Бел колбас ЈАдете ПОПАМАТЕ
Нема прашање во врска со тоа: белиот колбас е еден од најпознатите баварски деликатеси, за кој тие се однесуваат со соодветно почитување. Ние ќе ви кажеме што го прави специјалитетот толку посебен во нашите информации за производите.
Што треба да знаете за колбас од телешко месо
Што прави Телешко колбас за Баварија, „Прусија“ тешко може да процени. На крајот на краиштата, овој традиционален специјалитет му го даде името на „белиот колбас екватор“ - имагинарната граница помеѓу Баварија и остатокот од Германија. И баварскиот сладок сенф често се нарекува и „бел сенф од колбаси“ затоа што е исто толку славен деликатес колку што е главата на пената со пиво.
Патем, дискусијата за правилниот начин на справување со белиот колбас може да доведе до жестоки дебати, особено во Минхен. Бидејќи иако некои веруваат дека има добар вкус во кое било време од денот, традиционалистите инсистираат на стариот принцип: бел колбас не смее да чуе како ingвони во 12 часот или мора да се јаде пред пладне.
Ова правило имало совршена смисла во претходните времиња без ладни простории и фрижидери. Бидејќи месото од колбаси направено од фино телешко, посно говедско и масно свинско месо во свинско црево не само што е свежо подготвено секој ден рано наутро од месарот во Минхен и потоа се остава да ги чека клиентите сирово порано. Телешкото колбас се подготвуваше само директно пред консумирање - се подразбира дека без ладење беше не јадел најдоцна до пладне!
Денес е поинаку, но познавачите на колбаси од телешко месо сè уште се колнат дека има најдобар вкус наутро. Тогаш тие се нарекуваат "lätschert", што значи нешто како "куцам" и "благ". Свежо подготвен, од друга страна, белиот колбас е сочен и пријатно цврст.
Постојат различни тајни рецепти за подготовка на фина смеса од колбаси; Едно е сигурно: за да се нарече колбас од телешко месо, тој мора да се состои од најмалку 52 проценти телешко месо, што му ја дава својата типична бела боја. Мора да е и магдонос, кој не само што дава вкус на колбасот од телешко месо, туку и апетитен изглед.
Сезона: Вајсвурст се прави во секоја сезона.
Потекло и историја: Белиот колбас се смета за пронајдок во Минхен, иако небаварците понекогаш тврдат дека Французите уживале во предците на овој специјалитет уште во 14 век.
Според легендата, се вели дека ресторан од Минхен ја создал белата колбас како решение за застанување: Нему му недостигале јагнешко црево за домашните колбаси што обично се служат, па наместо тоа зел свинско црево и ги зготвил колбасите наместо да ги пржи како и обично. За белиот колбас се вели дека триумфирал пред повеќе од 150 години.
Вкус: Белиот колбас има прилично благ вкус, но пријатно зачинет.
Колку всушност е здрава белата колбас?
Вајсвурст не е вистинската храна за диета, бидејќи во зависност од големината, еден може да произведе маснотии до 45 гр. Ако не мора да ја броете секоја калорија, можете да се почестите со бела колбас без двоумење.
| Калории | 270 |
| протеини | 14,5 гр |
| дебели | 24 гр |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење за колбаси од телешко месо:
Купување: Екваторот од бела колбас не им олеснува на fansубителите на баварските деликатеси. Бидејќи додека можете да добиете свежа бела колбас практично на секој агол во Минхен, честопати треба да барате залудно на оваа страна од границата. Во големите градови има касапи од време на време кои нудат свежа бела колбас.
Но, по правило, небаварците треба да ја задоволат својата желба за бел колбас со веќе приготвени примероци од тезгата за колбаси, од вакуумско пакување или од конзерва.
Складирање: Исто како што масата за бела колбас се сецка толку ситно, суровите и неварените колбаси се расипливи како меленото месо. Значи, дефинитивно треба да се преселите во најстудениот дел од фрижидерот и по максимум 5-6 часа во тенџерето. Поинаку е со колбасот од телешко месо што е веќе сварено, може да се чува во фрижидер до два дена. Но, не само вистинските Баварци се сомневаат дали има добар вкус како и свежиот!
Подготовка: На прашањето како правилно да јадете колбас од телешко месо, се дискутира исто како и совршеното време. Една фракција дозволува само т.н. зузелн да биде точна: Вие само постепено го цицате месото од колбаси од кожата. Другата фракција смета дека ова не е доволно културно и се залага за правилно консумирање со нож и вилушка.
Но, никогаш со Пеле! Ова секогаш се сече пред јадење, како што следува: Пирс со вилушка приближно 2 см пред крајот на колбасот и исечете го само доволно длабоко со ножот, што кожата сè уште се држи до колбасот. Излупете ја кожата и јадете. Или можете да го направите ова вака: Преполовете го колбасот од телешко месо и извадете го колбасот од кожата со лажичка или вилушка.
Совети за подготовка на бела колбас
Ако најдете колбас од свежо телешко месо, треба да го зграпчите - и правилно да го подготвите. Ова работи на ист начин како и со виенскиот или боквурстот: Ставете го колбасот од телешко месо во тенџере со врела, но не зовриена вода, непосредно пред консумирање и оставете го да се стрмни 10-12 минути.
Ако телешката колбас е веќе сварена, доволно е кратко загревање (2-3 минути). Во секој случај, потоа подигнете го со кујнски клешти или дупчиња лажица, исцедете го и послужете го веднаш. Начинот на кој Баварците ја сакаат својата колбас од телешко месо: многу едноставен со сладок сенф и геврек!
Можете исто така да навестите „баварски сендвич“ со приготвена топла или ладна колбас од телешко месо: намачкајте ја слатката сенфка на ролчето со геврек. Извадете ја кожата од колбасот, исечете ја на парчиња и покријте ја со неа долната половина од ролатот. Врвот со парчиња ротквица или ротквица, преклопете се - готово.
Рецепти со бел колбас:
Секако, рецепти со бел колбас можете да најдете и тука на ЈАдете ПАМАТКО!
- Бели колбаси рецепти во јасна листа