Блог - романско вино - традиција и познати сорти грозје

Пофалено со песни и приказни, романското вино безброј пати докажа дека ја заслужува својата слава. Следно, ќе дознаеме дел од нејзината историја, но исто така и кои се најважните романски сорти на вино.

Кратка историја на романското вино

Најважните вински региони во Романија

Класификација на романски вина

Најпознати романски сорти

Корисните својства на виното

Кратка историја на романското вино

Романското лозарство започна да се развива уште од античко време, некои приказна имајќи предвид дури и дека првата лоза беше засадена на романска територија пред првите зрна. Во античко време, Тракијците биле толку познати по виното што Дионис, грчкиот бог на виното, се чини дека бил инспириран од митологијата на овој антички народ.

Бидејќи во гето-дакските племиња културата на вино беше од голема важност, останува мистерија зошто кралот Буребиста нареди уништување на шумата на лозата. Она што е сигурно е дека, каков и да бил неговиот план, тој не функционирал најдобро како што тој би сакал, бидејќи императорот Трајан открил дека цвета производството на вино кога ја освоил Дакија во 106 година н.е.

Под римско владеење, лозарството го продолжи својот развој. Така, во средниот век, вината од романските провинции биле познати дури до Цариград, Виена или Египет. Во 19 век, романските култури (заедно со многу други во Европа) биле нападнати од инсекти наречени филоксера. Лозарството се опорави со помош на Французите, кои во нашата земја за прв пат воведоа сорти како Мерло, Шардоне, Пино Ноар, Каберне Совињон или Совињон Блан.

Апогејот на романското лозарство беше 1972 година, кога обработливата површина достигна 300.000 хектари. За жал, комунистичкиот режим подоцна одлучи да ги елиминира сите „странски сорти“ грозје, што значително го намали производството.

Иако површината за одгледување продолжи да опаѓа и по 1990 година, годините по транзицијата забележаа натамошно зголемување. Во моментов, Романија има одгледувано околу 187.000 хектари винова лоза и произведува количина од приближно 4.300 хектолитри вино годишно, што ја става на 13-то место на глобално ниво, но само на 6-то место во Европската унија.

Најважните вински региони во Романија

Мунтенија, Молдавија, Доброгеа, Трансилванија, Олтенија, Банат, Крижана и Марамуреш - иако ова претставува набројување на сите историски провинции на Романија, тоа исто така претставува низа лозарски региони на земјата.

Секој регион има свои лозја познати по квалитетот на произведеното вино. Од нив, ние споменуваме:

Târnave - лозје во округот Алба, поголемиот дел (приближно 2.500 хектари) е во сопственост на компанијата Idидвеи ;

котнари - лозје лоцирано во округот Јачи, распослано на само 1.750 хектари, но со значителна старост; името на Котнари (вклучувајќи ја и познатата сорта Граса де Котнари) е тесно поврзано со оној на принцот Стивен Велики;

Деалу Маре - во споредба со другите региони, 14.500 хектари винова лоза на Деалу Маре (округ Прахова) добиваат 14 дополнителни денови сонце годишно, што им дава на вината произведени овде посебна арома; Меѓу најпознатите винарии кои работат тука се: Будуреаска , Цептура, Тохани и Валеа Челугреаски;

Мурфатлар - најпознатото лозје во Доброгеа, Мурфатлар зафаќа 3.000 хектари и е познат по своите слатки вина;

Одобешти - лозје во округот Вранчеа, распослано на 7.000 хектари, познато по производство на сортата Галбењ де Одобешти;

Самбурешти - иако лозјето во округот Олт зафаќа само 400 хектари, квалитетот на вината произведени на доменот Самбурешти брзо стана познат на национално и на меѓународно ниво;

Речаш - со лозје од 750 хектари, винарските визби Речаж можат да се пофалат со традиција која датира од 1447 година.

Класификација на романски вина

Постојат многу начини за класифицирање на вината, чиј наједноставен метод е бојата. Така, бели, црвени и розеви вина се произведуваат и во Романија, но за сорти на секоја боја ќе разговараме подоцна.

Сепак, вината се класифицираат и според нивниот квалитет, обично означени на етикетата на производот. Главните категории на квалитет се:

трпезни вина - анонимни, наменети за тековна потрошувачка, но без индикации за сорта или регион; со содржина на алкохол помеѓу 8,5 и 9,5%;

вина со висок квалитет - овие се обележани на етикетата со иницијали VS, IG или VSIG, а се споменуваат сортата на грозјето и географското потекло; содржината на алкохол е најмалку 9,5%;

Вина со контролирана ознака на потекло - ги препознавате со иницијалите DOC означени на етикетата, тие претставуваат квалитетни I вина со содржина на алкохол од најмалку 11%.

