Азбука на здравјето ()
Зошто постои голем јаз помеѓу витамините А до Е и витамин К.
- Од Мартин Кох
- 26.02.2015 година
- Време на читање: 5 мин.
Витамините имаат легендарна репутација. Само пред неколку децении, за разлика од мастите или јаглехидратите, тие го отелотворуваа вистинското добро во системот на исхрана. Кога бев дете, научив од моите родители кои редовно јадат витамини, кои остануваат здрави, кои делуваа според максимата: Многу помага многу. И така, мултивитаминските дражеи „Сумавит“, кои беа достапни без рецепт во ГДР, беа послужени во нашето семејство како додаток во исхраната со скоро секој главен оброк. Имаше дополнителен витамин Ц - за сигурна заштита од настинка. Но, колку апчиња и прашоци што содржат витамин Ц колку што проголтав, штом се намокри и ладно надвор, добив задолжителна инфекција со грип.
Во меѓувреме, витаминската еуфорија малку се смири. Конкретно, денес критички се гледа на инфлаторната употреба на витамини како додатоци на храна. Наместо тоа, се вели: Оние кои имаат урамнотежена исхрана и јадат многу овошје, зеленчук и производи од цели зрна, добиваат сè што е потребно во однос на витамини. Како и да е, постојат групи луѓе во Германија чие снабдување со витамини е несоодветно, и не само поради лошата исхрана: хронично болни, стари лица, бремени жени, пушачи, алкохоличари. За многумина, ова доведува до масовни здравствени проблеми, бидејќи витамините даваат решителен придонес во одржувањето на виталните функции.
Ова го покажува неговото име, кое потекнува од латинскиот збор »vita« за живот и »амин« за азот. Ја измисли полскиот биохемичар Казимир Функ, кој го открил тиаминот во 1912 година во трици од ориз, првиот витамин, а потоа верувал дека азотот има во сите супстанции од т.н. вид. Но, таа претпоставка беше погрешна. Всушност, меѓу витамините има и соединенија без азот, како и оние кои се структурно слични на јаглехидратите. Како и да е, преовладуваше смислениот збор на Фанк, додека другите имиња што првично беа користени за означување витамини, на пример комплетин и нутрамин, исчезнаа повторно од употребата.
Кога американскиот биохемичар Елмер Меколум открил втор витамин, ретинол, во 1913 година, тој и неговата колешка Корнелија Кенеди предложиле да се користат големи букви од азбуката за да се именуваат новите супстанции. И така, ретинолот стана витамин А, а тиаминот стана витамин Б. Аскорбинска киселина, првично позната како „фактор против скорбут“, го доби името витамин Ц. Во 1919 и 1922 година беа додадени уште два витамини. Научниците откриле витамин Д (калциферол) во маслото од црн дроб на треска и витамин Е (токоферол) во маслото од пченица. До крајот на 1920-тите, беа познати единаесет витамини. Серијата заврши со витамин К (филокинон), кој данскиот физиолог Хенрик Дам го изолираше од луцерка во 1929 година.
Потоа, сепак, испитувањето на хемиската структура на витамините откри дека нивниот азбучен ред не е соодветен. Првично, витаминот Ф падна покрај патот. Бидејќи, спротивно на претпоставеното, ова не е витамин во потесна смисла, туку мешавина од есенцијални масни киселини. Витамини Г и Х исто така беа раселени од своето место.Причината: Научниците наидоа на неколку супстанции во храната што содржат витамин Б, кои, доколку ги нема, предизвикаа типични болести со недостаток. Затоа, витаминот Б стана витамин Б комплекс, кој оттогаш вклучуваше и витамини на кои претходно им беа доделени други букви.
Ова значи дека во новиот редослед на витамини, витамините H и G едноставно не исчезнале, тие едноставно биле прегрупирани и добиле друго име. Оттогаш, витамин Г (рибофлавин) се нарекува витамин Б2 и витамин Х (биотин) како витамин Б7. Комплексот на витамин Б содржи вкупно осум соединенија кои се исто толку неопходни за метаболизмот на јаглени хидрати и протеини, како и за формирање на крв и одбрана од таканаречените слободни радикали. Витамините Б се наоѓаат во храна од животинско и растително потекло и мора редовно да се доставуваат до организмот. Витамин Б12 (кобаламин) е исклучок. Тој е единствениот витамин растворлив во вода што телото може да го сочува, пред се во црниот дроб. Затоа, недостаток на кобаламин доведува до клинички симптоми само по една до две години. Кога се гледа серијата витамини од групата Б, се забележува дека и тие не се последователно нумерирани. Врските Б4, Б8, Б10 и Б11 недостасуваат. Таканаречените супстанции првично се сметале за витамини, но нивниот витамински карактер не може да се потврди во хемиски и фармаколошки студии.
Останува да се разјасни за што се работи за витамините I и J, за кои понекогаш се вели дека се наоѓаат во изобилство во овошјето и зеленчукот и слични по нивните својства со аскорбинска киселина. Некои упатства препорачуваат нивно консумирање првенствено на вегани - со назнака дека и двата витамини му овозможуваат на телото подобро искористување на железото од растителни извори. Нутриционистите не го делат ова гледиште. Напротив. Тие негираат дека витамините I и J воопшто постојат.
Во моментов бројот на општо прифатени витамини е 13. Повеќето се растворливи во вода. Ако земете премногу од тоа, вишокот обично се излачува повторно без никакви проблеми. Спротивно на тоа, телото може да ги чува витамините растворливи во масти А, Д, Е и К во масното ткиво. Ова има предности и недостатоци: Од една страна, предметните витамини не мора постојано да се снабдуваат со организмот. Од друга страна, постои ризик дека бруто вишок на витамини А и Д може да предизвика труење.
Но, проблемот во Германија не е прекумерно снабдување со витамини. Наместо тоа, неодамнешните студии покажаа дека скоро 60 проценти од децата и возрасните имаат премалку витамин Д во крвта. Снабдувањето со фолна киселина (витамин Б9) и витамини Ц и Е е исто така класифицирано како несоодветно. Сепак, тука треба да се напомене дека на некои луѓе им требаат помалку витамини за нивните лични потреби од просекот. Вистински недостаток на витамин, пак, се забележува кај оние погодени од следниве симптоми, меѓу другото: замор, слаби перформанси, нарушувања на спиењето, нервоза, промени на кожата, зголемена подложност на инфекции. Промената во исхраната често е доволна за „третман“. Само ако ова не помогне ниту треба да се консултирате со лекар како мерка на претпазливост.
Овој напис е важен! Зачувајте го ова новинарство!
Посебните времиња бараат посебни мерки: Поради кризата со короната и како резултат на тоа, во голема мера, парализираниот јавен живот, решивме целата содржина на нашата веб-страница да ја направиме достапна за секого бесплатно за ограничено време. Како и да е, потребни ни се финансиски средства за да можеме да продолжиме да известуваме за вас.
Помогнете ни да го овозможиме нашето новинарство и во иднина! Поддржете сега само со неколку кликања!