Богородично кокосово масло - генијална, здрава и вкусна есенцијална храна
Приказната за нездравите масти
„Заситените масни киселини се нездрави!“ Ова мислење стана цврсто закотвено во нашите умови во последниве години преку повторување слично на молитвено тркало од страна на науката за нутриционизам. Нема докази за тоа. Таканаречената „хипотеза на маснотии“ од нутриционистот Анчел Кис во 50-тите години на минатиот век доведе до претпоставка дека заситените масти можат да имаат врска со кардиоваскуларните заболувања. Дури и проценката на 1.700 студии на оваа тема не може да обезбеди докази за тоа од тогаш. Сепак, општеството сè уште се држи до тоа.
Уште повеќе: откако маснотиите се сметаа за нездрави, се појави препорака да се консумираат повеќе јаглехидрати. Со фаталниот резултат дека дијабетесот и кардиоваскуларните заболувања - исто така поради прекумерната потрошувачка на производи од шеќер и бело брашно - драматично се зголемија во последните неколку децении. Спротивно на тоа што треба да се постигне. Друга особено паметна идеја: Бидејќи заситените масти се сметаа за нездрави, се користеа незаситени растителни масла (на пример маргарин наместо путер). Сепак, бидејќи овие масла беа течни, прво треба да се стврднат - на пример, да се направи маргарин. Како што сега знаеме, ова создава екстремно штетни трансмасти, кои сега се забранети или дозволени само во ограничена мера во многу земји. Токму тие доведуваат до болести за кои првично се обвинуваа заситените масти.
Ослободена од заситените масти
Може да се замисли колку време е потребно за да се ревидираат резбаните лажни лаги што се учат со децении. Ако ги погледнете студиите што конкретно го проценуваат кокосовото масло * како штетно, брзо ќе откриете: Кокосовото масло содржи околу 8 проценти незаситени масти. Некои матични кокосови масти се стврднуваат за да го продолжат рокот на траење, што исто така создава транс масти. Само студии со вакви производи може - како резултат на транс мастите - да утврдат негативни ефекти на кокосовото масло. За природно кокосово масло (најдобар квалитет е органското V.C.O. 1), од друга страна, само позитивни ефекти може да се забележат во сите студии. За жал, кога се објавуваат студии, ретко се споменува кои производи биле користени за студиите. Следат бесрамни погрешни проценки и така се манифестира научната мудрост што е едноставно глупост. Погрешното толкување на студиите за жал не е невообичаено, но вообичаено.
Заситените масти во никој случај не се нездрави. Особено со масни киселини со среден ланец, како што е лауринската киселина, која го сочинува мнозинството маснотии од кокос, ќе најдете неверојатни работи: Тие го стимулираат метаболизмот, делуваат против многу вируси, бактерии и габи, ја зголемуваат спроводливоста, лесно се варат и го зајакнуваат имунитетот. Дури и маснотиите со долг ланец, особено животинските масти може да се ослободат од каква било штетност - под услов вкупниот внес да биде точен. Затоа, тие претпочитаат да користат путер повторно наместо ефтин маргарин или уште подобро: преминете на кокосово масло, генијално ширење што е задоволство само по себе, или обезбедува вистинска платформа за вашиот омилен прелив.
Незаситени масти или премногу добра работа?
Покрај заситените масти, особено незаситените масти се опишани како многу здрави во последните неколку години. Зошто? Ја знаеме мононезаситената олеинска киселина од маслиново масло. Полинезаситените масни киселини линолеинска (омега-6) и линоленска киселина (омега-3) се неопходни бидејќи не можат да бидат произведени од самиот човечки организам. Омега-3 мастите особено играат важна улога, бидејќи имаат антиинфламаторно дејство. Сепак, ова работи само ако не консумирате премногу омега-6 масти. Најважните претставници на омега-3 се АЛА 2 (ленено масло) и повисоките метаболни ЕПА 3 и ДХА 4 (алги, рибино масло).
Сепак, треба да се биде претпазлив. Полинезаситените масти се неопходни, но ни требаат релативно малку од нив. Дневната потреба за омега-6 е околу 5 - 6 грама, онаа за омега-3 е 2 - 3. Бидејќи овие масни киселини се многу реактивни, правилното ракување е од суштинско значење. Одлучувачки фактор не е количината што ја трошиме, туку квалитетот. Со оксидиран (расипан) омега-3, повеќе си штетиме себеси отколку што имаме корист од тоа. Затоа е толку важно лененото масло да биде свежо исцедено, складирано на ладно и темно место за кратко време и под никакви околности не се загрева. Постои ризик од формирање на транс масти, слободни радикали и, кога се загрева, омега-6 - токсичен HNE 5. Кога конзумирате риба, неопходно е да се обрне внимание на свежината. Покрај тоа, само риби како лосос, сардела, сардина, харинга, скуша и туна содржат значителни количини на EPA и DHA. Се препорачува, особено за вегетаријанците, да користат алги масло во течна или капсулна форма на насочен и дозиран начин. Значи, ако не си правиме добро со вишок на омега-6 масти, повеќето од масните потреби треба да ги добиеме од мононезаситени (маслиново масло) и заситени масти со краток и среден ланец (кокосово масло).
Она што ги прави транс мастите толку опасни?
