Кисела Комбу

Јас веќе знам дека сега не изгледа премногу спектакуларно. Аааа, но овој алги има феноменален вкус - се разбира само ако сакате алги. Ми се допаѓа алги и скокнав во кујната кога го најдов рецептот кај Карен Соломон *.

Морските алги се пржат во дарежлива количина соја сос и се зачинети со сладок кисел шеќер, мирин и оцет од ориз. Тоа му дава сосема поинаков пресврт. Може да го јадете со ориз; Признавам, секогаш одам до чашата и само грицкам;-).

Сите знаете - висока содржина на јод, затоа не јадете премногу алги одеднаш. Добро е што киселата комбу може да се чува долго време во фрижидер.

Комбу е танг што се користи во Јапонија за да се направи даши. За тоа најмногу го користам. Ако ви остане комбу од готвењето даши, можете да го користите овој рецепт за да го обработите; само прескокнете го впие.

90 гр комбу
125 мл соја сос
6 лажици мирин
6 лажици шеќер од трска
60 мл оцет од ориз
Сок од половина лимон

Користете кујнски ножици за да го исечете комбу на парчиња со големина од околу 5 см. Покријте околу 5 см високи со вода во сад и натопете еден час.

Исцедете го комбу, собирајќи 250 ml од течноста за натопување. Морските алги може да изгледаат лигаво по површината; во ред е. Во доволно голема тенџере, измешајте ги комбу, соја сос, мирин, шеќер, оцет и 200 мл течност за натопување. Морските алги мора да бидат покриени со течност, па додајте повеќе вода што впива доколку е потребно. Ставете го капакот, доведете сè до вриење и варете 15 минути, мешајќи двапати.

Сега извадете го капакот и прилагодете ја топлината така што сè само малку крчка. Оставете да се крчка околу еден час, мешајќи од време на време. Течноста ќе зоврие како сируп, затоа внимавајте на тенџерето кон крајот на времето за готвење и мешајте малку почесто. Додадете сок од лимон и оставете сè да се крчка накратко. Пробајте го комбу, треба да биде меко. Ако е сè уште премногу тешко, варете малку повеќе.

Истурете го комбуто во чиста чаша. Може да се чува во фрижидер до една година.