Балсамичен крем - состојки, рецепти на крема ди балсамико

крем

Слатко заведување со цртичка на оцет балсамик

Ја имам оваа насловна слика со Крем за балсамик напишано и веќе сме во средина на темата. Бидејќи за повеќе од украс и украс на чинија или за визуелно разубавување при сервирање на сад, не треба да користите балсамичен крем.

„Но, тоа е толку вкусно и слатко и е сосема различно од овој материјал за кисел оцет.“, Ми рече еден читател. Тој е во право - балсаминскиот крем нема никаква врска со оцет. Наместо нешто со шеќерна паста која е обоена во темна боја, така што изгледа како „балсамико“ - сирупско, ако имате среќа со пченкарен скроб и гликоза, други би рекле шеќер, затоа е имитација дека вистинскиот Aceto Balsamico Tradizionale има дополнително векио во боја и конзистентност и генерално треба да бидат достапни за помалку од 5 евра. Вистински балсамичен оцет кој може да созрее доволно долго (25 години или повеќе) е барем сладок како крем од балсамичен оцет, само многу поинтензивен и поразновиден од кремата.

Како и да е - многу луѓе сакаат сè што е слатко - нездраво или не, збогатено со шеќер, боење и конзерванси, не е важно - главната работа е вкусна. Балсамичен крем не може да се класифицира како здрав врз основа на својата листа на состојки и кремот е погоден за губење на тежината или за диета висока содржина на шеќер за жал не. Класичен балсамичен крем не содржи алкохол и затоа може да се класифицира како халал (حلال). Крем за балсамика исто така треба да се класифицира како веган, бидејќи не се користат адитиви за животни.

На Крема ди балсамичен оцет или Balsamico Glaze или Balsamico Glassa (глазура) - како што Италијанците го нарекуваат овој производ, ужива во зголемената популарност и многу потрошувачи користат крема за да и дадат на салатата егзотична, темна сладост.

Варијантите на производите исто така стануваат сè пообемни. Сè што дозволува лабораторијата за хемија на храна, се обработува и заокружува со името балсамичен оцет. Сега постои дури и бел, т.е. лесен (бјанко) балсамичен крем, кој се базира на бел индустриски оцет (бел балсамичен оцет не е созреан во дрвено буре). Балсамични кремови со вкус на малина, цреша, портокал, калинка, рибизла, смоква и јагода, па дури и креми од балсамика од тартуф може да се најдат на полиците во супермаркетите на Rewe, Real, Edeka, Aldi, Norma и Lidl.

Основата или основните состојки на типичен балсамичен крем кои се наоѓаат во трговијата се:

    • Шеќер - исто така под името:
      • Гликоза
      • Сахароза
      • Декстроза
      • лактоза
      • Фруктозен сируп или фруктоза-гликозен сируп
      • Сируп од гликоза, сируп од гликоза-фруктоза или сируп од пченка
      • Карамелен сируп
      • Екстракт од малтоза или слад
    • Згуснувач (за конзистентност) - на пр. E412 или E415 како и модифициран скроб (овој скроб може да се добие и од жито, на пр. Пченица, тогаш балсамискиот оцет повеќе не содржи глутен!)
    • Овошен сок, овошно пире или природни или вештачки ароми
    • Вински оцет
    • Грозјето мора да се концентрира
    • Боја - така станува темно, инаку пастата би била многу полесна - на пр. E150d
    • Конзерванси (сулфити - калиум метабисулфит Е224) за рок на траење

Исто така се нарекува мешавина од концентрирана гроздова шира и вински оцет Балсамичен оцет. Делот од вински оцет е „ефтина компонента“, а концентрираната гроздова шира е „вредната“ компонента. Пропорцијата на концентрација на шира од грозје е показател за квалитативната вредност на балсаминскиот крем. Ако балсамик крем со "балсамичен оцет". ди Модена„постои законско минимално барање за состав на концентрат од гроздова шира и вински оцет.ди Модена"Мора да содржи најмалку 20% задебелена шира од грозје. Acetaia Fini дури нуди и балсамичен крем со 90% балсамичен оцет, во кој грозјето мора да дели дури и преовладува (повеќе од 50%).

Совет на потрошувачот: Ако прочитате „70% (Ацето Балсамико ди Модена: вински оцет, концентрирана шира од грозје)“, знаете дека содржи повеќе вински оцет од грозје, бидејќи Ред на состојки ги одредува пропорциите. Ако најпрво е гроздовата шира, а потоа винскиот оцет, според наше искуство, производот треба да се класифицира како поквалитетен. Уште подобро ако грозјето мора да се концентрира и ИГП Балсамико ди Модена се наведени одделно. Затоа што тогаш слаткото грозје мора да доминира и киселоста на балсаминскиот оцет останува суптилно во позадина. Сепак, ваквите производи ретко се наоѓаат во продавниците - Acetaia Terra del Tuono, Mussini и Malpighi произведуваат балсамичен крем во количини што можат да се контролираат, што според наше мислење ги исполнува овие барања.

Рок на траење на крем за балсамик

Повеќето производи содржат антиоксиданти - таканаречени сулфити - така што тие можат да се чуваат дури и по отворањето. Најдобар начин да се постигне долг рок на траење по отворањето на шишето е да се купи шише со стегачка мембрана. Овие не пуштаат кислород во производот и ако исто така го чувате производот на ладно место во фрижидер, балсамична крема во такво шише со ПЕТ обично останува отворена до датумот на најдоброто пред тоа. Поради шеќерот и скробот во производот, мувла ќе се формира на истечен балсамичен крем со горчлив вкус.

Направете ваш крем за балсамик

Со сите додатоци во индустриски произведениот крем за балсамика, очигледно е дека можете лесно да го направите сами. Покрај балсаминскиот оцет, главната состојка е секако - >>> шеќер acetobalsamico.de) за крема ди балсамичен оцет, бидејќи се служи и во Италија:

Состојки за крем од балсамик од 250 мл:

  • 250 ml Био Балсамико ди Модена
  • 250 мл суво црвено вино, на пример, Дорнфелдер
  • 80 гр шеќер од трска или кафеав шеќер
  • 2 лажици органски мед од регионот (без течен мед)

Ставете ги Ацето Балсамико ди Модена, виното и шеќерот во тенџере - по можност еден со нелеплива основа. После тоа, доведете ја течноста до вриење. Потоа намалете го огнот на минимум и продолжете да готвите додека течноста не се намали за половина. Нека се олади сега. Кремата малку се згуснува и потоа истурете го добиениот балсамичен крем во сад со млазница, со која можете да ги декорирате салатите или чинијата со домат-моцарела. Вашата е подготвена Балсамичен крем облекување!

Проценети хранливи вредности: Според овој рецепт, 250 ml имаат приближно 400 kcal (кило калории) од кои приближно 80g се јаглени хидрати.

совет: Можете исто така да го замените црвеното вино со безалкохолна течност - на пример сок од цреша, сок од портокал или сок од бозел, во зависност од вашиот вкус. Класично е црвеното вино - во оваа комбинација кремот е погоден и за печење и други јадења со месо. Процесот на правење ваш крем за балсамик е сличен на оној за намалување на оцет од балсамик.

За готвачите кои сакаат да експериментираат: Балсамичен крем без шеќер може да се произведува само со доволно средства за задебелување, како што се гума за џвакање и засладувачи или геловиран шеќер од стевиа - рецепт за термомикс за ваков балсамичен крем без шеќер може да го најдете на Интернет тука.