Ате Textе за текст Хес фон Биберстејн
Фолната киселина е особено важна - „Причини за недостаток на витамин Ц го намалува ризикот од мозочен удар -„ Витаминот Ц ги штити женските срца „Заштита преку омега-3 масни киселини и медитеранска храна
Навистина, има некои состојки во храната што можат да не заштитат од мозочен удар и срцев удар. Сепак, предуслов е овие супстанции да се испорачуваат во доволни дози. Според „Извештајот за исхрана 2000“ на Германското друштво за исхрана, оптималното снабдување со одредени витамини не е загарантирано. Зошто е тоа така, сега е разјаснето. Неизбалансирана исхрана, неправилна подготовка на оброци, гастроинтестинални заболувања, фармацевтски производи, злоупотреба на алкохол и никотин главно играат улога.
Фолната киселина е особено важна
Ако има недостаток на фолна киселина за време на бременоста, може да се појават деформации кај ембрионите. Како резултат, коските и 'рскавиците не се затвораат правилно над' рбетниот канал. Еден тогаш зборува за спина бифида (формирање на јаз во 'рбетот). Со недостаток на фолна киселина за време на бременоста, исто така, се забележани зголемена тенденција кон спонтани абортуси, крварење од матката и предвремено растворање на плацентата. Фолната киселина, исто така, игра важна улога во распаѓањето на штетниот амино киселина хомоцистеин. Според новите откритија, хомоцистеинот е независен фактор на ризик за кардиоваскуларни заболувања. Проф. Клаус Пјетрзик од Работната група за фолна киселина и здравје изјави дека витамин Б 6, витамин Б 12 и фолна киселина се во состојба да го намалат зголеменото ниво на хомоцистеин во крвта. Фолната киселина има најголем ефект. Истражувањата покажаа дека луѓето кои страдаат од недостаток на фолна киселина имаат особено високо ниво на хомоцистеин.
Повеќе од 20 студии покажаа поврзаност помеѓу хомоцистеинот произведен во телото и развојот на срцев удар и мозочен удар. Докторите дојдоа до оваа врска кога испитуваа пациенти со вродена метаболна болест во која може да се забележи зголемено ниво на хомоцистеин како резултат на дефект на ензимот. Атеросклеротични промени на wallидот на крвните садови и тромбози беа чести кај овие пациенти. Поради оваа причина, мозочните удари веќе се појавуваат во предучилишна возраст.
Дневната администрација на фолна киселина или фолати (= врзана форма на фолна киселина) беше утврдена во студиите и резултираше со просечно намалување на нивото на хомоцистеин од 25 проценти. Дополнителна администрација на витамин Б 12 го намали нивото за дополнителни 7 проценти. Дневна доза од 300 микрограми фолати во САД ги имаше следните ефекти: намалување на ризикот од мозочен удар за 20 проценти и намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести за 13 проценти.
Патем, фолна киселина се наоѓа во пченични никулци, пченични трици, жито, соја, зеленчук, манго, авокадо, портокали, мешунки, пивски квасец, ореви, црн дроб, јајца и сирење (види табела). За жал, дневната количина од 400 микрограми вкупна фолати препорачана од германското друштво за исхрана (= збир на фолати-ефективни соединенија во нормална храна) не е достигната. Според „Извештајот за исхрана 2000“ на Германското друштво за исхрана, мажите земаат само 61 процент, а жените само 55 проценти од препорачаната доза.
Причини за недостаток на фолна киселина
Причините за недостатоци се како што следува: Недоволна потрошувачка на храна што содржи фолна киселина, зголемена потрошувачка на индустриски преработена храна и загуби како резултат на подготовка на оброци (загубата е помеѓу 30 и 90 проценти!). Хроничните болести како што се псоријаза, анемија, воспаление на дигестивниот тракт и рак ја зголемуваат потребата за фолна киселина. Потребата се зголемува и за време на сезоната на растење и бременост. Некои лекови, пушење и прекумерна потрошувачка на алкохол ја инхибираат апсорпцијата или претворањето во активна форма.
Стабилност на фолна киселина: Загубите на подготовките како резултат на греењето се помеѓу 30 и 90 проценти. Парењето е подобро од вриење и пржење. Фолната киселина е растворлива во вода и преминува во водата за перење и готвење. При складирање на свеж лиснат зеленчук, загубите се и до 70 проценти во рок од 3 дена! Фолната киселина е исто така чувствителна на светлина. Соковите секогаш треба да се флашираат во темни шишиња. Сепак, секогаш е најдобро да пиете свежо исцедени сокови, а уште повеќе се препорачува консумирање на цели овошја. Доколку не може да се избегне чување на зеленчук, препорачуваме да го чувате под светлосен печат (оддел за зеленчук во фрижидер).
Повеќе фолна киселина од овошје и зеленчук
Соодветно внесување на овошје и зеленчук во согласност со препораките од кампањата „Пет на ден“ (пет оброци со овошје и зеленчук) може да го подобри снабдувањето со фолна киселина за населението. Но, за жал, не е така. Затоа нутриционистите го доведоа во игра збогатувањето на основната храна со фолна киселина. Во САД, брашното е збогатено со овој витамин Б веќе долго време. Во Германија, не е дозволено збогатување на основната храна. Сепак, од 1 октомври 2003 година, пекарите во Германија можат да купат концентрат на хранливи материи со омега-3 масни киселини и фолна киселина и да го додадат ова во нивните мешавини за печење. Две парчиња леб направени од него обезбедуваат половина од дневните потреби на фолна киселина и една четвртина од препорачаната количина на омега-3 масни киселини. Јодизирана сол со флуор и фолна киселина е нова на пазарот. Само 2 грама сол обезбедуваат 200 микрограми фолна киселина.
Но, голем број на храна, како што се мусли за појадок и житарки за појадок, слатки, пијалоци и мултивитамински пијалоци, како и смеси од какао во прав сега се збогатени со фолна киселина. Пример: Постои мултивитамински сок заштитен од светлина со 100 микрограми фолна киселина во 100 милилитри! Не е познато колку фолна киселина губи сокот кога се чува. Патем, рокот на траење на сокот е даден како 9 месеци! За поздравување е да се назначат и датумот на полнење и датумот на истекување на пакувањето.
И во Швајцарија, многу храна сега е збогатена со витамини и минерали. Исто така, има огромен број одобренија за нова храна и додатоци во исхраната. Овие производи се наведени на веб-страницата на федералната влада на www.admin.ch (термин за пребарување: • Овластувања за нови намирници).
Содржина на фолна киселина во храната (микрограми еквиваленти на фолати на 100 грама)