Август 2013 година Лимони и маслиново масло

Вкусот на мојата грчка татковина - Блог за грчка храна

Рисогало ме мастиха - грчки пудинг од ориз со мастика

Мастикс (мастича) е сок од островот Хиос. Го обожавам вкусот, кој е тешко да се опише: сладок, многу малку горчлив, зачинет и топол. Патем, мастика значи гума за џвакање на грчки јазик.

Во Германија го добивате од Грците како гранули. Малите златно-жолти топчиња мора да се смачкаат во прав во малтер пред употреба. Мастиката се користи за зачинување на бисквити и колачи, а некои ја користат и грчката велигденска плетенка. Исто така има и ликер и масло направено од мастика. И Корес - грчки козметички бренд - има линија производи со мастика. Треба да помогне при дамка кожа. Открив пилешко јадење на грчки рецепт, каде се користи мастика во сосот. Звучи возбудливо во секој случај.

Се прашував дали мастиката ќе одговара со пудинг од ориз и решив само да пробам. Оризовиот пудинг се нарекува Рисогало во Грција и е многу популарен. Многу ми се допаѓа. Јас навистина можам да го препорачам овој пудинг од ориз со мастика и ќе го направам повторно наскоро.

Како мал прелив, украсив цимет и мала кукла грчки компот од вишна (висино) го купив готов.

250 гр пудинг од ориз
1 литар млеко со малку маснотии (или млеко со маснотии)
приближно 50 гр шеќер (ако ви се допаѓа послатко, земете повеќе)
1-2 лажици ванилин шеќер (тука од сопствено производство, инаку од вреќата)
1 лажичка мастика (мелете неколку гранули додека не се достигне количината)
цимет

Измијте го пудингот од ориз. Ситно мелете ја мастиката во малтер и измерете околу 1 ниво на лажичка. Не можам да кажам колку топчиња има, само пробајте ги. Ставете го млекото да зоврие и додадете го оризот. Сега свртете го шпоретот до најниската поставка. Додадете ја мелената мастика во млекото и промешајте многу добро за да не се заглави во гума за џвакање. Сега оставете оризот да кисна околу 45 минути. Мешајте секои сега и тогаш за да не изгори ништо. По околу 30 минути додадете шеќер.

Оризот не ја натопи целосно течноста по околу 45 минути. Но, тоа не е важно. Водата пудинг од ориз префрлете ја во чинии и оставете да се олади. Оризовиот пудинг се стврднува додека се лади, што трае околу 1-2 часа. Веднаш штом ќе се олади, посипете цимет.

Споделете го ова:

Ми се допаѓа:

Фануропита - торта „Винш-Дир-Вас“

Денес е Денот на Свети Фанууриос. Во негова чест, оваа фануропита е испечена и донесена во црквата од верниците. Таму ќе биде благословен и дистрибуиран. Оваа слатка и веганска пита би требало да „покаже“ или „да ве натера да се појавите“. Фанууриос звучи како „фанероно“, што значи да се покаже или открие. Со питата, на светителот му се заблагодарува или се залага за нешто што е пронајдено повторно. И, тоа не мора да биде од материјален карактер.

Ги јадев пред години кога случајно бев во Грција на крајот на август и сакав да ги испечам сега. Постојат безброј рецепти за фануропита, но сите имаат заедничко за бројот на состојки. Мора да биде непарен број: 7, 9 или 11. Ја избрав варијантата со 9 состојки. Покрај брашното, маслото и шеќерот, зачини како каранфилче и цимет, како и сок од портокал, суво грозје и/или ореви се типични. Малку зима за крајот на август, но времето денес доста му одговара. Јас го намалив шеќерот доста, скоро секогаш го правам тоа во грчки рецепти за торти. Ако ви се допаѓа послатко, може да земете повеќе. За маслото користев мешавина од маслиново масло и сончогледово масло. Се разбира, можете да користите само маслиново масло или - ако тоа е премногу вкусно - да користите само сончогледово масло.

