Австралиските истражувачи бараат маснотиите да се сметаат за шести примарен вкус
Австралиските истражувачи велат дека маснотиите треба да се сметаат за шестиот примарен вкус, покрај слаткото, солено, кисело, горчливо и умами, и велат дека наодите од новото истражување би можеле да помогнат во борбата против дебелината.
Австралиските истражувачи бараат маснотиите да се сметаат за шести примарни вкусови (слика: Хепта)
„Доказите што ги имаме сега се јасни и доволно огромни за да се нарече маснотии како вкус“, рече Расел Кист од Универзитетот Дикин во Мелбурн, информира theguardian.co.uk.
Тим истражувачи од Универзитетот Дикин објавија статија во „Флавор журнал“ во која се тврди дека шестиот примарен вкус е маснотијата.
И покрај фактот дека мастите биле наведени како вкус во 330 п.н.е. од страна на Аристотел, во модерните времиња тие биле поврзани со текстурата, ослободувањето на вкусови и термичките својства на храната, а не со чувството за вкус.
ПОСЛЕДНИ ВЕСТИ
Кои се 10-те пациенти кои загинаа во пожарот во Пјатра Неам. Комплетен список
Протоколите за пожар се само на хартија! Недостатокот на симулации во болниците се плаќа со животи, вели Кармен Маргинејан, анестезиолог
Сликата за трагедија што можеше да се избегне. Серија настани што се случија на делот АТИ во Пјатра Неам
„НИШТО Е ЧАСОВНА БОМБА“ - Кармен Маргинејан, анестезиолог, ги објаснува опасностите по романските болници
За многу долго време, беа разгледувани само четири примарни вкусови, а умами беше прифатен само во 2002 година.
За маснотиите да се сметаат за вкус, тие мора да исполнуваат пет критериуми.
Во написот „Дали маснотијата е шестиот вкус основен? Докази и импликации“, професорот Кист опишува како маснотиите ги исполнуваат овие критериуми, кои вклучуваат услов јазикот да има рецептори за откривање на масни киселини.
Истражувачите веруваат дека овие откритија би можеле да бидат корисни во борбата против дебелината ширум светот.
Претходната студија на истиот тим, спроведена на 500 волонтери неколку години, покажа дека луѓето кои се чувствителни на вкусот на маснотии, јадат помалку.
"Треба да ставиме многу повеќе маснотии во тестовите што ги правиме на лица со дебелина и прекумерна тежина, така што тие ќе можат да ги идентификуваат, во споредба со луѓето со нормална тежина. Постои ваква врска со исхраната што се чини дека е многу важна", рекоа тие. рекоа истражувачите во написот објавен во Flavour Journal.