Блог - Сите информации за рум и коктели во кои се користи
За ром
Пијалок со сладок вкус, румот стана познат низ целиот свет. Може да се конзумира едноставно, со мраз или во разни коктели, од кои најпознати се Мохито, Пина Колада или Куба Либре. Румот може да се користи и како состојка при подготовка на многу колачи или во разни рецепти за чоколадо, давајќи специфичен, лесно препознатлив вкус на производите.
Што е рум
Румот е дестилиран алкохолен пијалок кој мора да се остави да созрее една или повеќе години. Сепак, постојат сорти на рум за кои не е потребно зреење. Рум се произведува во над 80 земји низ целиот свет. Тоа е особено специфично за Карибите и Латинска Америка, но меѓу земјите-производители се Шкотска, Австрија, Шпанија, Австралија, Нов Зеланд, Фиџи, Филипини, Индија, Островот Реунион, Маурициус, Јужна Африка, Тајван, Тајланд, Јапонија, САД или Канада.
Рум може да се произведува во различни степени. Помалку силни асортимани се користат особено за коктели, додека златните или темните варијации се консумираат суви или со мраз и се користат при подготовка на слатки и колачи.
Историјата на румот
Цане не е роден во Америка, туку во Азија. Тоа беа Арапите кои, во осмиот век, започнаа да го шират низ целиот свет. Со помош на Кристофер Колумбо стигна и до Карибите. Тоа се случи во 1493 година, за време на втората експедиција на истражувачот.
Историчарите веруваат дека производството на рум започнало некаде околу 1600 година. Всушност, првото историско споменување датира од 1657 година, кога Генералниот суд на Масачусетс, САД, ја забранил продажбата на алкохолни пијалоци, вклучително и рум.
Исто така, вреди да се спомене дека, пред Револуцијата во 1776 година, потрошувачката на рум во британските колонии во Северна Америка достигна 13,5 литри по глава на жител годишно. Вклучуваме деца, жени или стари лица. Популарноста на овој пијалок беше толку голема што дури и Georgeорџ Вашингтон праша на забавата организирана по повод неговиот избор за прв претседател на САД, во 1789 година, барел рум од Барбадос.
Да не го превидиме фактот дека румот е еден од најконтроверзните алкохолни пијалоци чие име е поврзано со историски настани. Се користеше како валута во трговијата со робови, неопходен е во пиратските приказни, го предизвика бунтот на Ромите во Австралија во 1808 година и списокот продолжува.
Всушност, тој исто така инспирираше незаборавни сцени во кино и пошироко. Една од нив, во популарната Дизни серија „Пиратите од Карибите“.
Од она што може да се добие рум
Рум се добива од производи добиени од шеќерна трска, како што е меласа, што ги споменавме погоре во нашиот материјал. Сепак, овој алкохолен пијалок може да се произведува и директно од сок од трска. Потребна е ферментација и дестилација. Алкохолот добиен со дестилација е безбоен. Специфичната боја на рум - злато - ја дава процесот на стареење, што обично се прави во дабови буриња.
Како да се добие рум
За разлика од другите духови, румот нема специфичен рецепт за производство. Наместо тоа, начинот на добивање зависи од традиционалните методи на секоја област, земја или дестилерија.
Како што се рече, повеќето сорти рум се добиваат од трска од меласа, неговиот квалитет е директно пропорционален на квалитетот на суровината. Квалитетот на шеќерна трска се разликува во зависност од видот на почвата и климата во која расте. Карипскиот рум, познат низ целиот свет по својот вкус, се произведува со суровини кои доаѓаат главно од Бразил. Исклучок се островите на француски јазик, во овие области румот се произведува од сок од шеќерна трска.
За да започне процесот на ферментација, во меласата се додаваат квасец и вода. Дестилериите што произведуваат полесен рум, како што е „Бакарди“, на пример, користат брзи квасци, додека производителите на премија ги избираат оние кои работат побавно, но му даваат посебен вкус на пијалокот.
Од гледна точка на дестилирање на пијалокот, румот нема специфична постапка, методите што ги користат производителите варираат колку ферментацијата.
