Bl; облог за tenpfeffer; RT сетилата
Бохум. Ништо против Кинезите на аголот. Крцкавата печена дојка од патка во сладок и кисел сос е популарна класика. Но, ова јадење веројатно нема толку многу врска со кинеската кујна.
Ieи Лианг (33) од Махам-Имбис на Дорстенер Страже вели: „Во Кина нема такво нешто како крцкава патка или пилешки гради“.
Ако сакате да знаете што навистина има на менито во Кина, можете да ја пробате кујната Сечуан во снек барот на Лианг. Заедно со кујната во Пекинг, Шангај и Кантона, таа е една од четирите најпознати регионални кујни во Кина.
Јадењата често се особено зачинети. Направен е од разни зачини како чили, бел пипер и кинеска цветна пиперка.
Цветниот пипер, потполно непознат во оваа земја, се состои од исушени бобинки од бодлив пепел и им дава непогрешлив вкус на многу јадења во Сечуан. Острината е невообичаена курва, скоро вкочанета. Според легендата, loversубовниците еднаш си давале мали вреќи со пиперки.
Многу Кинези се редовни
Лианг сака да го носи зачинот директно од Кина. „Пиперките што можете да ги добиете овде немаат толку силна арома“, објаснува тој.
Но, дури и оние кои не сакаат толку многу зачинета храна можат да ја испробаат кујната во Сечуан. „Гонг Бао од Динг“, на пример, е многу јасен: слатко-кисело пилешко гради со печурки, зеленчук и кикирики.
Лианг смета многу Кинези меѓу неговите редовни гости. Јанг Јанг (31) и Хуа Офенберг (45) дојдоа од Есен и Витен да јадат денес овде. Омилено јадење на двете жени е „Шуи huу Ју“. Ова е зачинета риба супа која го добива својот интензивен вкус од печење зачини.
„Не ја завршуваме супата. Премногу е мрсна, но ја прави рибата вкусна и нежна, ние ја избираме “, објаснува Офенберг. Таа самата никогаш не оди доброволно во конвенционалниот кинески ресторан, „само кога германските пријатели навистина сакаат“, признава таа.
Не само Кинезите ги ценат јадењата од Сичуан на Лианг. „Многу студенти и наставници по источно-азиски студии доаѓаат од Рурскиот универзитет. Но, Турците, кои сакаат да јадат зачинета храна, исто така се муштерии “, вели Лианг.
Стандардни јадења се исто така на понуда
Сепак, некои луѓе дури и не се осмелуваат да ги пробаат садовите. Многу гости сметаат дека менито со шарени слики од садовите е убаво, но потоа изберете од вообичаеното мени. „Тешко е да се променат вкусовите на луѓето“, вели Лианг. Затоа тој нуди многу стандардни јадења, како што се пилешко со исецкан суеј и пекиншка патка во неговата закуска бар.
За Лукас Спрети (9), класичната слатко-кисела патка денес е дефинитивно опција. Но, момчето се осмелува да ја проба салатата краставица во стилот на Сечуан со софистициран облекување, вели неговиот татко Јоханес Спрети (46). Банкарот сака да ја комбинира салатата краставица со црвен свински стомак со јајца од плаша. Тој не се плаши од контакт со егзотичните јадења за Германците: „Порано бев почесто во Југоисточна Азија. Прочитав и добар осврт за закуската “, вели тој.
Концептот на Лианг изгледа функционира. Во февруари, на пример, го отвори својот нов ресторан Сан Чуан во Дуизбург-Рајнхаузен. И таму служи јадења со маѓепсани пиперки.