Бајка за брзо слабеење; Вистини за нашата исхрана

Напис од проф. Д-р. Клаус Стегер,
Универзитет Јустус-Либиг во Гисен

Не е бајка: на жените им треба чоколадо!

Чоколадото ја претвора аминокиселината триптофан во хормонот на среќата серотонин во нашиот мозок. Природното ниво на серотонин во нашето тело се зголемува со зголемување на изложеноста на сонце, па затоа јадеме повеќе чоколадо во зимските месеци.
Кај жените, нивото на серотонин исто така варира со менструалниот циклус, што може да доведе до повеќе или помалку големи флуктуации на расположението. Особено ниски вредности се јавуваат кратко по овулацијата и кратко пред менструалниот период, што може да се избалансира со земање чоколадо.

Темните ролни со повеќе житарици се ролни од цели зрна

Мултиграмните ролни често се обложени со карамел или слад за да се симулира ролна од цело зрно. Покрај тоа, слатките имаат подобар вкус и јадеме повеќе од нив.

Маргаринот е поздрав од путерот

Двете даваат по околу 750kcal/100g. Маргаринот содржи повеќе масни киселини со долг ланец, кои од нашето тело полесно се претвораат во масти за складирање. Покрај тоа, транс мастите произведени од стврднување на растителни масла имаат негативен ефект врз нивото на холестерол, односно го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести и дијабетес II.

Маснотиите дебелеат

Дебелината се заснова на нарушена енергетска рамнотежа, односно се трошат повеќе калории отколку што се трошат. Додека животинските (т.н. заситени) масти го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести, растителните (т.н. незаситени) масти се неопходни затоа што нашето тело не може да ги произведува сам. Горилници на маснотии како ананас, грејпфрут, папаја, артишок, брокула, моркови и аспарагус не дебелеат. Сепак, нема начин да се трошат повеќе калории во варењето на храната отколку што снабдува самата.

Јајцата го зголемуваат холестеролот

Холестеролот е важна компонента на клеточните мембрани, полови хормони и витамин Д. Исто така е важен за спроводливоста на нервите. Бидејќи нашето тело произведува самиот холестерол, нивото на холестерол е релативно независно од внесувањето храна. Јајцата содржат и лецитин, што го отежнува апсорпцијата на холестеролот.

Салата содржи многу витамини

Витамините тешко се достапни за луѓето, бидејќи немаат ензим за разградување на растителниот клеточен wallид (целулоза). Салатите се влакна. Ве исполнуваат, но не и дебели. Тие ја стимулираат цревната активност и спречуваат рак на дебелото црево. Тие го намалуваат нивото на холестерол и спречуваат кардиоваскуларни заболувања.

Агрумите содржат многу витамин Ц.

Луѓето не можат сами да произведуваат ниту да складираат витамин Ц; Затоа, тој треба да внесува околу 75 мг витамин Ц дневно со својата храна. 100гр лимони содржат 55мг и 100гр портокали 50мг витамин Ц.Апсолутни фаворити се: розови колкови (1250мг), морско леќа (450мг), црна рибизла (189мг) и црвен пипер (100мг). Имајте на ум дека витаминот Ц се уништува на температура над 70ºC. Топол лимон е тешко поефикасен од топла вода!

Конзервираниот зеленчук не содржи витамини

Како резултат на внимателна обработка и исклучување на светлината и воздухот, во текот на 2 години се губи само околу 10% од количината на витамин Ц. За замрзнат зеленчук тоа е околу 30%. Во јаболко што се чува на собна температура, витамин Ц веќе не може да се открие по 4 недели.

Млекото е здраво и треба да се пие секој ден

Оваа изјава е сведена на апсурд со фактот дека огромното мнозинство од светската популација е нетолерантна на млекото. Голем дел од калциумот е врзан со киселина во желудникот и затоа воопшто не може да се апсорбира од цревата. Поради високата содржина на протеини, дел од преостанатиот калциум се излачува преку урината. Големиот процент на аминокиселини кои содржат сулфур, исто така, предизвикува закиселување. Со цел да се спротивстави на ова, нашето тело може дури и да го повлече калциумот од коските во форма на калциум фосфат.

Спанаќот е богат со железо

Содржината на железо беше утврдена во исушен спанаќ, но потоа беше доделена на свеж спанаќ, кој, сепак, се состои од 90% вода. 100 гр спанаќ содржат само 3,5 мг, а не 35 мг железо.

Алкохолот е добар за варењето на храната

Алкохолот не само што е многу калоричен, туку има и негативно влијание врз метаболизмот на маснотиите. Тоа го зголемува нивото на триглицериди во крвта и на тој начин спречува губење на маснотии. Корисниот ефект се базира на намалена перцепција на гастричниот притисок.