Што се однесува до стареењето, повеќето видови рум стареат најмалку една година пред да се пласираат на пазарот. Процесот што го користат производителите ја одредува бојата на пијалокот. Стариот рум во буриња од не'рѓосувачки челик останува транспарентен, за разлика од оној што се чува во дабови буриња, што може да добие интензивна боја, бакар и подеднакво посебна арома.
Во последната фаза на производство, полесните асортимани на рум се филтрираат така што секоја боја добиена за време на процесот на стареење е елиминирана. Што се однесува до златниот рум или темните варијации, тие можат да добијат додаток на карамела, за да се интензивира бојата на финалниот производ.
Видови рум
Тешко е да се дефинира колку видови рум има. Ова е затоа што, како што објаснивме погоре, методите на производство се разликуваат од област до област, па дури и од производител до производител. Потоа, видот на румот, но и неговата арома, зависи од содржината на алкохол, употребената технологија на производство или периодот на стареење. На начинот на подготовка може да има влијание и законодавството специфично за секој регион или царините што постојат во таа област.
Општо кажано, во однос на суровината што се користи за производство на пијалок, постојат две главни категории рум: сок од шеќерна трска, исто така наречен земјоделски и произведен скоро исклучиво во поранешните француски колонии (Хаити, Мартиник или Гвадалупе), и онаа во меласа. Потоа румот од меласа може да се подели во две широки категории - оној на островите кои ги колонизираат Шпанците (Куба, Гватемала, Панама, Никарагва или Порторико) е помек, додека румот од поранешните англиски колонии (Јамајка, Барбадос или Белизе) има многу поизразен вкус.
Рум со бела етикета
Рум од бела етикета, исто така наречен сребрен или лесен, е лесен рум, со краток период на стареење и со многу малку вкус, освен сладок вкус специфичен за овој пијалок. Без многу изразен мирис или посебна арома, главно се користи во производството на коктели. Многу пати, по стареењето, румот Бела етикета поминува низ процес на филтрирање, за да се елиминира секоја нијанса што може да се стекне во ова време. Повеќето асортимани на Белата етикета доаѓаат од Порторико.
Златна етикета Ромул
Видови рум на средна возраст, на кој понекогаш може да се додаде карамел, за дополнителна боја или зачини. Природните ја земаат својата боја од дабовите буриња во кои се чуваат. Тие имаат многу поизразен вкус од сортите на сребро и претставуваат мост помеѓу нив и румот Dark Label.
Рум со темна етикета
Темна етикета се оние видови рум кои поминуваат низ подолг процес на стареење. Тие имаат многу посилен мирис и најчесто се користат во гастрономијата. Вкусот на овие сорти рум е многу силен, со дрвени, зачинети тонови. Тие доаѓаат главно од области како Јамајка, Хаити или островот Мартиник.
Рум со црна етикета
Повеќето од овие сорти се добиваат од меласа, тешки пијалоци, со многу силна арома и изразена боја. Понекогаш изгорена карамела се користи во производствениот процес за дополнителна боја. Како темни асортимани, тие се користат во прехранбената индустрија, при подготовка на колачи, слатки или сосови. Тие се произведуваат главно во поранешните британски колонии, вклучувајќи ги и Бермудските острови, Јамајка и Девствените острови.
Возрасен премиум рум - Премиум стар рум
Овните се чистат најчисти, без адитиви од каков било вид, и често се конзумираат суви.
Дополнителен јак рум - Преосетлив рум
Претерани асортимани се пијалоци чија јачина надминува 40 степени, па дури може да достигне и 75. Бакарди 151 или Питоро се два такви руми, главно користени при подготовка на коктели.
Ароматичен или зачинет рум
Обично се користат за коктели, ароми со вкус се изум на дестилерии, кои на класичните рецепти почнаа да додаваат овошни вкусови како што се лимон, вар, портокал, манго, банана, ананас или кокос. Наменети да се додаваат во тропски коктели, тие можат да се служат и суви или со мраз. Инфузијата со ароми се јавува по завршувањето на процесите на ферментација и дестилација.
