B € ss € r € ss € r - ДЕР Шпигел 12017
Theителите на Китава не мораше да се грижи за правилната диета. На малиот остров северно од Австралија немаше голем избор, но сладок компир, јамс, ананас, папаја, диња, тикви, кокос и риба. Преработената западна храна сочинуваше само 0,2 проценти од внесот на калории. Малата островска храна беше одлична за здравјето. Кардиоваскуларните болести, т.е мозочни удари и срцеви напади, беа непознати на Китава. Ова го откриле европските антрополози пред 25 години кога ги испитале 2300 островјани. Некои од нив биле антички. Фактот дека просечниот животен век не бил уште поголем се должи на фатални несреќи при пливање и паѓање од палми.
Написот како PDF
Theителите на Германија и другите индустриски развиени земји, од друга страна, се чудат како треба да се хранат правилно. Постојат повеќе од 200.000 различни производи за избор на пазарот на храна. Ако пробавте десет нови секој ден, ќе бевте зафатени половина век да сте јаделе сè еднаш. Последиците од прекумерната понуда се поразителни. Две третини од мажите и половина од жените во Германија се дебели. Една четвртина од возрасните се морбидно со прекумерна тежина. Ударите и срцевите удари се меѓу главните причини за смрт.
Подлабоките луѓе копаат по предметот на исхрана, се чини дека се подебели и болни. Новите книги за диети секогаш прават нови регулативи. „Ниски јаглехидрати“ го демонизира шеќерот, проклето маснотии „малку маснотии“. Палеодиет се залага за стекови, додека застапниците на вегетаријанците се колнат во моркови. Бројот на луѓе кои јадат сета храна станува сè помал.
Повеќето диети „всушност секогаш се однесуваат на деловни активности, а не на значајни концепти“, вели Ханс Хаунер, нутриционист на Техничкиот универзитет во Минхен. Го нервираат славните готвачи на ток-шоуа кои немаат идеја за „гради и меурчиња“; за гуруа на храна кои шетаат низ земјата; за новинарите кои навиваат една по друга чудесна диета. "Препораките се контрадикторни едни со други. Граѓаните се целосно несигурни", вели Хаунер. „И наука, тоа не е ни побарано.
Дали многу диети во тренд се волшебна магија? Стравува и Френк Сакс, доктор по превентивна медицина на Факултетот за јавно здравје на Медицинскиот факултет Харвард. „Адвокатите за диети се толку убедени во сопствените мислења што едвај се заинтересирани за истражување на спротивното“, вели тој. „Застапник за диета Х секогаш ќе најде грешка во студијата која покажува дека Диетата Х не е подобра од Диетата Ј“. На луѓето им е тешко да направат разлика помеѓу сериозната наука и научно маскираната глупост - и тие избираат диета што им одговара.
На пример, „Инстинктос“ ги дадоа своите тави и тави и сметаат дека готвењето е неизлечива болест. „Инстинктивната“ потрошувачка на суров корен, сурово овошје и сурово месо би требало да заштити од болести од сите видови и, патем, да помогне да се постигне посакуваната тежина. Бидејќи, според псевдо-научното оправдување, храната со сирова храна би довела до „природна бариера“ против слатките.
Како прво, стануваше збор за тоа како да се избегне недоволно снабдување. Со појавата на богато општество, оваа точка стана излишна. Оттогаш сè е во борбата против дебелината. Со други зборови, луѓето диетираат затоа што сакаат да бидат слаби.
Масното тело претходно беше поврзано со повисок статус. Богатите можеа да се издвојат од сиромашните голтачи преку нивните стомаци за просперитет. Тие денови завршија. „Ако денес секој може да биде цврст, вклучително и оние кои се социјално загрозени, тогаш едно општество произведува други средства за социјална разлика, на пример слабост“, вели Клотер. Богатите се одеднаш потенки од сиромашните и почесто купуваат органски производи.
И така, започна конкуренција меѓу граѓаните кои сакаат да се одвојат преку храната. Некои вегани, т.е. луѓе кои одбиваат секаква храна од животинско потекло, сметаат дека јадечите на месо се сурови современици кои не се грижат за условите во фабриките за месо и за достоинството на животните. Заедничките станови во кои имаат дозвола да живеат само вегани, создаваат членство во група чии членови се гледаат себеси како етички подобри јадачи. И обратно, веганите и вегетаријанците „повеќе или помалку тајно ги презираат јадечите на месо“, вели психологот Клотер. Вториот тврдеше „дека немаат црева да гризат стек“.
Но, чудно: многу диети не бараат знаење од медицината и науката. „Ако барате солидна научна специјалистичка литература, резултатот е слаб“, вели Хаунер.
Пример палеодиет. Дозволено е месо, риба, како и овошје и зеленчук, но зрната не се дозволени. На овој начин треба да се симулира нутриционистичко однесување кај луѓето од камено доба. Единствениот проблем е што во неолитот немаше униформа диета, туку огромен опсег. Предците на Масаите во Африка јаделе сосема поинаку од раните луѓе на Гренланд. Покрај тоа, недостасува веродостојни податоци за тоа дали палеодиетот пропагиран денес доведува до трајно губење на тежината.
Земете вегетаријанството како пример: Здравствените истражувачи од Медицинскиот факултет Харвард, заедно со колегите од Тајван, успеаја да пронајдат дванаесет компаративни студии на прашањето дали вегетаријанските диети помагаат да изгубите тежина. Евалуацијата на овие студии покажа: Ако испитаниците го намалиле внесувањето на калории, тогаш слабеењето било подобро отколку со не-вегетаријанска диета. Учесниците на студијата изгубиле во просек два килограми.
Сепак, со текот на времето, ефектот исчезна и луѓето повторно се здебелија. И бидејќи ниту едно од студиите не ги следело учесниците повеќе од 18 месеци, никој не може да ја исклучи можноста дека тие се вратиле на нивната оригинална тежина. Во „Journalурнал за општа интерна медицина“ здравствените истражувачи донесуваат трезен заклучок: „Вегетаријанските диети можат да доведат до слабеење, но доказите не остануваат убедливи“
Сепак, членовите на германското друштво за исхрана се согласуваат дека чиста веганска диета не се препорачува за бремени жени, доилки, доенчиња, деца и адолесценти. Возрасните треба да земаат витамин Б12 и други додатоци во исхраната за да избегнат симптоми на недостаток.
На крајот, многу патеки водат до фигурата од сонот. Може да пробате различни диети се додека содржат многу овошје и зеленчук. Но, мора да внесете помалку калории отколку што користите. И кога ќе ја достигнете посакуваната тежина, не смеете да се враќате на старото напојување. Препорачуваме да ја проверувате телесната тежина на скалата за бања секоја недела. Можеби тоа изгледа банално, но е научно докажано - и делува.