Батон Сникерс од Делимано

Време за готвење:

Информациите не се достапни

За долниот слој на чоколадо

140гр млечно чоколадо

За мекиот нугат слој

100ml (или ⅓ чаша + 4 лажички) вода
275g (или ¾ чаша + 2 лажички) златен сируп
320g (или 1 чаша ½ + 5 кафени лажички) шеќер во шеќер
1 белка од јајце
малку сол
35g (или 2 лажици ½ + 2 лажички ½) шеќер од шеќер
35g (или ¼ чаша + 2 лажички teas) шеќер во прав, плус шеќер во прав

За слојот од карамел од лешник

330g (или 1 чаша) слатко млеко
200гр печени и солени лешници

За горниот слој на чоколадо

40гр млечно чоколадо

Започнете со долниот слој на чоколадо:

1. Подредете го дното на плехот со хартија за печење.

2. Во сад со двоен ledид, лесно растопете го чоколадото додека не се стопи целосно. Истурете го чоколадото во наредениот сад и, користејќи гумена шпатула или дури и задниот дел од лажицата, распрснете го чоколадото во рамномерен слој. Потоа ставете го во фрижидер.

Додека чоколадниот слој е во фрижидер, можете да започнете со подготовка на нугата:

1. Во голем тенџере, измешајте вода, златен сируп и 320g (1 чаша ½ + 5 лажички) шеќер во шеќер. Загревајте на тивок оган, мешајќи за да се раствори шеќерот.

2. Откако шеќерот ќе се раствори, подигнете ја температурата и закачете термометар за шеќер на страната на садот.

3. Во исто време, комбинирајте ги белките и солта во сад со средна големина. Мешајте додека не почне да се зацврстува, а потоа додадете го преостанатиот шеќер во шеќер. Мешајте додека не стане бело и пенливо.

4. Кога шеќерниот сируп достигне 122 ° C/252 ° F, тргнете ја тавата од оган и истурете малку од врелиот сируп во белките, постојано мешајќи. На почетокот се чини дека белката од јајце никогаш нема да може да ја „апсорбира“ количината на сируп, но ќе видите дека така ќе биде. Само додадете го сирупот во тенка нишка и бидете трпеливи.

5. Откако ќе се вгради целиот сируп, измешајте 1 минута, а потоа полека додадете го шеќерот во прав и добро измешајте. Потоа, со мешалка поставена на голема брзина, матете ја смесата додека не стане густа и сува и ладна на допир. скоро 10 минути.

6. Земете ја лентата со капини со чоколадото од фрижидерот и намачкајте ја нугата одозгора. Користете гумена шпатула, раширете ја нугата рамномерно во тавата, а потоа поминете ги рацете низ шеќерот во прав и, користејќи ги, притиснете ја нугата во рамномерен слој.

7. Оставете нугата да се одмори и исуши преку ноќ.

Следниот ден, можете да продолжите со слојот карамел од кикирики:

1. Во сад со двоен ид, загрејте го нежно засладете го млекото додека не омекне. Внимавајте на него, бидејќи тој не мора да се вжешти. Сепак, во ред е ако е малку топло. Измешајте ги солените лешници и оставете да се изладат до температурата на телото.

2. Откако смесата ќе се олади доволно, намачкајте ја со лажица врз слојот нугат. Користете го задниот дел од лажицата, распоредете ја карамелата во рамномерен слој. Ставете го во фрижидер да одмори околу 30 минути.

Во исто време, стопете малку чоколадо:

1. Во сад со двоен ledид растопете го чоколадото за горниот слој на чоколадо. Прелијте го со оладениот слој карамел/кикирики и намачкајте го во рамномерен слој со лажица или гумена шпатула. Ставете го во фрижидер да одмори околу 1 час.

Да служи:

1. Користете врел нож за да исечете одделни решетки од Сникерс, или исечете ги на тенки парчиња (овде објавив слика за тоа како треба да изгледаат!). Тие можат да се чуваат во херметички затворен сад барем неколку дена, можеби дури и подолго, но нашиот траеше малку подолго.!