Боршт - супа од цвекло од источна Европа
Полската верзија на борш, која е широко распространета во Источна Европа, е чиста супа од цвекло. Направен е во Полска од природно кисело ферментирано цвекло.
Состојки за делови
| 300 гр | Колбас од Краков |
| 200 гр | голаш од говедско месо |
| 4-ти | домати |
| 4-ти | Компири |
| 100 гр | корен од целер |
| 2 | Моркови |
| 4-ти | Цвекло |
| 1 | Праз |
| 1 | кромид |
| 1 лажица масло | Разјаснет путер |
| 1 | чешне лук |
| 200 гр | Бела зелка |
| 1 натрупани лажици | Доматно пире |
| 4-ти | ловоров лист |
| 1 лажичка | Бобинки од смрека |
| 1 | прстофат сол |
| 1 | Pinигла пиперка од мелницата |
| 1 л | Супа од зеленчук |
| 150 гр | Кисела павлака |
| 2 лажици | сецкан магдонос |
Подготовка:
Исечете ги колбасите на парчиња, а говедското месо на парчиња со големина на орев. Измијте ги доматите и исечете ги на мали парчиња без дршката. Излупете компири, целер, моркови и цвекло - најдобро е да носите ракавици за еднократна употреба или кујни - и исечете ги на мали коцки. Исчистете го и измијте го празот и исечете го белиот до светло зелен дел на мали парчиња. Излупете го кромидот и исечете ги на ситни коцки.
Загрејте го разјаснетиот путер во голема тенџере и испржете го месото во него со колбаси на силен оган. Додадете зеленчук и кромид и пржете кратко. Промешајте ја доматната паста и пот кратко. Додадете ловоров лисја, смрека, сол и бибер. Дегла ставете со доволно количество зеленчук за да покриете сè и оставете ја супата да се вари на средна топлина околу 2 часа 30 минути без капак. Ако течноста зоврие премногу, додадете малку повеќе густин или вода.
Готовиот борш уште еднаш зачинете го со сол и бибер, распределете го на чинии за супа, додадете 1 кукла нежно промешана павлака и послужете посеан со свежо исецкани билки.