За време на хемиско стврднување или долго, силно загревање на растителни масла со голем дел од незаситени масти, хемиската структура на масните киселини се менува во исклучително штетна транс форма. Во тој процес, овие првично здрави масти ги губат своите позитивни својства. Кога се вградени во клеточните wallsидови, овие стануваат многу попропустливи - со фатални последици по здравјето. Се создаваат слободни радикали и се промовира воспаление. Само 5 грама транс масти на ден може енормно да ја зголемат веројатноста за срцев удар, дијабетес, оштетување на мозокот, рак и многу други болести.
Типични производи што можат да содржат транс масти се: маргарини, пржени производи, печива и брза храна. Тие исто така се кријат зад термини како моно- и диглицериди и емулгатори. Тие се појавуваат во толку многу производи што не би очекувале да бидат. СЗО предупредуваше на трансмасти уште во 1978 година, но дури 30 години подоцна започнаа сериозни напори за полека намалување на овој отров. За жал, транс мастите се многу практични за индустријата и во меѓувреме обезбедуваат, на пример, дека производите се особено крцкави или дека се чувствуваат пријатно во устата - на крајот имаат добар вкус.
Зошто диетите не функционираат?
Општата препорака што изгледа логично на прв поглед е: Ако јадеме помалку маснотии, губиме тежина. Но, зошто диетите и лесните производи не работат одржливо? Тоа е всушност едноставно. Ако драстично го намалиме внесот на енергија, ова е вонредна состојба за организмот и потрошувачката на енергија е намалена. Ако ставиме крај на диетата, телото автоматски се подготвува за следната итна ситуација. Програма за преживување од камено доба која работи совршено. Во најлош случај, тежината по диетата е поголема од порано. Ако сакате да останете витки на долг рок, не можете да избегнете промена на вашиот животен стил. Проблем со лесните производи: Поради малата содржина на маснотии, тие се помалку заситуваат и едноставно побрзо повторно гладувате.
Кокосовото масло е здрава алтернатива
Кожата сака кокосово масло - крлежите го мразат
Не само внатрешно, туку и надворешно, кокосовото масло е благослов. Многу креми имаат висока содржина на вода, што ја суши кожата на подолг рок и не ја штити од брчки на долг рок. Маслата со незаситени масти имаат недостаток што доведуваат до формирање на слободни радикали. Резултатот е оштетување на кожата. Кокосовото масло, од друга страна, не ја оштетува кожата. Напротив. Полека се апсорбира, останува долго во кожата и не остава ништо друго освен пријатно чувство на кожата. Ја докажа својата вредност во суви услови, како и природна заштита на кожата. Многумина исто така се колнат во неговата употреба како дезодоранс без хемикалии. Кокосовото масло е добро и за нега на коса, особено за сува коса. Особено кај домашните миленици, се покажа дека е ефикасно средство за заштита од наезда на крлежи и други штетници (со триење на него).
Одлучувачки фактор е квалитетот
Најдобар квалитет е „Девствено кокосово масло“ (В.Ц.О.) или „Богородично кокосово масло“. Треба да се избегнува конвенционално масло од кокос од нејасно потекло. Зошто? Обично се прави на следниов начин: Белото кокосово месо се состои од 35 проценти маснотии. Прво месото се суши на сонце и често се собира со месеци додека не се обработи во централна точка. Кафеавата, во најлош случај мувлосана, т.н. „копра“ се крши, се загрева и се притиска под висок притисок. Честопати се користат растворувачи за да се зголеми приносот. Тогаш маслото обично се обелува, така што станува чисто бело. Конечно, за да се отстранат аромите, се дезодоризира на над 200 ° С. На крајот на краиштата, во некои случаи се стврднува да се продолжи рокот на траење. Полинезаситените масни киселини од 2 проценти често резултираат во транс масти. Крајниот производ е производ без мирис, невкусен и безбоен, кој помина низ многу непотребни процеси за обработка што ја намалуваат вредноста.
Биолошки В.Ц.О. сепак, е сосема поинаков производ. Направен е од свежи, органски одгледувани ореви. Пулпата се сече и се суши. Снегулките се притискаат нежно и без додавање на топлина. Конечно, маслото се филтрира. Не е рафинирано, избелено, дезодорирано или загреано. Резултатот е пријатно масло со мирис на кокос со нежен вкус, кое не треба да биде топло, чадено или со сапуница. Тој е сјаен бел и кога се лади - под точката на топење од околу 23 ° C - обично формира прекрасен мермер.
Кое масло за која намена?
Кокосовото масло особено треба да се користи за пржење, печење и длабоко пржење. Исто така е идеален како намаз и треба да се претпочита на маргаринот. Маслиновото масло, со висока содржина на мононезаситена олеинска киселина (омега-9), е постабилно на топлина од повеќето други растителни масла кои имаат поголема содржина на омега-6 и 3. Погоден е и за нежно загревање. Исто така, содржи многу вредни фитохемикалии. Мешавина од кокос и маслиново масло исто така ја докажа својата вредност. Уште подобро е да се загреваат садовите со кокосово масло и да се наросуваат со маслиново масло пред да се сервирате. За маринада од салата, суров зеленчук и сите ладни јадења, препорачуваме употреба на ленено масло (по можност збогатено со DHA од алги), масло од коноп и масло од орев - во зависност од вашиот вкус, покрај маслиновото масло. Вторите содржат омега-3 и треба да се чуваат во фрижидер. Греењето на овие масла е апсолутно табу, затоа ве молиме, обезбедете свежина и врвен квалитет при купување. Ако јадете риба со масна ладна вода двапати неделно, земате ДХА во форма на капсула или користите ленено масло збогатено со ДХА, добро се снабдувате со сите добри масни киселини.