Бели колбаси (германски, братвурст) - Рецепти со inaина Брадеа
Бели, германски колбаси (братвурст) направени од свинско или свинско и говедско месо, се фини колбаси, кои можат да се јадат варени или пржени во тава, рерна или на скара. Тие се сочни, мирисна и навистина вкусни
Првата писмена потврда за овие колбаси, се појави во 1313 година, во Нирнберг (тие се нарекуваат и колбаси од Нирнберг), град кој сè уште има прекрасна традиција во подготовка на колбаси од сите видови. Во зависност од областа на потекло, Бели колбаси, германски има над 40 типа.
Главните користени зачини се риган, морско оревче и кора од лимон, што им дава исклучително пријатна арома.
Може да се купат во Кауфланд и Лидл, сигурно ги знаете
Она што ни треба за рецептот за бели колбаси, Германци?
Количини за 2,2 килограми од Бели колбаси, германски
- -400 гр говедско месо
- -1 кг свинско месо (обезмастено месо)
- -300 гр свинско стомаче со маснотии
- -300 гр свинска сланина
- -200 гр ситен мраз
- -40 гр сол
- -4 гр бела пиперка
- -4 гр исушен риган
- -1 гр рендано морско оревче
- -1 гр коријандер
- -2 лажици сок од лимон
- -1 лажичка кора од лимон
Како да направите рецепт за бели, германски колбаси?
1. Мелење на месото
Месото и сланината се чистат од тромби, каква било кожа и траги од коски, се мијат, бришат и се сечат на коцки. Исецкајте двапати низ најдобро сито (идеално 3 мм).
Откако ќе ја исецкате нормалната машина, идеално е да имате робот преку кој ќе го мелите месото исклучително фино. Имам вакво нешто и сум крајно задоволен:
2. Зачинување и мешање
Ставете ги тестенините добиени во роботот, додадете сол и свежо мелени зачини, сок од лимон и кора и измешајте со втората брзина подолу. Постепено додавајте ситно мелен мраз (го ставам во блендер) и оставете да се меша 30 минути. Треба да се добие хомогена маса месо, како во париски или колбаси - видете ги рецептите, кликнете на зборовите со црвена боја.
совети:
-Ако немате робот за правење тестенини со месо, препорачувам да ги дадете 3-4 пати преку мелницата.
-Ако немате робот за мешање (со куката за тесто), месете го месото рачно и од време на време, исечете парчиња месо во садот, како тесто.
-Ако немате мраз, можете да користите исклучително ладна, полу замрзната вода. Ставете ја измерената вода прво во пластична конзерва и ставете ја во замрзнувач. Јас правам мраз во специјални вреќи за коцки мраз - ги избирам оние што имаат порамни и помали коцки - ги има насекаде.
3. Дегустација
Печете ќофте во тава без масло и вкус. Доколку е потребно, зачинете.
4. Пополнување на цревата
Пополнете свинско црево (чувано 1 час во вода со оцет или парчиња лимон), подебели или овчо црево и пополнете. Главите на овците се прават долги 10-20 см, по желба. Ако користите овчо црево, направете мали глави, 8-10 см. Подебелите, се разбира, ќе бидат подебели
5. Звантаре
Оставете да проветрува, обесува, суши, 1 ден. Се закачува во оставата, чајната кујна, на суво и ладно место, или се чува во фрижидер. Може да се чуваат вака најмногу 2 недели, ако е ладно надвор. Ние ги вакуумираме и може да се чуваат во фрижидер 1 месец, или во замрзнувач неколку месеци. Не знам колку, не трае долго за нас
На сликата има неколку видови домашни колбаси - видете ги рецептите.
Домашни колбаси - добар апетит со inaина Брадеа
5. Презентација и сервирање за бели колбаси, германски
Тие се готват или пржат во тава, на скара, во рерна, по желба. Послужете или во пунџа, со сенф или кисела зелка или на чинија. Исто така со зелка и сенф
Колку се добри, врнеше во устата! 🙂
Не заборавајте на тајната состојка:
Посипете со loveубов и 2-3 насмевки
Повеќе рецепти за колбаси од сите видови, пушени или само исечени, зачинети, сушени - најдете во делот ПУШЕЕ.