Што посакувам? Јас нема да кажам.
Или можеби ... неколку гости да јадат

280 гр брашно
2 лажички сода бикарбона
2 лажички цимет или малку помалку
1 лажиче или помалку каранфилче во прав
80 ml маслиново масло и 80 ml сончогледово масло (или 160 ml од една сорта)
160 мл сок од портокал
140 гр шеќер
50 гр суво грозје
50 гр сецкани ореви

Маст за формата
Шлаг шеќер за украсување, тава со пролетен облик

1. Ако сувото грозје е многу суво и збрчкано, натопете го во вода неколку часа или преку ноќ. Потоа исцедете го и исушете го.

2. Загрејте ја рерната на 160 ° (или горната и долната топлина приближно 180 °). Јас ја печев тортата со конвекција. Подмачкајте ја формата и посипете со брашно.

3. Отстранете околу 1 ниво лажица брашно, ставете го во мал сад и свртете го сувото грозје во него. Ова е да се спречи суво грозје да потоне на дното при печење.

4. Измешајте ги сувите состојки: брашно, прашок за пециво, каранфилче во прав и цимет.

5. Измешајте го маслото со сок од портокал и шеќер и промешајте ја мешавината со брашно со лажица. Сега измешајте ги суво грозје со ореви.

6. Наполнете го тестото во тавата и печете на 160 ° со вентилатор. За мене траеше 40 минути.

Кога тортата ќе се олади, декорирајте со шеќер во прав
Кои состојки ги изоставив за да нема повеќе од 9: кора од портокал, сусам на површината на тестото, коњак или рум.

Дел од Фануропита ќе добие пријателка чиј роденден е денес. Сепак, морав да пробам мало парче веднаш со еспресо.
Нешто како джинджифилово.

Споделете го ова:

Ми се допаѓа:

Кефтедакија - грчки ќофтиња

Кога и да ја подготвам Кефтедакија за скара или да ја однесам на забава, ќе ме прашаат за мојот рецепт. Кога мојот син беше мал и јас требаше да готвам на секои три недели во дневниот центар, секогаш бев во можност да постигнам гол со овие топки. Секој ги сака овие фино зачинети грчки ќофтиња. Тие се совршени за почетно послужавник, добро одат со компири, ориз, салати и зеленчук. Можете да ги фрлите на скара во лето, да ги ставите во рерна ако сте мрзливи или да ги пржете во тавата, како што правам овде. И, ако не сакате зеленчук, можете да сокриете и зеленчук во него.

Грчката нане „диосмо“ е незаменлива, по можност свежа. Тоа е она што им дава на Кефтедакија нивниот типичен зачинет вкус. Јас најчесто ја користам исушената грчка нане од Грција и додавам свежа нане - ако имам во куќата. Исто така, сакам да експериментирам со зачини и состојки, а потоа навистина никогаш не можам да кажам колку од тоа што има во него. Подолу наведов што сакам да користам повторно и повторно. Кога станува збор за месото, јас секогаш одам на посно говедско и свинско месо, што најмногу ми се допаѓа. При што најмногу преовладува делот од говедско месо. Дозволено е сè што има добар вкус, вклучително и мелено јагне. Во Грција, многумина сакаат да користат телешко месо за кефтеди.

500 гр мелено месо, измешано (по можност со малку повеќе говедско месо)
1 поголем кромид
1 чешне лук
1 јајце
1/4 куп свеж магдонос
1 лажичка сушен оригано
2 лажички суво (грчко) нане (Диосмос), или околу 1/4 куп свежа нане
1 нотка од миризлив пипер (по можност свежо мелен)
1 лажичка слатка пиперка
сол и црн пипер
20-30 гр презла
1 лажица масло маслиново масло
и масло за пржење

1.
Ставете го мелено месо во сад. Исечете го кромидот и лукот многу ситно или ставете ги заедно со свежите билки и јајцето во хеликоптер и исечете ги на кратко. Ја додавам оваа каша на мелено месо, бидејќи не сакам груби парчиња кромид во моите Кефтедес.

