Боранија - информации за исхраната и здрави рецепти
Преглед
Боранијата е зеленчук што често се консумира како главно јадење или гарнир во многу јадења, ценет за сладок вкус и важни хранливи својства.
Боранијата овозможува подготовка на здрави и пополнети рецепти, кои промовираат добро здравје и оптимална кондиција.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Нутриционистички информации за боранијата
Боранијата, без оглед на одгледуваниот вид, е нискокалоричен зеленчук, но богат со хранливи материи неопходни за здравјето, како што се протеини, диетални влакна, калциум и железо. Само една чаша свеж зелен грав содржи 200 милиграми калиум, бета каротен и витамин А.
Бета каротенот го намалува ризикот од развој на одредени видови на рак, а витаминот А ја одржува прецизноста на видот и го стимулира развојот на коските. Конзервирана боранија, без додавање сол, содржи исто толку калории, диетални влакна и железо, како свежо боранија.
Хранливите материи во боранијата, дадени во количина од 100 грама и пресметани со препорачана дневна доза, се како што следува:
- витамин Ц - 20,3%
- витамин К - 18%
- витамин А - 13,8%
- манган - 11%
- диетални влакна - 10,8%
- фолна киселина - 8,2%
- витамин Б6 - 7%
- молибден - 6,6%
- магнезиум - 6,2%
- триптофан - 6,2%
- калиум - 6%
- витамин Б2 - 5,8%
- железо - 5,7%
- витамин Б1 - 5,3%
- фосфор - 3,8%
- калциум - 3,7%
- протеини - 3,6%
- витамин Б3 - 3,6%
- холин - 3,6%
- бакар - 3,5%
- омега-3 масни киселини - 2,9%
- калории - 31 (1%)
Здравствените придобивки од боранијата
Здравствените придобивки од боранијата ја препорачуваат оваа храна во урамнотежена исхрана, погодна за одржување на телесната тежина во нормални параметри.
- обезбедување голема количина на антиоксиданти. Покрај конвенционалните антиоксиданти, како што се витамин Ц и бета каротен, боранијата исто така обезбедува важна доза на манган, минерален антиоксиданс со заштитна улога на клеточно ниво. Боранијата содржи и други скапоцени фитонутриенти, како што се многу видови каротеноиди (лутеин, виоксалатин и неоксантин) и флавоноиди (кверцитин, каемферол, катехини, епикатехини и процијанидин), со силно антиоксидативно дејство во организмот.
- заштита на кардиоваскуларниот систем. Изобилството антиоксиданти содржани во боранијата, имаат позитивни ефекти врз кардиоваскуларното здравје. Специјалистички студии покажаа дека овој зеленчук го регулира нивото на холестерол во организмот, но важно е да се јадат мешунки, не само млади грав внатре, за да се искористат овие важни придобивки. Есенцијалните омега-3 масти во боранијата исто така придонесуваат за одржување на здравјето на циркулацијата, а со тоа и на срцето.
- здравствена заштита преку антиинфламаторно дејство. Каротеноидите и флавоноидите содржани во боранијата имаат антиинфламаторни својства, го инхибираат дејството на ензимите кои предизвикуваат воспаление во организмот. Бидејќи дијабетесот од 2 степен се манифестира и со хронично воспаление, боранијата може да се смета за храна што ја спречува оваа раширена болест.
- олеснување на варењето на храната. Важната содржина на диетални влакна придонесува за одржување на здравјето на дигестивниот тракт, како и за одржување на чувството на ситост, со што се елиминира тенденцијата на вишок храна.
Здрави рецепти со боранија
Сите придобивки што ги нуди фидер за боранија може да се добијат преку здрави рецепти во кои оваа храна може успешно да се интегрира, откако темелно ќе ги измиете мешунките под проточна вода и ќе ги извадите главите со кршење или сечење со нож.
Подготовката на парен зелен грав овозможува целосно зачувување на аромата и хранливите својства. Еве неколку здрави рецепти на боранија:
Брзо украсување на боранија
500 гр свежо или замрзнато боранија
1 лажичка свеж сок од лимон
2 чешниња излупен лук
2 лажици екстра девствено маслиново масло
морска сол и бибер (по вкус)
2 лажици козјо сирење
2 лажици исечени лешници
4-5 капки соја сос
1 лажица сушени домати
1 лажица печени лути пиперки/лута пиперка
Здравата исхрана
Како ви помагаат фармацевтите кога се соочувате со здравствен проблем?
Исечете го лукот на парчиња и ставете ја водата во тенџерето за парење. Во меѓувреме, исчистете ги мешунките од краевите што не се јадат и потоа варете ги 5 минути. Подготвен сум кога можете лесно да вметнете вилушка во подот.
Сварениот грав префрлете го во сад и зачинете го со остатокот од состојките додека е врел.
Боранија на скара со пршута и бор ореви
1 кг исчистена боранија
2 лажички и половина екстра девствено маслиново масло
50 гр пршута исечкана на тенки парчиња
4 чешниња мелени лук
2 лажички исецкана свежа мудрец
1/4 лажичка морска сол
бибер по вкус
1/4 чаша печени борови ореви
1 лажичка и пол рендана кора од лимон
1 лажичка сок од лимон
Варете го гравот 5-6 минути, додека не омекне, а потоа исцедете го во сито. Загрејте 1/2 лажичка маслиново масло во нелеплива тава и додадете ги парчињата пршута, пржејќи додека не станат крцкави. Потоа отстранете ги лентите од пршута на абсорбента салфетка, исчистете ја тавата и додадете уште 2 лажички маслиново масло.
Додадете ги сварените боранија, лук, жалфија, сол и бибер. Оставете сè да крчка, мешајќи повремено. Додадете борови ореви, кора од лимон и крцкави парчиња пршута. Зачинете го вкусното јадење со сок од лимон, сол и црн пипер.
Боранија со лимон и лук
1 килограм исчистена боранија
1 лажица екстра девствено маслиново масло
3 лажици путер
2 големи чешниња мелен лук
1 лажица снегулки лута пиперка
1 лажица кора од лимон
сол и црн пипер
Варете го гравот во тенџере со вода со прстофат сол 3-4 минути, а потоа добро исцедете ги мешунките. Ставете тава на оган и додадете ги маслото и путерот, па ставете во тавата снегулки лук и лута пиперка, над кои потоа истурете ги зовриените боранија, оставајќи добро да се вклопат со прекрасните зачини. На крај, додадете сок од лимон и зачинете со сол и црн пипер.