Алкохолот доведува до цироза и рак

Алкохолот е отпаден производ од метаболизмот кај луѓето. Отпаѓањето на црниот дроб е природен процес. Само дозата го прави отровот! Полифенолите содржани во црвеното вино делуваат како радикални чистачи и на тој начин спречуваат кардиоваскуларни болести и рак на (простата).

Зајакнувачите на вкус не дебелеат

Зајакнувачите на вкус го стимулираат апетитот, па затоа италијанските ресторани сакаат да користат пармезан, кој содржи природен подобрувач на вкусот. Натриум глутамат (E620) може да навлезе во крвно-мозочната бариера и да предизвика главоболки и гадење (Синдром на ресторан во Кина). Белешката „Без додаток на подобрувачот на вкусот според законот“ значи дека во храната е додаден екстракт од квасец, кој претходно бил третиран со засилувач на вкус.

Шеќерот предизвикува дијабетес

Кај дијабетес тип I, телото произведува малку или воопшто не инсулин, кој мора да се снабдува во телото преку лекови. Кај дијабетес тип II, има или премалку инсулин во крвта или клетките се отпорни на инсулин. Затоа, „дијабетес“ треба да се преименува во болест со дефицит на инсулин.

Шеќерот предизвикува расипување на забите

Расипувањето на забите е предизвикано од кисели секрети од бактерии кои се хранат со остатоци од храна во просторите помеѓу нашите заби. Единствената важна работа е должината на престојот, на што најдобро влијае соодветната хигиена на забите. Изјавата „без гранулиран шеќер“ значи на обичен јазик: додавање на незначителни количини шеќерен сируп. „Без шеќер“ значи без сахароза (шеќер во домаќинството). Поголемиот дел од времето, фруктозата се додава како замена за шеќер, но таа се претвора во телесна маст побрзо од гликозата (гроздов шеќер). Покрај тоа, на многу луѓе им е тешко да ја апсорбираат фруктозата, што доведува до зголемен раст на бактериите, хронична имунолошка стимулација и на крајот отпорност на инсулин рецептори. На подолг рок, фруктозата е штетна за здравјето!

Слатките не содржат витамини

Бидејќи многу слатки содржат бадеми (марципан) или ореви (нугат), тие се богати со витамини Е и Б6. Сепак, слатките со додадени витамини не се поздрави! Ако шест бонбони ја покриваат дневната потреба од витамин Ц, тогаш сепак консумирате околу шест лажички шеќер!

Засладувачот е здрава алтернатива на шеќерот

Засладувачите не се ниту здрави ниту ве прават тенки! Од една страна, тие не можат да се метаболизираат од нашето тело. Поради недостаток на ослободување на инсулин, нема чувство на ситост. Од друга страна, тие го стимулираат апетитот, бидејќи слатките едноставно имаат подобар вкус, а ние јадеме повеќе од нив.

Лесните производи се поздрави од споредливите производи

Производите може да се наречат лесни само ако содржат најмалку 30% помалку калории отколку споредливи производи. Улов: има период на транзиција од 15 години за стоки што веќе биле на пазарот пред 2005 година. Една јогурета (Р) (Фереро (Р)) содржи повеќе калории отколку едно млеко чоколадо (Милка (Р)).

Сè е на етикетата што е внатре

Точно, но има многу во тоа што го нема! Чаша јогурт од јагоди содржи во просек половина јагода. Покрај тоа, постојат парчиња овошје направени од цедење на остатоци, како и овошни имитации направени од дикалциум фосфат (од коскени отпадоци) и згуснувачи (од алги). Аромата на јагода се произведува од калапи кои растат на струготини. Патем, ванилин се добива од лигнин сулфонска киселина, отпаден производ од производство на хартија, а аромата на банана се создава со мешавина на оцетна киселина, изопентил алкохол и сулфурна киселина.

Литература/извори

Grimm HU, Ubbenhorst B. Навистина вештачки - Др. Прирачник за додатоци на храна на Вотсон. Д-р Книги Вотсон, Штутгарт 2007 година.
Милер-Нотман СД, Вогт М, Нотман Д. Современи нутриционистички бајки. Schlütersche Verlagsgesellschaft, Хановер 2007 година.
Sabersky A, Zittlau J. Големата храна лежи - Јадење со несакани ефекти. Кнаур, Минхен 2007 година.
Волборн М, orоргеску В.Д. Јогуртот лаже - непријатни бизниси во прехранбената индустрија. Верлагсгрупе Либе, Бергиш Гладбах 2008 година.

автор

Проф. Клаус Стегер,
Универзитет Јустус-Либиг во Гисен