2.
Сега е Леќата: Сите суви билки и зачини сега се додаваат во мешавината на месото. Месете добро со рацете и маслиновото масло. На крај, матете во мали количини од презла, додека тестото од месо не биде премногу цврсто, но лесно се обликува. Претпочитам лебници, бидејќи обично имам многу малку леб дома. Повеќето од нив земаат класични застоени и натопени ролни или бел леб. Кога ќе имам време, оставив тестото да кисна во фрижидер малку подолго. Ако сакам да бидам на безбедна страна, пржам мала топка и потоа повторно ја вкусувам смесата

3.
Обликувајте кружни топчиња и притиснете ги рамно. Големината зависи од сите. Кога ги правам за гости, ги тркалам малку помали. Ниту тие не треба да бидат премногу големи - тие не се Бифтекија

5.
Повеќе сакам да ја јадам „кефтедакијата“ од скара (што ја немам) или од рерна. За да го направам ова, ги ставам ќофтињата на хартија за печење и ги свртувам еднаш за време на печењето. Овој пат ги испржив топчињата на традиционален начин во маслото, околу 4-5 минути од секоја страна.

Она што сакав да го истурам во зависност од расположението:

Цимет, ким, мелени семиња од коријандер, чили во прав
Прочистен или рендан зеленчук што е претходно испарен или пржен: тиквички, модар патлиџан, пиперки
Доматно пире
рендана кора од лимон

Што пријателите сакаат да користат или сè уште прават:

многу повеќе лук
мудрец
сенф
млеко
Леб наместо лебници
Вртете брашно пред пржење

Дали веќе ја откривте мојата нова категорија? Подигнато

Споделете го ова:

Ми се допаѓа:

Салата од зелен грав и авокадо со фета и домати

Додуша не грк, но кој сака тука да биде ситничар
Особено што авокадото сега се одгледува и во Грција.

Две птици со еден камен: брза вечера и канцелариска салата за следниот ден. Убавото нешто кај оваа салата е што е подготвена за кратко време. Додека гравот се готви, само исечете ги другите состојки. Сакам такви некомплицирани и брзи рецепти. И, јас секогаш варирам во зависност од состојките со црвен пипер или со жито (на пример, напишано) ако гладот е поголем.

Состојки за 2 порции

2 грста боранија
2 грста цреша домати
1 авокадо
Фета, колку што сакаш, денес имав само околу 30 гр
2 лажички маслиново масло или повеќе
2 лажици балсамичен оцет
некакво балсамично намалување или не
1-2 лажички сируп од агава
Сол и свежо мелен црн пипер
неколку лисја од босилек

1. Исчистете го гравот, секогаш ги отсекувам двата краја. Најдобро е да се пресече на половина и да се измие. Донесете доволно вода до вриење, додадете сол и згответе го гравот. Сè уште треба да имате малку залак, околу 8 минути. Обидете се повторно и повторно.

2. Додека гравот се готви, измијте ги доматите и исечете ги на половина или четвртина - во зависност од големината и вкусот. Исечете коцки на авокадото и овчо сирење. Ставете сè во убав сад за салата.

3. За преливот, наполнете го маслиновото масло, балсамичниот оцет, можеби намалувањето на оцет балсамик, сирупот агава со сол и бибер во тегла со завртка и добро протресете го или едноставно размахнете во сад.

4. Исцедете го гравот веднаш штом ќе заврши и исплакнете го со ладна вода и додадете ги на другите состојки во садот. Сега прелијте го со преливот и измешајте. Посипете со босилек и уживајте.

Кога ја носам салатата во канцеларија, го оставам босилекот и ги ставам семето од авокадо во садот со тупери. Се претпоставува дека спречува авокадото да стане црно.

