Бело вино или црвено вино Што има најмногу здравствени придобивки

Спротивно на популарното верување, виното не е добар извор на витамини и минерали додека содржи само мали количини на калиум, манган или железо и калциум, но сепак, виното е богато со соединенија со антиоксидантно дејство, здравствени придобивки.

Додека белите вина, направени од бело грозје, имаат овошна арома и посветла текстура, црвените вина, направени од црвено и темносино грозје, имаат поинтензивен вкус, се робусни и танини. Покрај тоа, танините, кои се наоѓаат главно во кожата на бобинки, прават разлика помеѓу црвените и белите вина. Црвеното вино исто така содржи моќни антиоксиданти, кои спречуваат срцеви заболувања, го намалуваат нивото на „лош“ холестерол во крвта, го зголемуваат нивото на добар ХДЛ холестерол, ги штитат артериите од таложење масни плаки на wallsидовите, имаат антиинфламаторно дејство.

Редовното и рационално консумирање на вино го намалува ризикот од срцеви заболувања за 30%, според институтот Линус Паулинг. Ресвератрол - моќен антиоксиданс во црвено грозје може да спречи развој на клетки на рак.

Виното содржи калории - околу 80 калории на 100 гр суво вино. Што значи „суво“?
Во зависност од количината на шеќери што ги содржат, односно оние шеќери што останале од процесот на ферментација, не се додадени, вината се поделени во неколку категории. „Суво“ вино содржи 2-4 гр шеќер на литар, „полусуво“ вино содржи од 4 до 12 g/l, „полу-слатко“ - помеѓу 12 и 50 g/l, а слаткото вино има над 50g/l. Оваа категоризација, сепак, може да се разликува во зависност од културните обичаи. Додека суво француско црвено вино вообичаено има 2 g/l шеќер, молдавското вино што се смета за суво може да има и 4 g/l или повеќе.

Што значи „сурово“?

Во случај на пенливо вино или шампањ, „суво“ значи, згора на тоа, помеѓу 17-35g/l. Шампањот има оригинален начин на правење. По прекинот на процесот на ферментација во чашата, кој трае околу 12-18 месеци, стаклото се раствора за да се отстрани квасецот. И бидејќи дел од течноста во шишето е изгубена, таа е дополнета со сируп наречен „шпедитер“ или „дозирање“ течност, која содржи шеќер од трска и старо вино. Во зависност од концентрацијата на шеќер во „течноста за испорака“, шампањот е екстра-суров, суров (12-20 g/l), сув (17-35 g/l), полусув (до 50 g/l), слатко (50 g/l).

Што значи „добро вино“?
Виното е генерално ценето од географскиот регион на вино од каде потекнува и според годината на берба, важен детал во случај на гроздобер вина, како во Франција, на пример, има маси со години на производство (исклучителни, многу добри, добри или вообичаени) за секој регион, а цената на виното е исто така утврдена според овој критериум.

Добра година за виното значи поволни климатски услови во таа година, што влијае на процесот на зреење на грозјето, да се смета за добра таа година кога пролетта врне доволно, летото беше сончево, а есента - блага и долга.

Кои се винските сулфити?
Сулфитите се хемиски соединенија на база на сулфур кои се додаваат на виното за да се спречи растот на микроорганизмите и винскиот оцет. Европскиот закон бара спецификација „содржи сулфити“ на етикетата, во случај на вино што го надминува прагот од 10 mg/l. Најмалку сулфирано обично е суво црвено вино во споредба со слатко, бело вино од ликер.

Служење вино на масата

Виното секогаш се служи во стоечки чаши. Белата - во чаши од типот „лале“, црвената - во чаши од типот „балон“, така што аромата на виното може да порасне во чашата за да ве воодушеви.
Чашата вино не се полни. Виното се истура само до максималниот дијаметар на чашата, помеѓу половина и третина, во зависност од обликот на чашата.
Виното се сервира на одредена температура, за да не се изгуби аромата.

- белото вино се служи на температура помеѓу 10-12 ° C
- светло розево и црвено вино се служи на температура од 12–14 ° C
- робусно црвено вино се троши на собна температура, 16-18 ° C
- шампањот се служи на температура од 6-8 ° C

Стаклото за стоење се појави од истите температурни причини, бидејќи чашата без нозе, која ја држите во рака, го загрева виното побрзо.
Обично, виното се сервира на трпезата како аперитив, на почетокот на оброкот, најчесто - суво или полусуво вино, шампањ.
На редовно јадење, ние служиме само еден вид вино, во зависност од менито и преференциите.
На празничен оброк, со богато мени, може да се сервираат три вида вино, по следниот редослед: суво бело вино, црвено вино, потоа слатко или полуслатко вино, никогаш црвено вино пред бело.
Сувите вина се служат пред слатките, послабите вина пред посилните. Сервирање шампањ помеѓу вина не се препорачува. Обично се служи или како аперитив или после вино.

Како да комбинирате вино со храна
Лесните бели вина се препорачуваат во лето, а робусните црвени вина се трошат повеќе во ладно време. Табелата комбинира:
• суво или полусуво бело вино - со топли или ладни закуски, послужени на почетокот на оброкот; јадења од риба и морски плодови; живина со бели сосови, пилаф или циулама; свежи, меки сирења. Обично, белото вино оди добро со јадења со лесно обоени бои.
• црвено вино со полно тело - со бифтек од мисирка, печена птица; свинско и јагнешко месо; јадења со сосови, јагнешко или говедско месо; сармал од свинско и телешко месо; месо од дивеч, ферментирани сирења
• полу-сладок, ликер, ароматично вино - за десерти
• Шампањот е погоден за скоро сите јадења, но обично се служи како предјадење, пред оброк или за десерт. Одлично оди со кавијар.
• не консумираме вино ако служиме супи, чорби, борша, месо и риба маринирани во оцет, салати со многу зачини, зачинети јадења, сладолед, чоколади и колачи од кафе, слатки сирупи со ликер вина или цитрус и грозје.