Бивер стаорец пуштен на печење Врвниот готвач служи рагу од нутриа
Бремен - Божиќ заврши, потребата за гуска и други традиционални деликатеси е задоволена. Но, новогодишната ноќ треба да има и нешто вкусно на масата. Зошто не и нутриа?
Првично роден во Јужна Америка, стаорецот дабар се проширил во Бремен и околу него. Бидејќи, меѓу другото, ги поткопува насипите и, според органите за заштита на животната средина, претставува закана за заштита од поплави, од јуни им е дозволено да се ловат животните во текот на целата година. Различни ловци ги нудат на продажба.
Ова е причината зошто врвниот готвач Стефан Шредер (44, „Алегрија“, „Феинс 1783“) подготви вкусен оброк на натрапникот за БИЛД: „Нутриа ambамбалаја со сладок компир, моркови и писта од нане коријандер“. Патем, ambамбалаја е јадење од кујната на јужните држави, кое потекнува од шпанската паела.
Состојките за ambамбалија
.2 1,2 кг месо нутриа на коцки
► Зачини: црн пипер, сол, кора од лимон, миризлив пипер, ким, семки од синап, ловорови лисја, црвен пипер во прав
► 4 слатки компири
► 2 чаши ориз
► 500 гр млади моркови
► 1 волумен коријандер
► 1 куп нане
250мл масло од семе од грозје
► 4 чешниња лук
► мајчина душица
► доматна паста
250 мл зеленчук
► 1 конзерва кокосово млеко
Вака работи: Маринирајте ги коцките од месо со зачини. Загрејте го маслото во голем тенџере, изгмечете го лукот, пржете го со месото. Додадете доматна паста и оставете да врие неколку минути. Потоа додадете мајчина душица и продолжете да крчкате пет минути. Потоа истурете го густинот и кокосовото млеко. Оставете да врие 45 минути, мешајќи повторно и повторно.
Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 195 степени и печете ги слатките компири во неа добро половина час. Варете го оризот во солена вода 15-20 минути.
За пистауу, излупете нане, коријандер, масло и сол. Варете моркови во шеќерна вода околу 3 минути.
исто така прочитајте
Населението станува се повеќе и повеќе аларм за нутриа во областа Бремен
Ловците алармираат на инвазијата Нутриа во реките во Бремен
Измешајте рагу и ориз, ставете ги на и околу исечениот сладок компир. Ширење на писта на врвот и наредете моркови. Добар апетит!
Рецептот за вкусен гулаш од ракун може да се најде во втората епизода.