Споделете го ова:

Ми се допаѓа:

Мојот список за обврски ќе биде готов

Ох драга, креирав нова страница и наведов сè што сè уште сакам да готвам. Сепак, со некои елаборирани јадења како мусака, морам да признаам дека повеќе би сакал да ги јадам. Имавме и неколку јадења како решение за брзо застанување кога имаше недостиг на време, како што е чудесната тава за компири и бибер од татко ми. И додека го пишувам ова, јас навистина се возбудувам.

Споделете го ова:

Ми се допаѓа:

Фасолакија - Чорба од зелен грав со свеж домат

Како дете тешко бев ентузијаст за ова јадење. За среќа, мајка ми секогаш го правеше тоа со месо, па јас и мојот брат ловевме месо и компири и се преправавме дека барем сме пробале боранија. Но, главната улога во Фасолакија е боранијата и треба да ви се допаѓаат. Како по правило, користам широк грав и ако не најдам, тогаш и нормалното боранија. Денес е едно од моите омилени летни јадења - без месо - и среќна сум кога мајка ми ќе ми го готви летото. Понекогаш и таа малку замрзнува, за моите зимски посети.

Состојки за двајца

500 гр зелен грав
2 кромиди или кромид
1 чешне лук
1 голем, зрел бифтек домат, ако сум мрзлив, земам само половина мала конзерва излупени домати
3 компири со средна големина
2 лажици маслиново масло (или повеќе)
1 суп.л-патки доматна паста
Слатка пиперка
1 ловоров лист
Бибер сол
свеж магдонос

1. Исчистете го гравот внимателно, инаку јадењето потоа нема да биде многу забавно: ги отсекувам краевите и потоа ги лупам конците од двете страни со лушпа од компир. Овие нишки не стануваат меки и се прилично вознемирувачки кога јадете. Потоа се мие гравот секако. Исечете малку помало или не? Тоа е прашање на вкус. Јас го пресеков на половина. некои го оставаат целосно. Може да биде навистина смешно додека јадете.

Исецка на кромид или кромид и лук. Излупете ги компирите исто така и исечете ги на не премногу мали парчиња.

3. Ако изберам свежи домати, сега ќе ги мачкам. Ги исекувам доматите на половина и ги рендам на ренде, така што на крајот имам само садот во раката и доматно пире во садот. Секако, треба да бидете внимателни да не се исечете. Веројатно работи и ако доматот е едноставно пире. Во Грција, повеќето од луѓето изрендаат домати (трифти томата). Секако е побрзо со буци конзервирани домати или мелени конзервирани домати.

Јас го загревам маслото во тенџере и прво го испарувам кромидот со лук. Треба да бидете само многу малку стаклести. Потоа додадете грав и компир со сос од домати. Сега додавам доволно вода додека сè не биде само покриено и посипете сè со слатка пиперка и свежо мелен црн пипер. Земам многу и од двете. Не заборавајте на ловоровиот лист. Ставете го капакот и оставете го да зоврие. Потоа намалете го огнот и оставете го да се крчка

По околу 20 минути, погледнете во тенџерето и проверете ја конзистентноста. Потоа оставете го да се крчка со отворен сад. Тоа всушност зависи од гравот: овој пат ми требаа околу 45 минути додека не беа навистина меки. Обично сакам мојот зеленчук да биде крцкав, но за ова јадење, гравот треба да биде убав и мек.
Течноста треба значително да се намали. Ми се допаѓа мојата Фасолакија како чорба и кремаста, затоа пире од компир. За да го направам ова, јас рибам неколку парчиња компир на чинија и додавам магла од течноста за готвење. Ова сега е убаво смачкано со вилушка. Ја враќам кашата во тенџерето и мешам. Ова го прави јадењето помазно. Сепак, познавам многумина кои го претпочитаат ова јадење како супа.

Сега зачинете многу сол и посипете со магдонос. Сирењето Фета добро оди со тоа, но јас го јадам одделно и не се распаѓам во чинијата и секако убав леб, на пр. Циабата.

Вилушка или лажица? Земам лажица и секако ја поставувам масата со лажици. Некои од моите пријатели тогаш бараат вилушка. Кали орекси.