Betterhaushalten.de

преглед

Рамен, сеопфатен талент во јапонската кујна, сега исто така се наоѓа во Германија. Принципот на традиционални азиски супи е многу едноставен: вкусна супа исполнува хранливи тестенини

Порибување: Обрни внимание на најдобрите пред датумот за сушени тестенини. Во случај на запечатени пакувања, ова е датумот на истекување. Свежите тестенини обично можат да се чуваат неколку дена до неколку недели. Пред сè, тестенините треба да се чуваат на ладно, затворено место, заштитено од светлина. Поради оваа причина, про clearирните стаклени садови исто така не се добри за складирање. Ако сепак не ги чувате тестенините во оригиналното пакување, треба барем да го забележите најдобриот датум и времето на подготовка и да ги додадете.

Порибување: Свежата риба треба да се преработи на денот на откупот доколку е можно, но не подоцна од следниот ден. До тогаш, едноставно ставете го на чинија и покријте го со филм за храна во фрижидерот. Бидете сигурни дека не ставате варена риба на плочата каде што лежеше сурова - тука демнат микроби. Ако рибата треба да се чува подолго, таа мора да се замрзне и да се чува во замрзнувач на -18 ° С. Тогаш тоа ќе се задржи за 3-5 месеци.

Во краткиот вовед, читателот прво учи како изгледа совршената јуфка, какви се различните чорби и со кои додатоци треба најдобро да се комбинираат. Особено е важно состојките што се користат да одговараат една на друга и да создадат рамнотежа помеѓу 4-те вкусови на „S“ слатки, солени, кисели и жешки.

Врз основа на изборот на супа, претставени се 15 основни рецепти и бројни креативни варијации. Таканаречената супа од даши оди особено добро со состојки како што се рибите

Порибување: Се препорачува тофу секогаш да се чува во фрижидер и покриен со вода, идеално во кутија што може да се заклучи. На овој начин, тофу останува свеж до четири дена. Тофу може да се замрзне и. Сепак, треба да се забележи дека по одмрзнувањето ќе има порозна, помека конзистентност.

Порибување: Во принцип, свежите ракчиња треба да се консумираат на денот на купувањето, бидејќи не можат да се чуваат долго. Меѓутоа, ако сте зависни од складирање, ракчињата треба да се замрзнат на -18 ° C.

Порибување: Јаболките даваат природен гас за зреење етилен. Затоа е подобро да не чувате јаболка со други видови овошје како круши, банани, итн. За рана потрошувачка, јаболката може да се стави во сад на собна температура. Складишните сорти може да се чуваат подолго во перфорирана фолија торба во ладна, темна просторија.

Порибување: Лисјата од кари треба да се консумираат што е можно поскоро по купувањето, во спротивно ќе ја изгубат аромата. Во спротивно, тие треба да бидат замрзнати, што значи дека може да се чуваат неколку месеци.

Името Едамам потекнува од јапонски и во основа значи грав на гранка. Кога се готват цели, тие се типична придружба на пивото во јапонските пабови, но уживаат и во зголемената популарност во оваа земја и сега често се наоѓаат на менито на трендовски пабови или луксузни ресторани.

Потекло и изглед

Едамам се соја што се собираат незрели и затоа имаат светло зелена боја. Сојата првично потекнува од Јапонија, но од 17 век се повеќе се одгледува во Европа, а потоа и во Америка. Во меѓувреме, САД и Америка се дури и лидери во одгледувањето соја. Поради својата висока содржина на протеини и влакна, сојата се смета за супер храна во оваа земја; Како и да е, нејзините долги транспортни патишта потврдуваат дека има лоша еколошка рамнотежа.

употреба

Едамам најчесто се наоѓа замрзнат во германските супермаркети, но сега е сè посвеж. Како замрзнат производ, сојата е веќе претходно зготвена, така што треба да се стопи само пред да се консумира. Но, подготовката на свеж едамам е исто така брза. Измиените мешунки едноставно се готват од 5 до 6 минути во зовриена солена вода и потоа се превртуваат во крупнозрнеста морска сол откако ќе се исцедат. Патем, самиот мешун не се јаде, само зрната се погодни за консумирање и се истуркаат од своите мешунки со прсти или со уста.

Набавка, сезона и квалитет

Едамамот, кој има малку сладок и вкусен вкус, е во сезоната од јуни до септември. Сепак, бидејќи тие главно се нудат замрзнати, тие се достапни и надвор од сезоната во азиските продавници или големите супермаркети - и како неизлупена верзија, но исто така и веќе отстранети од нивните мешунки. Зелената соја може да се чува со месеци ако е замрзната, но само неколку дена во фрижидер.

Покрај вкусните рецепти, можете исто така да научите сè за развојот и историјата на рамен, како и потребната опрема за кујна. Деталните и јасно илустрирани чекор-по-чекор инструкции им нудат на почетниците особено практична помош за првото јадење рамен, но професионалците за готвење исто така имаат корист од бројните инспирации што бендот ги нуди. Мора за сите forубители на азиската кујна!

за авторот

Уметничкиот институт во Форт Лодердејл обучен готвач Нел Бентон го води својот ресторан Националното кафуле во Милвоки, САД, од 2010 година. По дипломирањето за антропологија и социологија, таа работеше 10 години на различни места низ светот и се запозна и ја сака азиската кујна на нејзините патувања.

Дорлинг Киндерсли Верлаг, Минхен 2017, тврд повез, 160 страници, ISBN: 978-3-8310-3239-6, 14,95 €