Билки Овие се најздравите билки во кујната

Кујнски билки со дополнителни придобивки

Крес и босилек се добри за цревата

25.06.2014 година, 14:01 часот | Ен-Катрин Landmarke

Кресот го олеснува гасот и босилекот помага при варење. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Босилек, крес, кромид или копра: Билките му даваат посебен шмек на секое јадење и се здрави: „Најдовме многу секундарни растителни материи во билки кои не се наоѓаат во овошјето и зеленчукот“, објаснува Брижит Нојман, квалификувана екотрофологија и експерт за билки. Таа ни кажува кои билки се особено корисни.

Рецепти со билки

„Билките се вистински хранливи бомби“, нагласува Нојман. „Тие содржат витамини, минерали и важни фитохемикалии. Особено во сезоната на скари, билките се неопходни како здравствени помагала. „Копра, босилек, магдонос и власец, на пример, ја прават секоја салата повеќе сварлива“, објаснува експертот за исхрана. Само една лажица во салатата е доволна за корисен ефект.

Крес за гасови

Според екотрофологот, магдоносот ја поддржува функцијата на бубрезите и гарантира дека рамнотежата на водата во организмот останува во рамнотежа. Крес, од друга страна, се спротивставува на гасови и босилекот помага при варење. Копра е добар и за стомакот, објаснува Нојман. Исто така, има релаксирачки и балансирачки ефект. Значи, јадење со овие билки е само нешто после стресен ден на работа.

Скара со билки

Ако сакате да печете на скара, не треба да правите без зелени билки: „Мајчината душица, рузмарин, оригано и риган се вистински инсајдерски совет против нездравите изгорени места на скарата поради нивните секундарни растителни материи“, објаснува Нојман.

Билките ги неутрализираат канцерогените јаглеводороди

Истражувањата покажаа дека полицикличните ароматични јаглеводороди, или скратено PAH, формирани за време на скара може да се неутрализираат до одреден степен од билките. PAH се создаваат при согорување кога маснотијата капе од храната врз блескавите јаглен. Сепак, уште подобро е да бидете сигурни дека нема премногу маснотии во жарот.

„Покрај тоа, благодарение на нивниот антибактериски ефект, билките обезбедуваат месото да не се расипе толку брзо“, додава експертот. „Значи, микробите немаат толку лесно шанса.

Мудрец и мајчина душица за болки во грлото

Ефектот на инхибиција на бактериите и вирусите може да се користи особено со мајчина душица и жалфија. "Мајчината душица има антивирусно и експекторантно дејство и затоа е добар помошник при кашлање и настинка - не само како зачин во храната, туку и пијан како чај. Мудрецот има и дезинфекционо дејство", објаснува Нојман. Ако се борите со гребење на грлото по ладна летна ноќ, исто така можете да цицате лист од жалфија. Тоа помага одлично. Според Нојман, совршен гас за жед за разладни денови е чај направен од свежа нане и мелиса. Есенцијалните масла имаат ладење и антиперспирантно дејство.

Пиперчињата се добри извори на железо

Ако сакате да додадете железо во вашето тело, како што се вегани и вегетаријанци, треба редовно да внесувате пиперчиња во вашата исхрана, според препораката на нутриционистот. Боражот е исто така добар снабдувач на железо. „Одлично е што овие билки содржат и многу витамин Ц, кој ја поддржува апсорпцијата на железо. Калиум, магнезиум и калциум се наоѓаат во особено големи количини во кора од лушпа, пиперки и магдонос, како што знае Нојман.

Ваш личен совет: компири со домашен кварк од билки. "Тоа е многу здрава храна која на нашето тело му ги обезбедува сите важни хранливи состојки. Најдобро е и тука да додадете чешне лук." Лукот е многу здрав за срцето, делува на разредување на крвта и го намалува крвниот притисок. Лукот исто така спречува проблеми со варењето на храната, како што се дијареја, гасови и запек. Во принцип, активните состојки на клубенот го зајакнуваат имунитетот.

Количината го прави отровот

Важно е билките да се толерираат, нагласува експертот. "Постојат луѓе кои имаат аверзија кон одредени билки. Овие природни одбрани на телото не треба да се заобиколат". Општо, тоа е количината што го прави отровот. „Ако билките се консумираат во нормални количини, тие даваат важен придонес за нашето здравје“, вели Нојман. „Но, ако претерате, ризикувате оштетување на вашето здравје“.

Зелените смути не се нужно здрави

Експертот е особено критичен кон зелените смути: „Активните состојки се толку концентрирани што треба да бидете претпазливи“. Ако јадете еден куп магдонос или тенџере со босилек секој ден, долгорочно го зголемувате ризикот од рак на бубрезите, според предупредувањето. „Се зголемува преку одредени секундарни растителни супстанции во билките, како што е естраголот во босилек, кои се излачуваат преку бубрезите“, објаснува Нојман. Босилек со моцарела од домати, тестенини со песто двапати неделно или магдонос во салата и супа се безопасни.

Овие билки најдобро се јадат свежи

Експертот советува дека билките како копар, босилек и магдонос најдобро се обработуваат свежи, бидејќи тогаш имаат највитални материи. Мајчина душица, рузмарин, солени и жалфија, од друга страна, ги задржуваат своите позитивни својства дури и кога се сушат. „Замрзнатите билки се нешто на средина кога станува збор за витамини“, вели таа. „Минералите се дефинитивно зачувани.

„Вегетаријанци наспроти јадачи на месо - дуел“:Документарец на ЗДФ: Вегетаријанците живеат подолго од оние што јадат месо
Храна:Двоења за храна: зошто лимонот спаѓа во чајот
Исхрана:Оваа храна има добар вкус во цревата

Билна сол за секој ден

Билките исто така може да се зачуваат во сол. За да го направите ова, исечете 40 грама свежи или 20 грама сушени билки по ваш избор и измешајте ги со 80 грама сол. Ако сакате, можете да додадете рендано чешне лук. „Ова е подобро од која било мешавина од зачини од продавницата“, вели Нојман. „Овде точно знаете што има внатре. Домашната смеса е здрава и секој ден една лажица мешани билки ги става сите додатоци во исхраната во сенка, нагласува експертот.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.