Блог без калцини со протеини без месо
Протеин без месо
Најчестото прашање што ми го поставуваа откако станав суров веган, а потоа и брадавично е познатото: „од каде ги земаш протеините“. Мојот едноставен одговор е „овошје, зеленчук, ореви и семиња“. Сега се обидувам да го детализирам овој одговор, можеби ќе се намали фобијата на луѓето да се откажат од производи од животинско потекло. На што се потпрам кога сум толку сигурен дека внесот на протеини е доволен? Само јас сум израснат во истата идеја: „вие сакате протеини, јас сум само во месото, остатокот од храната не“.
Неколку месеци водев сметка за исхраната. Во програмата ја запишав секоја храна што ја јадев и нејзината тежина. Бидејќи јадам едноставно, лесно беше да се води овој дневник. Количината на потрошени протеини беше 63 g/ден. Јас сум 186 см и 78 кг. Тоа значи 0,8g протеин/кг телесна тежина. Премалку, ќе ми кажат моите бодибилдери. Сета почит кон нив, но не можам да го следам нивниот совет. Моите цели се различни. Спортовите што ги практикувам се различни. Не можам да ги отекувам мускулите. Воопшто не би ми помогнало со трчање, возење велосипед или јога.
Но, по кого одам тогаш? Според сопственото слепо верување дека протеинот е доволен? Најдобар индикатор е сопственото искуство. Јас правев програма за вежбање неколку месеци. Таа се заснова на 6 основни движења и е претставена во книгата Convict Conditioning. Штом добро совладате едно движење, можете да преминете на друго. На пример, еден од нив лебди. Во првиот чекор правите wallидни плови, во вториот правите плови поддржани од табела, во третиот чекор правите плови во колена, чекор четири, полуплови, чекор 5, полн плови, чекор 6, дијамантски плови и така натаму далеку до плови во едната рака. Бидејќи моите параметри се подобруваат со секое движење, заклучок ми е дека имам доволно протеини за мускулите да растат. Всушност, навистина е интересно да се забележи како моите мускули растат во делови од моето тело за кои не ни знаев дека постојат.
Светската здравствена организација препорачува 0,75 g/kg посно тело (без маснотии). Бидејќи имам 78 кг и веројатно околу 10% маснотии, тоа значи дека имам 70 кг без маснотии. Ова значи дека СЗО ми препорачува 52g/протеин/ден. Истражувачите во САД препорачуваат малку поголема количина од 0,8g/kg телесна тежина, што значи 63g. Како што можете да видите, јас се согласувам со овие препораки.
Во 2001 година, Кармен Кастанеда, истражувач на Универзитетот Тафтс (Бостон), изврши експеримент врз постари пациенти со проблеми со бубрезите. Ги стави на диета каде што протеинот беше само 0,6g/kg телесна тежина/ден. Ги подели во две групи. Едната група не вежбаше, а другата вежбаше во теретана, 3 пати неделно, на 5 машини, со тегови што претставуваа 80% од тежината со која можеше да направи еднократно повторување. Оние во групата кои не вежбаа изгубија 3 кг. Оние кои тренираа не ослабнаа и квалитетот на нивниот тренинг се подобри. Јачината и големината на мускулите се зголемија. На пример, во печатот за нозе, на почетокот просечната бројка беше 167 кг, а во 12-тата недела беше 210 кг. Мојот заклучок од овој експеримент е дека не е протеин што ви помага да градите мускули, туку тренирате. Со други зборови, или ги користите вашите мускули или ги губите. Не е важно што јадете, сè додека јадете доволно.
На телото не му требаат протеини, туку аминокиселини кои го сочинуваат. Бидејќи животинскиот протеин е завршен, се дискутира за можноста веганите да ги немаат сите потребни есенцијални аминокиселини. Од многуте, сигурен сум дека ќе има една или две што не можам да ги најдам во растенијата. Кога истражував за да видам какви се тие, ми остана само едно име: лизин. Па, го има во семки од тиква, лешници, киноа и леќа. Сите ми се допаѓаат и тие се дел од мојата исхрана.
Светската здравствена организација зборува и за сварливоста на протеините. Еве како изгледа за различна храна (1 значи најмногу, 0 значи најмалку)
1.00 казеин (млечен протеин)
1,00 белки
1.00 протеини од соја
0,92 говедско месо
0,91 соја
0,78 лешници
0,76 овошја
0,73 зеленчук
0,59 житни култури и деривати
0,52 лешници
0,42 целосна пченица
Ха! Meе ми кажеш дека јадам овошје и зеленчук и сварливоста е помала. Треба да јадам повеќе за да добијам иста количина протеини варена од сештојад. Стандардната диета содржи месо, но содржи и многу житни култури (пченица, ориз), зеленчук (грав, грашок), а потоа квалитетот се намалува. Само што овие детали не се важни. Истражување на вегетаријанското друштво во Колорадо покажува дека е невозможно да има недостаток на протеини дури и ако имате моно-диета базирана на леб. Ако навистина се обидете, може да имате недостаток во следниве 2 случаи:
1. не јадете доволно (тогаш нема да имате недостаток само на протеини, туку и на витамини и минерали; со други зборови, гладни сте)
2. Најмногу калории добивате од алкохол (алкохолот нема протеини, пивото содржи многу малку. Значи, ако се навикнете да правите јаглерод полнење со пиво после тренинг, може да имате протеински проблеми)
Исто како што постои загриженост за диета која е премалку со протеини, така и јас ја изразувам мојата загриженост за премногу протеини. Повеќето храна богата со протеини е кисела. Телото мора да ја компензира оваа киселост. За жал, ова спротивставување се прави со губење на скапоцени ресурси, алкални минерали, особено калциум. Прекумерното внесување протеини е поврзано со разни проблеми: артритис, остеопороза и проблеми со бубрезите или црниот дроб.
Знам дека не ги опфатив сите проблеми во оваа статија, ниту, пак, ќе ги направев, но можеби ве убедив барем да го оставите помек со животински протеини, ако не го намалите целосно.