Баумкучен, чоколадо и нугат; Берлинец Спејземајстереи

Здраво на сите,

Уште еднаш беше добра идеја да се направи мала, но фина деликатес, бидејќи Флоријан, светскиот шампион во кој верувам (* 1) се изгради за да ми даде дел од неговиот специјално изработен Баумкучен. И бидејќи дома можете да најдете работи кои добро се вклопуваат во овие пецива, ја искористив можноста за рака.

Правењето колачи од дрво дома е, би сакал да кажам, не е невозможна, туку прилично сложена приказна, бидејќи одделните слоеви идеално се печат под решетка. Бидејќи повеќето од нив нема да го имаат овој уред, за него има само шпорет. Или го прашувате Флоријан, известете ми и ќе ви го дадам неговиот број, тој ќе ви направи некои, така што вие само треба да ги пополните и покриете. (* 2)

И покрај ова, еве го рецептот за правење торта од дрво.

Состојки:

125 гр шеќер во прав
250 путер
12 жолчки
50 гр паста од марципан
1 мешун од ванила
Кора од портокал и лимон
37 гр гликоза
Слама од 25 мл
125 гр шеќер песок
12 белки
125 гр брашно
125 гр мондамин

Се произведува од ...

ги победивте шеќерот во прав, путерот, марципанот, кора од лимон и портокал и пулпата од ванила додека не се запенат. Постепено додавајте ги жолчките. Сега промешајте ги гликозата и сламата. Белките и шеќерот ќе матат додека не станат крути. Ниво на 1/3 од снегот со масата и потоа вметнете го брашното и месечината амин со преостанатата белка од јајце. Сега печете ја смесата во слоеви во подмачкан огноотпорен контејнер под саламандерот или во рерна (вклучете ја решетката и варете на горната полица). По ладењето, извадете го колачот и обработете го понатаму или замрзнете го за подоцна.

Сега за полнење и покривање, ни треба следново за ова:

1x Баумкучен со димензии 15 см х 15 см х 5 см
100 гр нугат
300 гр црно чоколадо
50 гр бела кувертура

Подготовка:

Прво ќе ја исецкате темната ковертира и ќе извадите две третини од неа да заблескаат, а другата третина ќе ја ставите одделно во сад за полнење нугат.
Полека ја растворувате ковертирата за полнење заедно со нугата во сад над водена бања.
Сега отстранете мал дел од остатокот од кувертурата и исечкајте го ситно. Остатокот исто така се топи во посебен сад на водена бања.
Внимателно исечете ја дрвната торта на три парчиња и потоа намачкајте ја смесата со чоколадна нуга на две од нив користејќи палета и ставете го третиот флеш на врвот.
Извадете ја кувертурата од оган за да ја покриете и постепено додајте го исецканото чоколадо додека не стане погусто. Сега ставете ја целата работа повторно и загрејте ја на 32 ° C додека мешате.
Чоколадото сега е калено и погодно за понатамошна обработка. За да го направите ова, ја ставате дрвената торта на решетка, така што вишокот чоколадо може да се исцеди, а поради жената, најдобро е да го ставите на парче пергамент.
Сега рамномерно премачкајте ја тортата од дрвото со кувертурата и не заборавајте ги страните.
Нека се олади.
За декорација, белата кувертура е внимателно загреана, фен за коса би бил соодветен. Потоа оставете го чоколадото да одмори една до две минути и внимателно „излупете го“ со лушпата и ставете го на палета.
Завршено.

* 1 Можете да го видите Флоријан овде ... ("Тој го сакаше тоа така ..., starвездени емисии ... ЦС, ЦС, ЦС ...")

* 2 Флоријан само се јави и рече дека не може да го направи Баумкучен за половина Германија ... „Каков срам!“

До следниот пат…

Споделете го овој напис

Штефен Синзингер

Штефен Синзингер, роден 1980 година, е главен готвач со седиште во Берлин и е страствен блогер за храна повеќе од 10 години. Тој е составен дел од германското говорно подрачје на блогери и им се обраќа и на професионалните готвачи и на оние кои готват дома со неговиот широк спектар на теми. Како веројатно единствениот готвач во Германија, тој редовно произведува сопствен блог.

3 размислувања за „Баумкучен, чоколадо и нугат“

Баумкучен, чоколадо и нугат ...

Уште еднаш беше добра идеја да се направи мало, но фино задоволство, бидејќи Флоријан, светот ...

Ејјји ... дали навистина сакаш да го јадам мониторот?! Изгледа толку добро, можев да ја јадам целата торта околу . 2 секунди

Поздрав од БФЦ

Баумкучен со фил од чоколадо нугат ... многу добра идеја. Мислам дека ќе треба да го испечам наскоро. Сезоната Адвент/Божиќ заврши, но Баумкучен е секогаш добар во зима
Ви благодариме за рецептот