БИОКАНТИНИ Како еден град успеа да стане 100% органски без дополнителни трошоци за УРБАКТ

Изменето на

За оние кои се запознаени со стриповите на Астерикс, Муан-Сарту (ФР) може да се спореди со мал одржлив град, опкружен со француската ривиера, прилично неодржлива област, каде сè се врти околу недвижнините, користењето на земјиштето и туризмот. масата претставува реални точки на притисок.

Во срцето на проектот за одржлива храна во градот е кантина која служи 1000 целосни органски оброци дневно (особено од локални производи), без комерцијален додаток.

Шемата се заснова на намалување на отпадот од храна за 80%, воведување на растителни протеини во менијата, едукација на децата и семејствата за здрава и одржлива храна и подигнување на свеста за позитивните ефекти врз локалното земјоделство.

Градовите повторно се под контрола

Добрата практика на градот Муан-Сарто е вистинско решение во рамките на една поширока политичка иницијатива, враќање на рамнотежата на политичкото влијание врз храната, што им овозможуваше на европските градови економски и социјален развој со векови, сè додека приватните компании не ги исклучија градовите од овој круг.

Благодарение на извонредните програми и меѓународните тела, вклучително и Фондацијата RUAF, Меѓународната мрежа за урбана храна или Пактот за урбана политика за храна во Милано, градовите сега тврдат дека имаат влијание врз политиката на храна преку иницијативи како што е Муан-Сарто.

Фактот дека Муанс Сарто работи на одржлива храна го одразува интегрираниот и одржлив пристап кон урбаната политика. Одговара на низа меѓусебно зависни потреби, со интегриран одговор: угостителство во училиштата, здравство, вработување, урбанистичко планирање, земјоделство, образование, јавни набавки, животна средина итн.

Био-кантини - Добра практика накратко

Премногу често, низ Европа, оброците се обезбедуваат од угостителски услуги водени од големи компании, кои служат храна со слаб квалитет врз основа на готови производи од централните кујни.

Ова подразбира ограничено локално вработување, зголемување на трошоците за транспорт со последователно влијание врз животната средина и централизирани одлуки. Во многу европски градови, колективните ресторани се важен дел од куповната моќ. Градовите треба да овозможат, преку политика за јавни набавки, програма за здраво снабдување со храна и позитивно да влијаат на развојот на локалното земјоделство.

Добрата практика на градот Муан-Сарту е многу добро вкоренета во територијалниот екосистем, според дијаграмот во пет гранки погоре.

Шемата се состои од 5 подсистеми:

- Поттикнување инвестиции во земјоделско земјиште;

- Преработка и зачувување на храна;

- Свесност за одржлива храна;

- Поддршка на истражувачки проекти;

Размислете глобално, дејствувајте локално - Утопија станува реалност!

Надвор од принципот на кантини и територијално управување во областа на храната претставен погоре, градот Муан-Сарто има особено одржлив екосистем. Тоа е „вистинска утопија“ за Андре Ашиери, поранешниот градоначалник, чие инспирирано лидерство го водеше градот повеќе од 45 години на патот определен од кохерентноста и достигнувањата.

Програмата за здравје и исхрана е интегрирана во сите димензии на градот, почнувајќи од социјалните аспекти (како што е подобрување на квалитетот на локалната помош во храна, обезбедување пристап до семејни парцели или промовирање на етикетата за фер трговија во градот), културна (на пр. Поканување на реномирани лидери за развој одржливи, како што се Вандана Шива, Пјер Рахи, Сирил Дион итн. на Годишниот фестивал на книгата) или економски (поддршка на создавање на локален синџир на органска храна).

Градот Муан-Сарто се чини дека го отелотворува мотото: „размисли глобално, дејствувај локално“. Владата е поттикната и инспирирана од нејзината заложба на повеќе нивоа: регионален (Агрибио06, регионална мрежа на органско земјоделство), национален (Ун Плус Био мрежа за квалитетна храна во мензи), европски (партнер во URBACT AgriUrban, домаќин на состанок на URBACT Национални поени и сега Водечки партнер на BIOCANTEENS) и меѓународен (основачки член на Територијалната мрежа за органска храна и партнер на Програмата за органска храна на Обединетите нации, фокусирана на агро-прехранбени системи., тинк-тенкови и идејни и рефлексни проекти на повисоки нивоа на власт не само што остануваат на академска или хипотетичка фаза, туку работат паралелно за идентификување на конкретни решенија на ниво на град .

