Блог за исхрана на DEBInet; Архива на блогот; Со протеински леб за фигура на плажа
Вторник 26.06.2012 година
Сега, кога јаглехидратите паднаа во омаловажување како храна за гоење, нов тренд е преземање на полицата за леб: протеински леб, т.е. леб со поголема содржина на протеини. Но, ваквите лебови всушност ви помагаат да ослабете?
Помага на протеинскиот леб при слабеење?
Со развојот на протеински леб, пекарите реагираат на трендот „ниски јаглени хидрати“ и „тенок додека спиете“, во кој се шири широко избегнување на јаглехидрати како извор на енергија. Ветен е „лесен, здрав леб“, кој е наменет да се јаде навечер и кој треба „да ја зголеми благосостојбата“ и да поддржува здрав начин на живот.
Составот
Протеинскиот леб се прави од мешавина на пченични протеини (глутен), соја и лупин протеини, како и оброк од соја, ленено семе, семки од сончоглед и влакна од овошје и зеленчук. Содржи само една седма количина на јаглехидрати во конвенционалниот леб (шест проценти; за споредба: мешан леб од пченица се состои од 44 проценти јаглени хидрати). Наместо тоа, содржината на протеини е значително поголема: 21 процент наместо пет проценти за мешан леб од пченица. За што обично потрошувачите не се свесни: Во споредба со нормалниот леб, содржината на маснотии во протеинскиот леб е три до десет пати поголема. Ова исто така има влијание и врз енергетската содржина на лебот: тој е за околу десетина повисок од оној на нормалниот леб.
Цената
Протеинскиот леб е релативно скап: Леб со тежина од 400-500 грама чини околу три евра. Ова се должи од една страна на специјалниот состав на лебот, од друга страна е исто така препознатливо во пресметката на пазарот: Се претпоставува дека оние кои сакаат доброволно да изгубат тежина трошат повеќе пари на леб што би требало да го поддржува слабеењето.
Принципот
Се верува дека зголемената содржина на протеини во протеинскиот леб го продолжува чувството на ситост. Покрај тоа, се вели дека зголемениот внес на протеини го инхибира ослободувањето на инсулин. Сопствениот хормон на телото инсулин нормално спречува распаѓање на резервите на маснотии. Ако се ослободи помалку, ова доведува до зголемување на согорувањето на маснотиите, според теоријата. Во пракса, контроверзната е употребата на протеински леб за слабеење. Критичарите се жалат на релативно високата содржина на маснотии и енергија во лебот. Спорно е и дали покомплексниот метаболизам на протеинскиот леб ја надополнува оваа енергија плус. Исто така, се тврди дека не е единствена храна, како што е лебот, одговорна за зголемување на телесната тежина, туку количина на енергија што се апсорбира во текот на денот (дневна рамнотежа). Покрај тоа, се даваат предупредувања за можните здравствени последици од зголемениот внес на протеини.
Алтернативата
Изабел Келер од германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува продолжување на вежбањето како рецепт за слабеење. Ако сакате да ја зајакнете загубата на маснотии преку ноќ, можете да го направите тоа без протеински леб со обична вечера околу 18 или 19 часот, а потоа да не конзумирате ништо. Тогаш нивото на инсулин повторно се намали по околу два часа и телесните масти може повторно да се распаднат.