Бораж јадете попаметно

Боражот е една од оние билки кои водат потполно незаслужено кулинарско постоење на сенка. Фабриката не само што изгледа убаво, има и одличен вкус и исто така му обезбедува на нашето тело важни состојки.

Што треба да знаете за боражот

Да бидеме искрени - кој знае бораж? Веројатно сите претходно сме го виделе, бидејќи неговите сини цвеќиња се забележуваат најдоцна од мај до средината на јули кога ќе ги видите при одење покрај патот. Како и да е, ние обично го отчукуваме погледот под насловот „убави плевели“. И притоа, направете горчлива неправда за некогаш многу позната кулинарска билка. Особено во руралните области, бората честопати е попозната како „билка од краставица“ или „крал на краставица“. Уште еднаш, името кажува сè: билката, која расте до 80 см, е една од класичните состојки за секој што сака да си ја собере сопствената краставица. Секој што знае боража, исто така, знае дека можете да направите многу во кулинарска смисла и со неговите лисја и со цвеќињата.

Потекло: Кој би помислил дека - бората, од сите места, е дом на медитеранските земји! Во меѓувреме, годишната билка расте диво, но исто така и во цела Западна, Источна и Централна Европа.

Вкус: Бораж ја должи својата важност како прв избор за мариноване краставици на неговиот типичен вкус кој потсетува на краставици и кромид.

Колку е навистина боражот здрав?

Ако оставите боража лево, не само што пропуштате нешто кулинарно. Неговите сиво-зелени, збрчкани, брановидни лисја се цврсти: есенцијални масла, минерали (особено калциум) и добар дел од витамин Ц го прават боражот моќна билка. Нејзината содржина на сапонин е исто така извонредна, чии ефекти, како што се истражува денес, веројатно ја заработиле билката со името „Herzensfreund“, која исто така се користи. Бидејќи овие секундарни растителни супстанции не само што го „чистат“ телото одвнатре, тие играат важна улога во метаболизмот на липидите: Сапонините ги блокираат порите на цревната лигавица така што штетниот холестерол од храната повеќе не може да поминува низ нив и едноставно се излачува повторно неискористен Не само поради тоа, добра традиција е да се користи бораж како ароматична билка во јадења кои се прилично масни и богати со холестерол.

Важно: Боражот содржи мали количини на разни пиролизидински алкалоиди кои се сметаат за токсични за црниот дроб. Затоа, според Федералниот институт за проценка на ризик, не се препорачува редовно консумирање бораж. Меѓутоа, повремената потрошувачка се смета за безопасна, како и потрошувачката на цвеќиња и семиња и маслото од бораж притиснето од семето, бидејќи тие не содржат споменати алкалоиди или само во траги.

Бораж - добро е да се знае:

Колку е помладо боражот, толку се помали и понежни неговите летоци - билката е прекрасна дури и за луѓе со чувствителен стомак. Во лето, од друга страна, нејзините лисја стануваат големи и развиваат еден вид груба коса, што може да ја иритира чувствителната обвивка на желудникот.

Совети за купување и готвење бора

Купување: За жал, боражот ретко може да се купи во продавници - можеби на неделен пазар - во снопови или во саксии. Билката може да се сади добро во градината или на балконот. Бидејќи боражот успева скоро насекаде, можете да го најдете како расте диво на секое крај патот, освен во центарот на градот. Да се соберете себеси не е проблем сè додека претпочитате да одбирате места што не се на патиштата со фреквенција.

Складирање: Без разлика дали лисја или цвеќиња - боражата секогаш треба да се бере свежа непосредно пред да се подготви и јаде и, ако е можно, воопшто да не се чува.

подготовка Подготовката е детска игра: Едноставно исплакнете ги лисјата, тресете ги суви и, во зависност од рецептот, исечете или исечете ги на тенки ленти. Ако сакате да готвите зеленчук сличен на спанаќ од лисја од бораж, можете да ги оставите цели. Најдобро е цвеќето да не се мие воопшто или - доколку е апсолутно потребно - само да се натопи кратко во сад со млака вода и потоа добро да се потопи со кујнска хартија.

Совети за подготовка на бораж:

Зачинетиот вкус на бораж оди добро со скоро сите срдечни јадења. Традиционално, сецканите лисја се мешаат со тесто мелено месо, салати, чорби, супи, јадења од зеленчук и јајца, на пример. Сецканата млада бора може да се користи и за заокружување на сите видови сосови, кварк, путер од билки, јадења од печурки и пломби. Можете да ги подготвите големите лисја бораж како спанаќ или швајцарска блитва. Слатка декорација за јадење за десерти, сладолед, колачи и курви може да се спомене од сините бораж цвеќиња. Тие исто така додаваат дека одредено нешто во летните салати или пијалоци.

Рецепти со бораж:

Се разбира, рецепти со бораж може да најдете и тука на ЈАдете ПАМЕТКО!

Рецепти од боровинки во јасна листа