Бела колбас ЕДЕКА
Белиот колбас е специјалитет од Минхен. Таа е една од попарените колбаси и е направена од телешко месо, младо говедско месо со малку тетива или масно ткиво, масно свинско месо, варени делови од главата од телешко месо (за бела колбас од Минхен) и кора од свинско месо и зачинети со магдонос, кромид и кора од лимон. Свински јаглен околу месото од колбаси ја обезбедува стабилноста и обликот на познатиот баварски колбас.
потекло
Белиот колбас го има своето потекло во Минхен, каде што, според историјата, тој бил повеќе резултат на неопходност отколку насочен развој. Се вели дека го открил месарот домаќин Josephозеф Мозер на 22-ри февруари 1857 година во гостилницата „Зум Евиген Лихт“ на Мариенплац, кога го полнел месото од колбаси со свинско месо, а не со овци додека правел колбаси. Плашејќи се дека колбасите нема да го преживеат процесот на печење неповреден, тој ги зготви наместо нив. По првичниот скептицизам, гостите беа воодушевени од новата креација. Со текот на времето, колбасот стана составен дел од кулинарската традиција на Баварија и сега може да се најде во секоја месарница во Минхен.
Сезона/набавка
Бидејќи потеклото на белите колбаси не е заштитено, тие сега се исто така достапни цела година далеку од Баварија.
Вкус/конзистентност
Вкусот се одредува со фино телешко месо, свежа билка и лесна лимонска нота.
употреба
Традиционално, белите колбаси се прават свежи наутро и се јадат со сладок сенф, геврек и пиво пред ручек на бел колбас појадок. Кожата обично не се конзумира, туку се отстранува по типичното „зезелн“ (цицање) на месото од колбаси.
Складирање/рок на траење
Рок на траење на свежите сурови колбаси од телешко месо е многу краток и ограничен на неколку часа. Значи, тие не треба да се купуваат однапред и да се консумираат веднаш.
Нутритивна вредност/активни состојки
Белите колбаси се богати со маснотии, но содржат и релативно голема количина протеини. 100 гр бела колбас обезбедуваат приближно 297 kcal или 1243 kJ; 2 g јаглени хидрати; 27 гр маснотии и 11 гр протеини. Поради високата содржина на маснотии, белите колбаси треба да се консумираат само во умерени количини.
Производи
Белиот колбас е специјалитет од Минхен. Таа е една од попарените колбаси и е направена од телешко, младо говедско месо со малку тетива или масно ткиво, масно свинско месо, варени делови од главата од телешко месо (за бела колбас од Минхен) и кора од свинско месо и зачинети со магдонос, кромид и кора од лимон. Свински јаглен околу месото од колбаси ја обезбедува стабилноста и обликот на познатиот баварски колбас.
потекло
Белиот колбас потекнува од Минхен, каде што според историјата, тоа било повеќе од потреба отколку преку насочен развој. Се вели дека го открил месарот домаќин Josephозеф Мозер на 22-ри февруари 1857 година во гостилницата „Зум Евиген Лихт“ на Мариенплац, кога го полнел месото од колбаси со свинско месо, а не со овци додека правел колбаси. Плашејќи се дека колбасите нема да го преживеат процесот на печење неповреден, тој ги готви наместо нив. По првичниот скептицизам, гостите беа воодушевени од новата креација. Со текот на времето, колбасот стана составен дел од кулинарската традиција на Баварија и сега може да се најде во секоја месарница во Минхен.
Сезона/набавка
Бидејќи потеклото на белите колбаси не е заштитено, тие сега се исто така достапни цела година далеку од Баварија.
Вкус/конзистентност
Вкусот се одредува со фино телешко месо, свежа билка и лесна лимонска нота.
употреба
Традиционално, белите колбаси се прават свежи наутро и се јадат со сладок сенф, геврек и пиво пред ручек на бел колбас појадок. Кожата обично не се конзумира, туку се отстранува по типичното „зезелн“ (цицање) на месото од колбаси.
Складирање/рок на траење
Рок на траење на свежите сурови колбаси од телешко месо е многу краток и ограничен на неколку часа. Значи, тие не треба да се купуваат однапред и да се консумираат веднаш.
Нутритивна вредност/активни состојки
Белите колбаси се богати со маснотии, но содржат и релативно голема количина протеини. 100 гр бела колбас обезбедуваат приближно 297 kcal или 1243 kJ; 2 g јаглени хидрати; 27 гр маснотии и 11 гр протеини. Поради високата содржина на маснотии, белите колбаси треба да се консумираат само во умерени количини.