Блог за исхрана на DEBInet; Архива на блогот; Низок хидрати, низок ГИ; или ништо од тоа
Вторник 17 февруари 2015 година
Знаеме дека јаглехидратите од различна храна предизвикуваат поинаку пораст на нивото на шеќер во крвта. Покрај тоа, се верува дека диетите што го одржуваат ниското ниво на шеќер во крвта го намалуваат ризикот од дијабетес и кардиоваскуларни болести. Врските беа испитани поблиску во неодамна објавената студија.
Студијата се заснова на наоди за гликемиски индекс. Гликемискиот индекс (ГИ) покажува колку се зголемува нивото на шеќер во крвта за два часа по конзумирање порција одредена храна што содржи точно 50 грама јаглени хидрати. Зголемувањето на шеќерот во крвта по потрошувачката на 50 грама чиста гликоза, која беше поставена на вредност од 100, се користи како референтна вредност. На овој начин е можно да се спореди ефикасноста на шеќерот во крвта кај различна храна. На пример, банана со вредност 70 има ГИ скоро двојно повисок од јаболкото (ГИ 40).
Бидејќи оброкот обично се состои од различна храна, а подготовката на храна исто така влијае на ГИ, тешко е во пракса да се одреди ГИ на цели оброци, а камоли да се спореди ефектот на диета со низок или висок ГИ врз здравствените параметри во студиите . За да се осигура дека сите испитаници консумираат иста количина јаглехидрати со ист ГИ, постои само една можност: За време на фазата на студирање, сите испитаници ќе добијат специјални, подготвени и подготвени оброци за нив. Ова беше случај во студијата опишана овде.
За студијата: Вкупно 163 субјекти, распространети низ два студиски центри во Балтимор и Бостон, учествуваа во студијата. Сите испитаници имале најмалку 30 години и биле со прекумерна тежина (БМИ над 25 кг/м2). Со систолен крвен притисок помеѓу 120-159 mm Hg и дијастолен крвен притисок помеѓу 70-99 mm Hg, учесниците беа во нормален до малку покачен опсег.
Сите учесници добиваа оброци пет недели, кои беа засновани на препораките за диета за намалување на крвниот притисок (т.н. диета ДАШ) и се разликуваа во видот и количината на јаглехидрати содржани во:
- Висок ГИ, диета со високи јаглени хидрати: висок ГИ (најмалку 65) и висока содржина на јаглени хидрати (најмалку 58 проценти од дневниот внес на енергија)
- Низок ГИ, диета со високи јаглени хидрати: низок ГИ (максимум 40), но висока содржина на јаглени хидрати (најмалку 58 проценти од дневниот внес на енергија)
- Висок ГИ, диета со малку јаглени хидрати: висок ГИ (најмалку 65), но ниска содржина на јаглени хидрати (40 проценти од дневниот внес на енергија)
- Низок ГИ, диета со малку јаглени хидрати: низок ГИ (максимум 40) и ниска содржина на јаглени хидрати (40 проценти од дневниот внес на енергија)
Редоследот по кој испитаниците примале различни диети за тестирање варирал. За време на секоја фаза од студијата, мерењето на крвниот притисок на испитаниците беше и извлечено крв неколку пати. Со помош на тест за толеранција на глукоза, исто така беше можно да се утврди чувствителноста на инсулин кај испитаниците за соодветната диета. По секоја фаза на студии следуваше пауза од две недели (т.н. фаза на миење), проследена со следната диета за тестирање.
Резултатите од студијата беа зачудувачки: Спротивно на популарното верување, диета со висока содржина на јаглени хидрати со низок ГИ ја намали чувствителноста на инсулин за 20 проценти, а концентрацијата на ЛДЛ холестерол се зголеми за 6 проценти - во секој случај во споредба со диета со висок ГИ. Двете промени треба да се класифицираат како непожелни од медицинска гледна точка. Ако, пак, ГИ е намален во диета со малку јаглени хидрати, нивото на триглицерид среќно се променило (намалување од 5 проценти). Преминот од екстремна диета со висок ГИ и висока содржина на јаглени хидрати во минимална верзија со низок ГИ и ниска содржина на јаглени хидрати, исто така, резултираше со 23 проценти намалување на нивото на триглицерид. Спротивно на тоа, чувствителноста на инсулин, систолниот крвен притисок, ЛДЛ и ХДЛ холестеролот тешко се менуваа.
Резултатите сугерираат дека претпочитањето храна со низок ГИ во однос на спречување на дијабетес и кардиоваскуларни заболувања нема смисла - барем не ако веќе се следат препораките за општа антихипертензивна диета. Овие вклучуваат изобилство на потрошувачка на овошје и зеленчук, претпочитање храна со малку маснотии и храна со мала содржина на заситени масни киселини, како и ограничување на потрошувачката на трпезариска сол.