Ажурирани референтни нивоа на натриум, хлорид и калиум - ВО ФОРМА
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги ажурираше своите препораки врз основа на нови научни податоци.
На тема исхрана за општата целна група
Хранливите материи натриум, хлорид и калиум се неопходни за живот и се едни од најважните електролити во човечкото тело. Но, за што точно ни требаат овие три поставени елементи? Тие ја одржуваат рамнотежата на водата, електролитот и киселинско-базната, како и ткивната напнатост во телото.
Натриумот и калиумот, исто така, придонесуваат за насобирање на електричен напон на клеточните мембрани и затоа се од голема важност за пренесување на нервните импулси, а со тоа и за мускулните контракции, работата на срцето и регулирањето на крвниот притисок. Натриумот е исто така вклучен во активен транспорт на клетки.
Хлорид е компонента на желудочна киселина, која се користи за варење и одбрана од патогени. Како ко-фактор на ензими, калиумот е вклучен во формирањето на протеини и гликоген и затоа е од големо значење за растот.
Новите референтни вредности за натриум, хлорид и калиум
Врз основа на нови научни податоци, DGE ги ажурираше референтните вредности за внесување на трите количински елементи. Тековните проценки повеќе не се даваат за минимум, туку за соодветен внес:
- За натриум, проценетата соодветна дневна доза е 1.500 мг за возрасни.
- Ревидираните проценки за соодветен внес на хлорид се 2,300 мг/ден за возрасни.
- За калиум, дадена е проценка на соодветен внес за жени и мажи од 4.000 мг на ден. За жени кои дојат, проценетата вредност е 4.400 мг/ден поради зголемена потреба.
Премногу кујнска сол го зголемува ризикот од висок крвен притисок
Натриумот и хлорид главно се апсорбираат преку кујнска сол (натриум хлорид). Внесот на трпезариска сол во Германија е над водечката вредност од 6 g на ден. Јасно е дека постои поврзаност помеѓу внесувањето на трпезариска сол и нивото на крвниот притисок: високиот внес на кујнска сол го зголемува ризикот од висок крвен притисок. Високиот крвен притисок е еден од најважните фактори на ризик за кардиоваскуларни заболувања. Големата потрошувачка на кујнска сол индиректно го зголемува и ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Од друга страна, диетата богата со калиум може да го намали крвниот притисок кај луѓето со висок крвен притисок и да го намали ризикот од мозочен удар.
За да се спречи висок крвен притисок и мозочен удар, затоа потрошувачите треба сè повеќе да ставаат храна на менито што природно содржи малку натриум, но многу калиум. Ова најдобро функционира со голема потрошувачка на необработена храна како зеленчук и овошје и мала потрошувачка на преработена храна.
Совети за заштеда на сол
Главните извори на натриум и хлорид или трпезариската сол во исхраната се преработена храна, како на пр Б. леб, производи од колбаси, сирење, конзервирана риба, готови сосови, зачини и готови јадења, како што се. Б. Пица. Можете лесно да заштедите сол со овие совети:
- Храната прво може да се зачини со зачини и билки, што заштедува на сол сол. Ако се користи кујнска сол, треба да се претпочита кујнска сол збогатена со јод и флуор.
- Зеленчукот и овошјето, без оглед дали се свежи или замрзнати, се богати со калиум и ниско натриум. Некои зеленчуци и овошја како кајсии, банани, моркови, колбраби и домати се богати со калиум. Содржината на калиум во оваа храна е уште поголема во концентрирана форма, на пр. Б. со доматно пире или суво овошје.
- Компири, лешници, индиски ореви, бадеми и кикирики, како и црно чоколадо и некои видови брашно, како што се брашно од цело зрно, брашно од 'рж и леќата, исто така, имаат висока содржина на калиум.
За секој елемент на количината, DGE состави FAQ-документ со практични прашања и одговори за натриум, хлорид и калиум. Овие, како и ажурираните табели за референтни вредности за сите возрасни групи, се достапни бесплатно на веб-страницата на DGE.
Научната елаборација за тековните референтни вредности на внесот на натриум, хлорид и калиум е достапна како 1-ва дополнителна достава, точка бр: 120013 (ISBN 978-3-86528-155-5) по цена од 3,20 евра, втора испорака 3-то издание, ажурирано издание 2016 година на врзивно средство за врски "Референтни вредности за внесот на хранливи материи" е достапно во членот бр. 120012 (ISBN 978-3-88749-242-7) по цена од 35,00 ЕУР, секој плус достапни трошоци за испорака: