Богови од маслена кујна

Зачинува, ароми, рафинира, маринира, мориња - и невозможно е да се замисли денешната кујна без неа.

маслена

Производство:

Растителни масла се добиваат од семе, овошје, микроби, житарици или ореви, со различни мириси и вкусови во зависност од сортата. За таа цел, суровината обично се ренда и најверојатно се пари или се пече со цел да се распаднат клетките. Ако притискањето се одвива без изложеност на топлина, ова е забележано на етикетата; Таквите масла се нарекуваат "мајчин" или "ладно цедено". Тие се сметаат за особено вредни поради нивната висока содржина на незаситени масни киселини, како и вкусот и аромата кои ги придружуваат маснотиите. Ако, пак, притискањето или извлекувањето се одвиваат под влијание на топлина, маслата обично треба дополнително да се обработуваат. Тие честопати се претходно облачни и темни и често имаат непожелен вкус. Чистењето-
Процесот вклучува дегуминирање, деацидификација, белење и дезодорирање и се нарекува рафинирање, што треба да се спроведе што е можно понежно.

Набавка, складирање:

Заеднички масла за јадење може да се купат во секој добро снабден супермаркет, други масла може да се најдат - во зависност од сортата - во органски продавници, аптеки, продавници во Азија, итн. Бидејќи маслата имаат тенденција да се расипат, тие треба да се купуваат во мали количини, да се чуваат ладни и заштитени од светлина консумирајте што е можно побрзо.

Користете:

Маслата за јадење се составен дел од кујната. Покрај високиот процент на незаситени масни киселини, тие содржат и многу други вредни состојки во суровите производи. Маслата се користат за пржење, за правење преливи за тестенини и салати, за маринирање, зачинување и ароматизирање јадења. Вие сте расипани за избор, бидејќи изборот на масла е огромен. Едно од најпознатите масла е маслиновото масло, поради што е претставено многу детално.