Безвременско знаење

Во Европа, исхраната обично има многу прагматична цел: јадеме да бидеме сити. Ситуацијата е поинаква во Азија. Во земји како Индија, Непал и Шри Ланка, Р. исхрана суштински дел од Ајурведа, традиционална индиска лековита уметност. Поентата тука не е да се јаде целосно сито, туку да се балансираат енергиите во организмот со храната. јаде се смета за подарок што помага во одржувањето на здравиот ум и тело.

Ова разбирање на телото и душата има долга традиција: Ајурведа е најстариот преживеан здравствен систем.

Во Ајурведата, диетата е важна како терапија. Ова е затоа што човечкото тело е производ на храна. На сè друго (на пример, темпераментот), исто така, влијае и квалитетот на храната. Недостаток на хранливи материи во храната или слаба конверзија на храната доведува до широк спектар на болести.

Исхраната е многу важна во Ајурведата. Се препорачува балансирана исхрана што одговара на вашата устав.

Ајурведскиот лек вклучува посебна диета во која дошите исто така играат важна улога. Во Ајурведата, зачините играат важна улога во балансирањето на дошите. Затоа, постојат различни препораки за исхраната за секој вид устав. Општи препораки што се однесуваат на сите се:

јадете само кога сте гладни
не земајте закуски помеѓу оброците
земете го главниот оброк напладне
никогаш не јадете во немирна состојба на умот
Помеѓу оброците направете пауза од најмалку три часа
не јадете се целосно сити
јадете свежа храна
Пијте вода (исто така загреана) и чај од билки
сите шест ајурведски вкусови (раса) треба да бидат вклучени во секој оброк. Овие се слатки, кисели, солени, топли, горчливи и курва (или адстрингентно).

Во Ајурведата, храната се смета како информација за дошите. Идеално, оваа информација се претвора во Ојас, нематеријална суптилна супстанца што исто така се создава во позитивни искуства, според наставата. Ојас потоа ја зајакнува одбраната на телото и ги поврзува телото и умот. Предуслов за формирање на Ојас, сепак, е добар „дигестивен оган“, наречен Агни. На тоа, меѓу другото, влијае и квалитетот на храната. Нарушувањата на агни се манифестираат како гасови, надуеност, металоиди или желби. Лошото варење создава мала (што може да се преведе како „остаток“) и ама („токсини“), за кои Ајурведа вели дека се таложат во организмот. Ова влијае на метаболизмот. Но, исто така, на ментално ниво, мала и ама може да се појават преку „несварени“ настани и проблеми.

Храната во основа е поделена на три класи (Гунас):

Сатва-Гуна: Храната како млечни производи, житарки, овошје и зеленчук е слатка и сочна, како и мрсна. Според Ајурведата, тие го продолжуваат животниот век и го зголемуваат задоволството.
Раџо-Гуна: Според доктрината, храната која е премногу горчлива, кисела, солена, зачинета, топла или сува го загрева телото и психата преку прекумерна стимулација и предизвикува агресија. Овие вклучуваат чили, кромид и лук, како и алкохол и други лекови редовно во несоодветни количини.
Тамо-Гуна: презрела до расипана храна, застоена или подгреана храна, алкохол и други лекови (редовно се консумира).

Балансирана исхрана во смисла на Ајурведа се нарекува сатвик. Потрошувачката на месо, риба и јајца треба да се избегнува бидејќи тие се класифицираат како тама гуна и доведуваат до болести и страдања. Багавад-Гита опишува дека треба да се јаде храна што е во режим на чистота - атва-гуна -. (Багавад-гита 17,7-10)

Покрај тоа, постојат посебни препораки за индивидуалните видови Доша:

Според Ајурведата, типовите вати имаат тенденција на дигестивни нарушувања и затоа треба да претпочитаат варена и лесно сварлива храна. Оброците треба да бидат топли и да содржат малку маснотии. Препорачаните вкусови се солени, кисели и слатки.
Според Ајурведата, типовите Пита имаат силен „дигестивен оган“; можете да јадете ладна и топла храна со средна конзистентност. Нивните вкусови се горчливи, слатки и курва.
Капите типови треба да јадат само умерено зготвена и топла храна, многу свежо овошје и зеленчук. Вкусовите се топли, горчливи и курва.
Исхраната од типот Кафа се препорачува за деца.

