Бел шеќер, кафеав шеќер или суров шеќер
Од ТВ, конференции или разни нутриционисти научивте дека шеќерот, во сите форми, е штетен за здравјето. Веројатно студиите се во право, шеќерот треба да се избегнува во исхраната и предизвикува зависност, но тоа е сè потешко со оглед на тоа што го има насекаде: конзерви, леб, џемови, сосови, колбаси, а некои дури и не го пишуваат тоа.
Зошто шеќерот е опасен?
Кога јадеме храна засладена со шеќер или шеќер како таква, во дигестивниот тракт се меша со апсорпција на калциум и магнезиум, промовира расипување на забите, произведува гастрична хиперацидност и ја намалува чувствителноста на инсулин. Покрај тоа, ја промовира ферментацијата на бактериите во дебелото црево.
Но, тоа не е сè: шеќерот промовира и дебелина и предизвикува промени во липидниот профил. Шеќерот исто така може да го потисне имунитетот, да ја зголеми хиперактивноста и нарушувањата во концентрацијата кај децата, да промовира депресија и да ги зголеми нивоата на триглицериди и да го намали добриот холестерол.
Да, има сладок живот без шеќер, но ако не можете да се откажете од шеќерот во корист на другите засладувачи, барем знаете што да изберете помеѓу бел шеќер, кафеав шеќер или суров шеќер, бидејќи има некои разлики помеѓу нив (боја, број на калории, процес на добивање).
Бел шеќер - од шеќерна репка или трска, добиени од процес на рафинирање. Во суштина, суровината е подложена на термички и хемиски третмани кои делумно ги уништуваат хранливите материи и на кои подоцна се додаваат адитиви во храната (Е220 - сулфур диоксид или Е150 - карамел со амонијак). Една лажица бел шеќер има 16 калории и содржи 99,9% чиста сахароза.
Дали знаевте дека посевите од шеќерна репка не се само за храна? Шеќерот може да се користи за добивање горива, алкохоли, глицерин, ацетон, така што светското производство на шеќер нема да престане поради недостаток на потрошувачка на храна.
Суров шеќер - тоа е нерафиниран и некристализиран шеќер, со поголема содржина на влага од другите видови шеќер и побрз степен на растворање и обично се добива и од шеќерна трска, но има предност што задржува мал дел од природните квалитети (разни минерали ) на постројката за екстракција. Ова е помалку штетна верзија на шеќер, бидејќи содржи 85% сахароза и значителен внес на витамини од групата Б и минерали (калциум, магнезиум, фосфор, железо, натриум, цинк). Една лажичка суров шеќер има само 11 калории.
кафеав шеќер - името се разликува само со една буква од суровата и поради оваа причина повеќето мислат дека е иста и иста, но разликите меѓу нив се значителни. За разлика од суровиот шеќер, кафеавиот шеќер е рафиниран шеќер, а бојата не мора да ја гарантира содржината или процесот на нејзино добивање. Во основа, кафеавиот шеќер всушност може да биде бел шеќер обоен со карамела, меласа (сируп добиен од нерафиниран шеќер кој се додава во процент кој варира помеѓу 3,5% и 7% и содржи мали количини на калциум, магнезиум, калиум и железо) или други сирупи кои му даваат специфична боја, па дури и различни вкусови. Една лажица кафеав шеќер има 17 калории и 97% сахароза.
Од гледна точка на здравјето, не можеме да кажеме дека еден од трите вида шеќер е поздрав од друг, но сигурно е дека рафинираниот шеќер е 100% опасен додека нерафинираниот шеќер е штетен 97% и затоа само 3%. помалку ризично за здравјето.
Сепак, сте се запрашале зошто кога некој ја обвинува за губење на калциум, нејзе и се дава лажичка шеќер.?
Шеќерот е извор на калциум (1 mg/100 g) и брзо се вари и е непосреден извор на гликоза и енергија. Кај луѓе со низок шеќер во крвта, што е сериозна медицинска состојба, шеќерна вода е препорачана прва помош.
Сепак, истражувачите велат дека луѓето со дијабетес, рак, кардиоваскуларни заболувања и висок крвен притисок треба целосно да го елиминираат шеќерот, а оние кои се уште се здрави треба да го намалат што е можно повеќе.
Со што можеме да го замениме шеќерот?
Според нутриционистите, во зависност од потеклото, замените на шеќерот може да се класифицираат во природна (мед, овошни сирупи) или синтетичка - и калорична вредност: калорична (фруктоза, сорбитол, ксилитол, аспартам) или некалорична (сахарин, цикламат и др.). Најмногу препорачани се здравите опции како што се:
• душо - единствениот природен засладувач кој содржи природна фруктоза, витамини, антиоксиданти. Лошата страна е што има многу калории.
• Екстракт од стевиа - тоа е најслатката храна, нејзината засладувачка моќ е 300 пати поголема од онаа на шеќерот. Има низок гликемиски индекс.
• Агаве сируп - тоа е четири пати послатко од шеќерот. Содржи витамини Б, Ц, Д и Е, калциум, железо, магнезиум, фосфор, селен, калиум и хром. Со низок гликемиски индекс, може да го користат и луѓе со дијабетес или нарушувања на панкреасот.
• Сируп од тапиока - се добива од коренот на растението касава, следејќи го ензимскиот процес на скроб. Веднаш се апсорбира во крвта, а јаглехидратите се вари за неколку часа. Овој сируп може да го користат и деца постари од 8 месеци.
• Јаворов сируп - содржи 66% сахароза. Во зависност од бојата, датумот на берба на сокот и вкусот, јаворовиот сируп е од повеќе видови, разликуван по боја и арома. За готвење се користи потемен сируп со силен вкус.
• Суво/дехидрирано овошје - содржат витамини и минерали и се друго решение за засладување на храната. Можете да изберете помеѓу смокви, урми, кајсии, суво грозје, сливи и боровинки.
Како заклучок, дури и ако немаме пристап до апсолутната вистина и некои детали останат скриени, барем не информираат дека сè уште ги отвораме очите кон она што го јадеме. Значи, ве оставаме во друштво на неколку интересни видеа за шеќерот, кои можете да ги погледнете ТУКА и ТУКА.