Аспартам Нутриционистички лексикон

Аспартам е засладувач што е околу 200 пати послатко од масата шеќер вкусно е.

лексикон

Засладувачот не е погоден за готвење и печење, бидејќи се распаѓа во неговите одделни компоненти на температура над 120 ° C и со тоа го губи засладувачкиот ефект. Аспартамот, протеин, не може да се користи во кисели јадења.

Засладувачот е направен од двете аминокиселини аспарагинска киселина и фенилаланин. Дипептидот обезбедува 4 kcal/g и на тој начин содржи енергија колку и обичниот шеќер (сахароза).

Како резултат на неговата поголема засладувачка моќ, потребен е значително помалку аспартам отколку шеќерот, што значи дека може да се заштедат значителни количини калории. Аспартамот не го зголемува нивото на шеќер во крвта

Аспартамот е комерцијално достапен индивидуално или во комбинација со други засладувачи како течни засладувачи, засладувачи со посипување или во форма на таблети. Се користи од прехранбената индустрија за производство на храна со ниска енергија или малку шеќер и како засилувач на вкус во гума за џвакање што содржи шеќер.

Воспоставената Максимални количини во храната земете ја во предвид количината на потрошувачка на индивидуална храна.

Додека, на пример, е дозволено максимум 600 мг/л во пијалоци со ниска енергија или без шеќер без алкохол, максимум од 1.000 мг аспартам/кг храна може да се додаде на ниско-енергетски или без шеќер на овошје. Гума за џвакање без шеќер може да содржи до 5500 мг/кг поради неговата многу мала потрошувачка. 2500 мг/кг храна се дозволени како засилувачи на вкус во гума за џвакање со додаден шеќер.

Аспартамот е одобрен во Германија од 1990 година. Во 2005 и 2013 година Европскиот орган за безбедност на храната ЕФСА ја преиспита ситуацијата со податоците за аспартамот.

Земајќи ги предвид оние утврдени за аспартам максимална дневна доза од 40 mg/kg телесна тежина (АДИ вредност) засладувачот се смета за безопасен.

Пример пресметка за лице со тежина од 60 кг:

60 кг телесна тежина x 40 мг аспартам = 2400 мг аспартам

Ова значи: Внесувањето на максимум 2400 мг аспартам на ден е безопасно за лице со тежина од 60 кг.

За лице со тежина од 60 кг, максималното количество аспартам (2400 мг/ден) теоретски може да се постигне со 4,0 литри пијалоци со намалена енергија или со малку шеќер кои се засладени исклучиво со аспартам.

Важна белешка:

Бидејќи шеќерот содржи аминокиселина фенилаланин, луѓето со фенилкетонурија (PKU) мора да избегнуваат храна што содржи аспартам. Предупредувачката етикета мора да биде ставена на храна што содржи аспартам "содржи фенилаланин" бидат отпечатени.