Храната исто така може да се подели во овие 3 категории

Вата: Сите суви и горчливи јадења, мешунки, зелка, компири; Банани, лекови, лекови
Пита: Сите црвени овошја и зеленчуци и скоро сите зачини, моркови, домати, чили, портокали, манго, јаболка, итн.
Кафа: Reитарки, млечни производи, сè мрсно и мрсно, леб, слатки, шеќер, мед, краставица, диња итн.

Шесте вкусови

Ајурведата опишува шест раси или вкусови. Вкусот влијае не само на перцепцијата на пупките за вкус на јазикот, туку и на конечната обработка на храната со киселина во желудникот. Вкусот во устата се нарекува Сваду, а вкусот на желудникот Пака. На пример, во Ајурведата, лебот од пченица е класифициран како сладок, иако вкусот на устата не е сладок во смисла што е генерално замислен. Неговата реакција во стомакот е она што го прави сладок.

Шесте вкусови се:

мандура - слатка
amla– кисело
лавана - солена
кату-остар
тикта - горчлив
кашаи-курва

За оптимално здравје и исхрана, шесте вкусови треба да бидат присутни во храната во избалансиран однос.

Овој ајурведски принцип на шесте вкусови зазема клучна позиција и во науката за подготовка на ајурведски билни препарати. Луѓето кои треба да ги балансираат Пита и Кафа обично треба да јадат повеќе горчлива и курва храна.

Ајурведските хурни или мешавини на зачини се практичен и лесен начин за интеграција на овие вкусови во вашата исхрана. Западната диета има тенденција да има претежно слатки и кисели вкусови. Слатка храна вклучува производи од пченица, како што се леб, житарици (овесна каша, мусли) и јуфки, како и ориз, млеко, сладолед и други десерти.

Киселата храна вклучува храна направена од домати како што се кечап и сосови од тестенини, како и сирење, агруми и пијалоци од кисело овошје. Премногу од оваа кисела храна создава премногу топлина во телото и луѓето со прекумерна киселост или други знаци на нерамнотежа на Пита треба да ги намалат или избегнат доколку е можно. Горчливиот помага во балансирање на питата и кафата. Го намалува задржувањето на водата и се користи како тоник за блокиран црн дроб. Чисти и помага во намалување на горењето и чешањето. Користено прекумерно, може да ја зголеми Вата и да го дехидрира телото. Храната од курва ја прочистува крвта и помага во балансирање на питата и кафата, а како вишок создаваат гасови и запек.

Примери на храна и зачини со горчлив и курва вкус:

Горчлив: Горчлива диња и тиква · јапонска модар патлиџан · куркума (куркума) · семе од тилчец · зелен лиснат зеленчук · јачмен · босилек · коприва · зелена салата · алое вера
Билка: Јаболко · Калинка (има вкус на кисел јазик, но е и курва и горчлива) · Круша · Киноа · Мешунки · Тофу · Никулци · Грав

Обидете се да вклучите некои од овие намирници во вашата дневна исхрана. Лесен начин да го вметнете горчливиот вкус е да додадете семе од тилчец во вашата храна додека ја готвите. Лажичка семе од тилчец на ден е одличен начин да добиете поголем баланс на горчливиот вкус во вашата храна. Можете да ги сосите во ливче, а потоа да додадете зеленчук или само да ги додадете додека готват.

Куркумата (куркума) е и горчлива и курва. Се смета дека е прочистувач на крв и антиоксиданс. Една кафена лажичка дневно што ќе ја додадете во оброкот е одлична и ефтина здравствена заштита и прекрасен начин да го зголемите внесот на антиоксиданти. Семето од калинка има кисел вкус, но е и курва и горчливо и не ја зголемува питтата.

Во ајурведските списи, семето од калинка се нарекува овошје што го балансираат питото и како прекрасен тоник за срце. Семето од калинка може да се направи за да се направат вкусни падови и оџаци што можете да ги јадете секој ден, особено во лето кога Пита Доша е лесно неурамнотежена.