А. добра практика што може да се подобри

„Тоа е веќе ресторан со 5 starвезди“, вели 10-годишната Алисија, член на Општински младински совет и ученик во основното училиште Аиме Легал во Муан-Сарто. Сепак, сè уште има можности за подобрување на добрата практика, како што се:

- Зголемување на улогата на вработените во кујната со цел водење на проектот за кантина;

- Истражување на можноста за поддршка на отворена политичка визија за суверенитетот на храната во прилично контрастниот контекст на француската ривиера;

- Потребата да се најдат нови извори на финансирање и да се обезбеди економска одржливост на практиката;

- Можност за создавање синергија помеѓу Мрежата за трансфер на URBACT и неодамна лансираната универзитетска диплома на тема „Одржливо управување со проекти за храна за територијални администрации“, со цел да се пренесат добрите практики на градот Муан-Сарту.

Трансфер на добра практика: предизвици и можности

Кантините се главна тема - комбинираат аспекти како што се здравата исхрана, квалитетот на храната, образованието на децата и одржливоста. Тоа е исто така елемент на политичка мотивација, бидејќи БИОКАНТИНЦИ имаат извонреден потенцијал за пристапување и политичка поддршка.

Активен контекст: системската природа на локалната шема на кантина сугерира дека трансферот на добри практики во голема мера зависи од одржливиот екосистем на градот: градовите партнери најверојатно ќе создадат свои интегрирани територијални системи кои позитивно ќе влијаат на градовите.

Креативност во политиките: Добрата практика бара партнерските градови да дебатираат за правилата за јавни набавки, да ги менуваат владините закони за да формираат локален ланец на храна и да се справат со политичките иновации.

Големината на градот: Муан-Сарто е град со 10 000 жители, додека населението во сите градови партнери варира од 26 000 до 81 000 жители, а процесот на пренесување ќе мора внимателно да ја следи оваа дилема - и да размисли како да прилагодете ги „БИОКАНТИНИТЕ“ во различни контексти.

4 децении за 2 години: напорите на градот Муан-Сарто во текот на последната деценија, вклученоста во мноштво активности за размислување и постојаниот напор за поставување на наставни модули на универзитетот се јасни елементи за забрзување на процесот на трансфер. Сепак, основните карактеристики на градскиот екосистем - управување со земјиштето; подобрување на практиките на персоналот; промена на однесувањето на децата во исхраната и сл. - се оние на кои им треба повеќе време да се развиваат, ограничувајќи го она што може да се добие за 2 години преку Трансфер мрежата.

Различни нивоа на трансфер: 6 европски градови учествуваат во БИОКАНТИЕНИ: Мрежа за трансфер Pays des Condruses во Белгија; Росигнано од Италија, Трикала од Грција, Тројан од Бугарија и Васлуи од Романија. Главните предизвици со кои се соочуваат при трансферот на добра практика се:

- Дополнување на органска храна без зголемување на трошоците;

- Квази отстранување на отпадот од храна;

- Промена на практиките на персоналот во кантина;

- Развивање на балансирана исхрана и усвојување поздрави навики во исхраната;

- Отпорност на притисок на пазарот на недвижнини, обезбедување на локално земјоделско земјиште;

- Стимулирање на локалниот земјоделски сектор и создавање нови работни места;

- Зголемување на одржливо производство и потрошувачка;

Системскиот карактер на добрите практики веројатно генерира органски трансфер со повеќе или помалку важна реинтерпретација или превод на добра практика во локалните социо-културни контексти. Развој на мрежа за кантина или модифицирање на постоечка, воспоставување локален синџир на храна или искористување на земјоделскиот потенцијал во областа, подобрување на капацитетот на вработените во јавната кујна или ориентирање на јавните набавки кон промена на практиките на давателите на услуги за угостителство итн., Се дел од овој процес.

На прашањето на прилично провокативен начин дали достигнувањата на градот Муан-Сарто се вистини или само легенди, Пјер Ашиери, сегашниот градоначалник на градот одговори дека „тоа е приближно чекор по чекор пристап, во кој научивме, применивме и постепено ја прилагодивме својата траекторија за да стигнеме таму каде што сме сега".

Оваа филозофија е секако добар водич за трансфер градовите во наоѓање на сопствен пат во процесот на пренесување URBACT.!

---