Повеќето засладувачи не се метаболизираат и повторно се излачуваат. Иако тие стигнуваат до постројките за пречистување на отпадните води преку тоалетот, тие не можат таму да се расипат целосно и со тоа да ги загадат нашите подземни и површински води.
Засладувачите сахарин, цикламат, сукралоза и ацесулфам се содржани во него, па дури и служат за документирање на влегување на нечистотии во минерална вода: Ако засладувачите содржат минерална вода, изворот не бил соодветно заштитен од надворешни влијанија. Во однос на сè уште непознатите ефекти на синтетичките засладувачи во водните слоеви и горните слоеви на подземните води, треба да ги избегнувате споменатите засладувачи.
Аспартамот, сепак, не се излачува и затоа не навлегува во животната средина, бидејќи во текот на човечкиот метаболизам се распаѓа на неговите три компоненти, кои се наоѓаат во многу природни јадења. Само производството на засладувач предизвикува критика: тој е многу енергетски интензивен и генетскиот инженеринг може да се користи за извлекување на аминокиселините.
Утопија препорачува
Аспартамот е прилично безопасна варијанта на синтетички засладувачи што не ги загадува нашите води и, според сегашната состојба на истражување, не му штети на нашето здравје. Како и да е, генетскиот инженеринг може да се користи и високото количество енергија што се користи во производството, исто така, треба да се процени негативно.
За фактот дека шеќерот е нездрав во големи количини не треба да се дискутира. Замената со алтернативи на шеќер од синтетички или природни извори не е вистинското решение. Обидете се да го задоволите вашиот глад за слатко на други начини отколку да користите замени за шеќер. Овие вкусни топчиња за енергија, на пример, се целосно без шеќер или замени за шеќер и сè уште се слатки.