Блог за храна со салата од харинга Томас Сикст

Би сакал да ве запознаам со мојата салата од харинга во овој момент. Салатата направена од парична казна харинга или харинга од бизмарк е брза и лесна.

Мојата поврзаност со северногерманскиот брег, а со тоа и рибната кујна со морска риба значително порасна во последниве години. Оригиналите што се нудат на лице место, се за мене се повеќе и повеќе до Стана тема со која сè повеќе сакам да се занимавам на копно.

Кисела риба, особено младата солена харинга, матјето, е класика на риба. Паричниот вкус прекрасно се усогласува во многу форми на салати и вкусови не само вкусни на ролна леб, туку и со други придружни јадења.

Дозволете ми да ви покажам варијанта на салата со филе од харинга, црвен пипер, јаболко, краставица и анасон за готвење. Ви посакувам многу забава и многу среќа.

1. Совети за купување кисела риба

Прво на сите, ајде да погледнеме во рибата во чашата: Изборот што е достапен на ладилната полица може да направи скоро вртоглавица.

За да го направите изборот лесен, еве преглед:

1.1 Матјес

Во Германија доаѓа Матјес, Значи, харингата за тоа, претежно од Северното Море. Рибата е извлечена, жлеб и излупена, кисела во сол. Во продавниците може да најдете и пречистувања како арома на чад или шери, во зависност од вашиот вкус.

Оваа млада риба има поголема содржина на маснотии од возрасната. Затоа е особено нежно. Холандскиот матје е многу добро познат и сакан. Во Холандија дефинитивно треба да пробате харинга, има вкусен вкус!

Херингот е малку солен за мојата риба салата. Затоа ги ставав филетите во ладна вода 15 минути пред да ги користам за калење. Сите состојки за салатата со харинга на прв поглед. Ве молиме само накратко наводнете ја харингата - не сакаме лешеви од вода

1.2 Харинга од Бизмарк

Нашиот втор канцелар на рибини салати е тоа Харинга од Бизмарк. Оваа возрасна и сексуално зрела харинга е филе во кисела маринада збогатена со бибер, миризлив пијалак, ловоров лисја и семе од синап.

Обично рибната кожа е сè уште на филето. Можете да ја користите кожата на рибата со. Лично, сакам да вложам малку напор да ја отстранам кожата на рибата со влечење или со остар нож.

Царскиот канцелар Ото фон Бизмарк (1815-1898) ја сакал киселата харинга, на што и е дадено името! За него се вели дека рече: >> Ако харингата беше скапа како кавијарот, луѓето ќе ја ценеа многу повеќе. Показ-оф знаење од готвачот Томас Сикст

Досега ја имаме нашата риба под контрола и сме добро подготвени. Сега можеме да се свртиме кон другите состојки во салатата. Заради комплетност, тука ќе ја објаснам солената харинга, јас лично не ја користам за салата ...

1.3 Солена харинга

Солената харинга е обично таканаречена „цела харинга“, кисела со срна и млеко, понекогаш исклучена, кисела во силна саламура.

Можете исто така да ја добиете солената харинга како филе, тогаш овие се нарекуваат "партали од харинга". Ве молам, наводнете ги овие рибини филети подолго, содржината на сол е едноставно превисока за да се јаде директно.

2. Подгответе салата според сезоната

Пред да започнеме со подготовка на салатата, еве еден мал совет за сезоната и вистинските прилики ...

Кремаста салата од шевронен во стилот на домаќинка ми се допаѓа повеќе во студената сезона Есен и зима. Целосниот вкус повеќе ми одговара во студената половина на годината.

На Повеќе сакам салата од оцет-масло-харинга во лето, повеќе е освежувачки и повеќе ми одговара за топла и топла сезона.

Типични прилики за рибни салати се новогодишната ноќ или новогодишната празник харинга, Марди Грас или карневал и летниот пикник.

Јас лично сакам да им служам на моите гости салати од риба како мал почетник или како храна со прсти на азиски лажици.

Совет од готвачот Томас Сикст за готвење за гости

3. Подгответе состојки за салата

За нашата совршена салата, би сакал не само фина риба за вас, туку и наш суров зеленчук.

Ние ги лупиме пиперките со лушпа од зеленчук. На овој начин, желудочната непријатна кожа на пиперките не влегува во нашата салата.
Ситно го исекуваме анасон. Нашиот придонес од анасон не може да го удави финиот вкус на риба.
Ние ги отстрануваме водените јами од нашата свежа зелена краставица со голема лажица пред да ги излупиме.
Нашето ароматично, слатко и кисело органско јаболко се додава во салатата со моливи.
Ние го исекуваме нашиот убав црвен кромид во тенки месечини и ги користиме само дискретно во салатата.

4. Успешната маринада

Ја заокруживме нашата салата за вас со лесна маринада направена од оцет и масло. Сакам да користам јаболков оцет за малку овошна маринада од масло-оцет и да ја контролирам слатко-киселата хармонија, по можност со кафеав шеќер или сируп од агава.

Јас секогаш ја користам мелницата за пиперки за пикантност. Според мене, свежо мелената пиперка е далеку поароматична од индустриски мелената пиперка. Покрај тоа, мешаната жито од мелница на јазикот е позабавна потоа.

Овој пат маслото за мене е масло од шафон. Секое висококвалитетно масло е погодно, како што е маслото од репка или лесното маслиново масло.

Мојата сол за зачинување е сол. Хималајската сол би била исто толку добра. Seaе успее и морска сол или подобро пчелавец. Сепак, се срамам со чиста кујнска сол, што навистина не е здраво.

Кога ќе го подготвите овој прелив, треба да ја подготвите и промешате марината освен маслото. Непосредно пред сервирањето, разматете го преливот со жица за матење додека додавате масло со пргава рака. Тоа го дава најдоброто врзување за маринада! Само на крајот се додава маслото во преливот!