Иако сите вкусови треба да бидат опфатени со дневните потреби, тука важи и следново: Во зависност од уставот, одредени вкусови треба почесто да бидат вклучени во планот за оброк. Видовите вати преферираат слатка, кисела и солена храна, додека типовите Пита преферираат слатка, горчлива и адстрингентно; Конечно, типовите Кафа треба да претпочитаат вкусови жешки, горчливи и адстрингентно.

Покрај разликувачкиот критериум за вкус, постои и оној за квалитет. Тука се прави разлика помеѓу три класи (Гунас): „Ултра-чиста“ или сатвична храна (на пример овошје, зеленчук и житарки), кои ја обновуваат и ја подобруваат здравствената состојба, „пик-ми“ или храна од Раџа (на пример, сè што е зачинето), кои се загреваат и предизвикуваат страдање и „незнајците“, така што тамајската храна како месо, риба, јајца, хамбургери, чипс и готови јадења, опасни по здравјето, го забрзува процесот на стареење и ја ослабува менталната состојба.

Храна во трите манифестации на материјална природа

Мудроста за јадење е детално објаснета во Багавад-Гита Гита (17,7-10), дури и храната - која секој мора да ја јаде - е поделена во три групи според трите режими на материјална природа:

Храната во режим на чистота го продолжува животот, го прочистува постоењето и дава сила, здравје, среќа и задоволство. Таквата хранлива храна содржи многу маснотии, е сочна и вкусна.

Храната која е премногу горчлива, премногу кисела, премногу солена, кисела, сува и премногу жешка, ја ценат луѓето кои се во режим на страст. Таквата храна предизвикува болка, страдање и болест.

Храната што се готви повеќе од три часа пред јадење, која е без вкус, застоена, скапана, расипана и нечиста, ја претпочитаат луѓето во режим на незнаење.

Graитарките, мешунките, млекото и млечните производи, оревите, зеленчукот, овошјето, производите од шеќерна трска, итн. Ја промовираат сатва-гуната кај луѓето доколку се правилно подготвени и консумираат. Во Багавад-гита 17,8-9 пишува:

"Храната што ја ценат луѓето во режим на доблест го продолжува животниот век, го прочистува постоењето и дава сила, здравје, среќа и задоволство. Таквите јадења се сочни, масни (ги, путер и растителни масла), сварливи и пријатни срце.

Храната што е премногу зачинета, премногу жешка, премногу солена, премногу кисела, кисела, горлива и премногу сува/груба храна, го промовира рајасот и ја ценат луѓето кои се наоѓаат во овој режим. Таквата храна предизвикува болка, страдање и болест “.

Ферментираната храна се смета како храна во режим на незнаење; Храна која е без вкус и застоена; Храна што се состои од остатоци и недопрени предмети (на пр. Коски, месо и други супстанции од мртви животни). Јајца, печурки, алкохолни пијалоци и слично, алкохолни пијалоци, тутун, наркотични средства итн. Се супстанции кои промовираат тамо-гуна кај луѓето и се претпочитани од таквите луѓе.

Диета и други дејства во режим на страст и незнаење предизвикуваат морбидно оштетување на вата, питта, кафа и како резултат на тоа се појавуваат болести, болки и страдања.

Да се верува дека секоја од трите физички доши е поврзана со психичка доша - на пр. Пита до Рајас или Кафа до Тамас - секако е погрешна идеја. Храната и супстанциите што премногу стимулираат кафа, вата и пита можат да промовираат тамас и рајас - оваа интеракција постои, но не може апсолутно да се додели одредена физичка доша на одредена психичка доша.

Храната во форма на страст која е горчлива, премногу солена, премногу жешка или премногу измешана со црвена пиперка предизвикува страдање затоа што создава слуз во стомакот што доведува до болест.

Особено, храната што не е свежа е во режим на незнаење или темнина. Секоја храна зготвена повеќе од три часа пред оброкот (освен прасадам, храна понудена на Господ) е во режим на темнина. Бидејќи оваа храна скапува, дава лош мирис кој често ги привлекува луѓето во овој режим, но ги одбива оние кои се во режим на чистота.

Многу болести произлегуваат од лошата исхрана и лошиот начин на живот. На нас луѓето немаме знаење за здрава исхрана и честопати се однесуваме лесно кон нашето здравје. Ние го потценуваме фактот дека здравјето е нашето најголемо богатство.