Бран - биологија
трици (лат. клиа) е колективен поим за остатоците од кората (кора од семе, кора од овошје), алеуронскиот слој и расад што остануваат откако брашното ќе се просее за време на обработката на житото. Трикот е нус-производ на мелницата и не треба да се меша со лушпи.
Во минатото, триците главно се користеа како храна за животни. Во контекст на исхраната со целосна храна, триците станаа сè поважни како извор на влакна за исхрана на луѓето (на пример, во мусли, грахам леб или крцкав леб). Триците главно се состојат од јаглехидрати без скроб целулоза, хемицелулоза и лигнин.
состав
Просечен состав според потеклото
| Јаглехидрати без скроб | 45-50 | 50-70 | 16-34 | 18-23 | 70-80 |
| Јачина | 13-18 | 12-15 | 18-45 | 18-30 | 8-11 |
| протеини | 15-18 | 8-9 | 13-20 | 15-18 | 11-15 |
| дебели | 4-5 | 4-5 | 6-11 | 18-23 | 1-2 |
Просечен состав на пченични трици
Составот на пченични трици природно варира, и во зависност од условите на животната средина (почва, клима) и техниката на одгледување (оплодување, заштита на растенијата).
Информации на 100 g јадлив дел: [1]
* Содржина на протеини во согласност со директивата на ЕУ за обележување на исхраната; (Фактор: 6,25): 16,0 гр
** Пресметка на разликата
1 mg = 1000 μg
Калориската вредност на 100 грама пченични трици е 721 килоџул (
171 килокалорија), со трици од овес е 1312 kJ или 309 kcal.
Здравствено значење
Отечените и формирачки слуз компоненти на трици (ß-D-глукан, арабиноксилани) обезбедуваат зголемување на шеќерот во крвта по внесувањето на скроб, што е пожелно кај дијабетес тип 2. Покрај витамини и минерали, надворешните слоеви на житото содржат и несакани состојки како антитела против предатори (како што се фитин) и нечистотии (како пестициди, тешки метали и токсини од мувла). Фитинот врзува минерали и витамини во цревата и спречува овие супстанции да се користат за исхрана. [2]
Редовната потрошувачка на овесни трици може само малку да го намали нивото на холестерол во организмот, како што откри американска мета-анализа заснована врз 162 индивидуални клинички студии. [3] Кога користите трици за исхрана на луѓето, мора да се внимава да се обезбеди соодветна хидратација, во спротивно може да се појави тежок запек. Во најлош случај, тоа може да доведе до опасна по живот интестинална опструкција.