Од друга страна, зачинетите асортимани се добиваат со додавање зачини, а понекогаш и карамела. Повеќето сорти на темно или црно вино се зачинети. Цимет, бибер, анасон или рузмарин се едни од најчесто користените зачини во овој процес.
Качака и Агуардиенте
Качака е асортиман на рум произведен во Бразил, исклучиво од сок од трска. Се флашира по минимален процес на стареење и главно се користи при подготовка на коктели. Некои врвни занаетчиски сорти можат да се старат во дрвени буриња.
Агуардиенте, од друга страна, во превод значи „горење вода“, и е пијалок кој не поминува низ никаков процес на стареење, едноставната дестилација е доволна да ги задржи сите додадени вкусови во процесот на производство. Асортиманите „Агуардиенте“ се ретки, се произведуваат и продаваат главно локално, во различни области на Латинска Америка.
Најпознати марки рум
Најпознати брендови за рум, со продажба од милиони долари ширум светот, се: Аплтон, Монтила, Мадира, Касике, Контеса, Бругал, Хавана клуб, Капетан Морган, број 1 на МекДауел и Бакарди.
Како да се консумира рум
Правилото за потрошувачка на рум е многу едноставно: колку е потемен румот, толку подобро да не се користи за коктели. Бармените исто така користат златни асортимани во мешавини за пијалоци за посебен вкус, но никогаш не допирајте ги темните или црните сорти.
Како да пиете обичен рум
Чашите грапа (издолжени, како шампањ) се препорачуваат од специјалисти за сервирање на едноставен рум. И тоа затоа што тие ќе ги пренесат силните ароми од стаклото директно до носот на потрошувачот.
Сува рум се служи на собна температура, што ќе ви овозможи да уживате во сите состојки што се користат при подготовката на пијалокот. Стаклото се држи во рацете за малку да се загрее.
Не го мирисајте румот како што би го чувствувале со виното, затоа што ќе ви се врти во главата. Силен алкохол мириса од далечина. Само тогаш ќе можете да ги почувствувате сите негови тонови.
Рум се пие во мали голтки. Можете да го прошетате малку низ устата, пред да го голтнете, за да ја почувствувате нејзината арома, особено ако е врвен пијалок.
Рум, важна состојка во многу познати коктели
Покрај ударите на рум, коктелите како Cuba Libre или Daiquiri веќе се легендарни. Културата Тики во САД придонесе за проширување на употребата на рум како основна состојка во многу мешавини, вклучувајќи ги Маи Таи или Зомби. Други познати коктели базирани на рум се Пина Колада или Мохито, додека во постудените области се консумираат топли и зачинети мешавини како што се Тоди Рум или Hotешка путер рум.
Покрај горенаведените рецепти, познати ширум светот, рецептите за коктели на база на рум може да се разликуваат од регион до регион. На Бермудските острови, познат е рецептот Темно „Н“ Сторми, додека на Девствените острови главно се консумира мешавина позната како лекови против болки. И во Orу Орлеанс, ураганот добиваше се повеќе и повеќе земја.
Jagertee е мешавина од рум и црн чај, консумиран главно во студените области на Централна Европа. Се служи и од британската армија, во посебни прилики, но под името Gunfire. Ова додека го конзумирате Ti 'Punch во Француските Антили.
Румот се користи и во производството на ликери или сирупи, а списокот на познати рецепти за коктели базирани на рум може да се најде токму тука .
Рум, состојка во подготовката на колачи
Румот се користи и во гастрономијата, особено во рецептите за торти. Се користи и за макерирање на овошје кое се користи во колачи, но исто така и за маринирање на состојки од некои традиционални карипски рецепти.
Целиот рум се користи и при подготовка на десерт румтоф, подготвен од Германци и Данци близу Божиќ. Американците го користат во рецептот Банана Фостер, но може да се користи и при подготовка на многу сосови.
Може да се меша со суво грозје со сладолед, а луѓето во Нова Англија, САД, повремено го користат за правење традиционални колачи од Joо Фрогерс. .
Како сакате да консумирате рум? Веќе сте се спријателиле со него или повеќе сакате полесни алкохолни пијалоци?