Само вината со контролирана ознака на потекло и квалитетни оценки се супериорни во однос на вината DOC, во тој случај иницијалите DOCC ќе бидат означени на етикетата. Тие имаат содржина на алкохол поголема од 11,5% и, пак, можат да бидат поделени во следниве категории:

вина од грозје собрани во целосна зрелост - обележани на етикетата со иницијали DOCC-CMD, се вина направени од добро зрело грозје, кои акумулираат поголема количина шеќер (минимум 196 грама на литар);

вина од грозје од доцна берба - обележани на етикетата со иницијали DOCC-CT и направени од преварено грозје; поради загуба на вода, количината на шеќер се зголемува на минимум 213 грама на литар;

вина од грозје собрани при облагородување на бобинки - обележани на етикетата со иницијали DOCC-CIB, се направени од грозје погодено од суво грозје или благородна мувла - процеси што ја зголемуваат количината на сок на минимум 240 грама на литар.

Се разбира, процесот на ферментација значително ја намалува количината на шеќер во вината во споредба со оној што е собрано грозје. Во зависност од количината на преостанати шеќери, вината се класифицираат на следниов начин:

сува - со содржина на шеќер до 4 g/l;

полусуво - со содржина на шеќер помеѓу 4 и 12 g/l;

полу-сладок - со содржина на шеќер помеѓу 12 и 50 g/l;

слатко - со содржина на шеќер повеќе од 50 g/l.

Најпознати романски сорти

познати

Дури и ако многу вина од Романија се направени од познати странски сорти како што се Мерло, Каберне Совињон, Шардоне или Ризлинг, на нашата земја не и недостасуваат свои сорти грозје.

Меѓу романските сорти грозје што се користат за создавање на бело вино, споменуваме:

Фетеаски Алби - култивирани особено во Молдавија и Трансилванија, од кои се добиваат суви и полусуви вина;

Кралска девојка - сорта за која се сомнева дека е хибрид помеѓу Fetească Albă и Gras Cot de Cotnari, се појави за прв пат во округот Муреж; се користи за добивање квалитетни суви и полусуви вина, но дури и слатки или пенливи вина ;

Романски темјан - Романска сорта со возраст над 2.000 години, култивирана во повеќето региони и користена за создавање слатки вина;

Galbenă de Odobești - вредна сорта култивирана само во регионот Вранчеа, од која се прават суви и полусуви вина;

Маст од котнари - сорта специфична за лозовите насади Котнари, култивирана од 15 век, користена за создавање слатки вина, но и полусуви;

Crâmpoșie - разновидност стара илјадници години, култивирана особено во областа околу Држажани, од која се добиваат суви вина со овошни ароми или пенливи вина;

Frâncușă - друга сорта што потекнува од лозовите насади Котнари, која се користи за создавање суво вино;

Șarbă - сорта специфична за Одобешти, создадена во 1972 година со комбинирање на Tămâioasa Românești со италијански Ризлинг; од овие грозје се прави суво, ароматично и лесно за пиење вино;

Згихара де Хучи - како што сугерира неговото име, Згихара потекнува од лозјето Хучи; грозјето се користи за да се добие суво, лесно вино или да се добие пенливо вино;

Mustoasă de Măderat - култивиран во лозовите насади Miniș-Măderat во округот Арад, оваа сорта нуди суво бело вино, жолто-зелена боја, карактеризирана со свежина и плодност.

Романските сорти што се користат за производство на црвено вино се:

Црна девојка - како нејзината бела „сестра“, Фетеаска Негра се одгледува особено во Мунтенија и Молдавија; од оваа сорта се добива суво, полусуво или слатко вино, со висока содржина на алкохол (12-12,5%);

Băbească Neagră - разновидност широко распространета во Молдавија, но и преку Прут (во познатите лозја на Пуркари), од кои се добиваат суви, лесни вина;

Negru Vârtos - сорта што се наоѓа особено на запад од земјата, во лозја како што се оние во округот Мехединци, се користи за производство на суво и избалансирано вино;

Negru de Drăgășani - е сорта создадена само во 1993 година, поврзана и со Negru Vârtos и Băbeasca Neagră;

Cadarcă - како и Mustoasa de Măderat, сортата Cadarcă потекнува од лозовите насади Miniș-Măderat (позната и како Cadarcă de Miniș); од него се добива суво вино со овошни ароми.

Во однос на розевите вина, убедливо најпознат романски производ е Бусуиоака де Бохотин. Разновидноста, по потекло од Бохотин, округот Јачи, се користи за производство на слатко вино, со уникатен мирис и арома.

Корисните својства на виното

Како и секој алкохолен пијалок, виното треба да се консумира умерено. Сепак, ова не значи дека овој пијалок - еден од најстарите во светот - нема многу придобивки за организмот. И црвеното и белото вино имаат многу придобивки, вклучувајќи:

висока содржина на флавоноиди, соединенија со антиоксидантно дејство;

интензивирање на циркулацијата на крвта;

елиминација на стрес и депресија;

Сите овие својства се потврдени со научни студии, како што е онаа спроведена во 1999 година во Универзитет во Барселона или онаа направена од Одделение за фармакологија на Рајампет , Индија. Покрај умереноста, се препорачува да се консумираат квалитетни вина за да се добијат сите придобивки поврзани со овој пијалок.