Б4 Едноставни експерименти со исхраната (ХСУ, ЛZ 2)
0 Б4 Едноставни експерименти со исхраната Б4 Едноставни експерименти со исхраната (HSU, LZ 2.2.5; 4.7.1) 1 задача. 2 1.1 Упатување на наставната програма. 2 1.2 Цели. 3 1.3 Правило за исхрана. 3 2 Опис на експериментите. 3 2.1 Откривање на маснотии. 3 2.1.1 Дамки од маснотии (LZ 2.2.5; 2.2.3). 3 2.2 Откривање на вода. 4 2.2.1 Сок од стискаш (ЛZ 2.2.5; 2.2.3; 2.2.4; 2.7.1; 4.7.1). 4 2.2.2 Споредба на свежа и исушена храна (LG 2.2.5; 2.7.1). 5 2.2.3 Испарување на водата од храната (ЛZ 2.2.5; 2.7.1). 6 2.3 Доказ за јачина. 7 2.3.1 Скроб во житни зрна (ЛZ 2.2.5; 2.2.3). 7 2.3.2 Скроб во компир (ЛZ 2.2.5; 4.7.1). 7 2.3.3 Доказ за скроб во различна храна (тест на јод) (ЛZ 2.2.5). 8 2.4 Откривање на протеини. 9 2.4.1 Коагулација на протеини со киселина (LZ 2.2.5). 9 2.4.2 Глутински протеин во брашно (ЛZ 2.2.5). 9 2.5 Откривање на киселина. 11 2.5.1 Киселина во кола (ЛЗ 2.2.5; 2.2.3). 11 2.5.2 Киселини во храната (одредување на pH) (ЛZ 2.2.5). 12 2.5.3 Откривање киселина со сок од сина зелка (Л L 2.2.5). 12 2.6 Откривање на шеќер. 13 2.6.1 Шеќер во храна и пијалоци (ЛZ 2.2.5; 2.7.1). 13 2.6.2 Шеќер во кола и лимонада (тест за вкус) (LG 2.2.5). 14 2.6.3 Вода-врзувачки капацитет на шеќер (ЛZ 2.7.1). 15 2.6.4 Вода како растворувач (ЛZ 2.7.2). 15 2.7 Преработка на суровини во производ. 16 2.7.1 Кремот станува путер (ЛZ 2.2.5; 4.7.1). 16 2.7.2 Производство на јогурт (ЛZ 2.2.5; 4.7.1). 17 2.7.3 Мелење жито (ЛZ 2.2.5; 2.2.3; 4.7.1). 18-ти
Б4 Едноставни експерименти со исхраната 1 2.8 Обработка на различни суровини во нов производ. 19 2.8.1 Производство на маргарин (ЛZ 4.7.1). 19 2.8.2 Производство на шумлив прав/лимонада (ЛZ 2.2.3; 4.7.1). 20 2.8.3 Производство на чоколадо (ЛZ 2.2.3; 4.7.1). 21 3 извори. 23
6 Б4 Едноставни експерименти со исхрана Јаболка, парчиња леб, можеби крцкав леб, даска за сечкање, нож за поделба на јаболката, можеби основен секач за куќи, послужавник и масна хартија како основа за храната што треба да се исуши, евентуално букви или дигитални ваги Храната содржи вода Споредете ја свежата храна со исушената: Што има да смени? Проверете ја тежината и мирисот! Како се чувствува храната? Забележете што сте забележале! 2.2.3 Испарување на водата од храната (LZ 2.2.5; 2.7.1) LZ 2.2.5: Откривање на вода LZ 2.7.1: Цврстата храна исто така придонесува за водоснабдување на телото Храна се пот во цврсто затворена пластична кеса. За да добиете брз и јасен резултат, треба да користите храна богата со вода и да ја ставате храната на топло место (прозорец). храна богата со вода, на пр. Јагоди, парчиња краставица Пластична кеса и гума за запечатување Храната содржи вода Ставете ја храната во кесите и цврсто запечатете ја! Потоа ќе ги ставите кесите покрај топлиот прозорец. Набудувано!
10 Б4 Едноставни експерименти со исхраната Експериментот трае помалку време ако се користи ситно сито за коса наместо крпа. Со вода истурете го тестото и мешајте со лажица додека не се исцеди целата вода од ситото. Овој процес се повторува неколку пати додека не се отстрани скробот. Забелешка: Ситото мора да има многу фини отвори, инаку лепилото исто така ќе се измие. Покрај тоа, не треба да биде премногу мал за децата да можат подобро да се справат со мешањето. за тестото: 4 лажици пченица или брашно со правопис 2 лажици вода ½ лажичка сол лажица или изматете мал сад за да промешате лажица тесто или шпатула за да го извадите тестото од садот со садот со вода (заменете го неколку пати) или измијте го рачниот слив или крпа за мијалник или ситно (!) сито за коса и лажица брашно содржи лепак-протеин. Измешајте 4 лажици брашно со 2 лажици вода и ½ лажичка сол! Потоа ставете го ова тесто во крпа и замесете го во садот со вода! Ова мора да го повторувате сè додека водата не остане чиста. Протеинот за лепило останува. Што можете да гледате?
12 Б4 Едноставни експерименти со исхраната Кола пие 2 чаши 2 јајца Флуорид паста (на пр. Желе Елмекс) Киселина ги напаѓа нашите заби Исто како и вашите заби, лушпата од јајцата се состои главно од калциум. Можете да видите како киселината делува на забите. За да го направите ова, ставате јајце во чаша со кола. Втријте го второто јајце со паста за заби (доволно е 1/2 лажичка)! Потоа го ставате јајцето во другата чаша со кола. Вашиот обид сега мора да трае неколку дена. Потоа внимателно извадете ги јајцата и почувствувајте ја лушпата. Опишете што набудувате! Дали има разлика помеѓу двете јајца? 2.5.2 Киселина во храната (одредување на pH) (LZ 2.2.5) LZ 2.2.5: Откривање киселина Киселоста на храната може лесно да се измери со употреба на универзална индикаторска хартија. Различна храна Универзална индикаторска хартија Некои намирници содржат киселина Измерете ја киселоста на храната и класифицирајте ги според нивната киселост! 2.5.3 Откривање киселина со сок од црвена зелка (LZ 2.2.5) LZ 2.2.5: Откривање на киселина А донекаде груб, но оригинален тест на киселина може да се изврши со сок од црвена зелка: Ова е сино во неутралниот и основниот опсег, во киселиот опсег станува црвено.
22 Б4 Едноставни експерименти со исхраната Правиме чоколадо Топи кокосово масло! Измешајте шеќер во прав и какао со жица за матење! Потоа додадете 1 лажица вода и мешајте додека не добиете изедначена смеса! Тогаш кокосовото масло се меша. Сега можете да ја наполните чоколадната маса во калапи и да почекате додека не се зацврсти.
Б4 Едноставни експерименти со исхраната 23 3 Извори K. Klein, R. Becker: Sachunterricht be-hold. Том 2 Балтмансвајлер (1999) К. Клајн, У. Отингер: Експериментална исхрана. Том 1 Балтмансвајлер (1999) М. Крац: Кола го вари месото Лихтенау (1997) Ц. Шлипер: Исхрана денес Хамбург (1991)