Брашно без глутен и сè што треба да знаете за него блогот HelloFresh

Почитуван тим на HelloFresh,
ве молам, испратете ми е-пошта на

штом имате новости или објавите објава.

Регистрирај се! Јас се согласувам за употреба на моите податоци

појадок
Срдечна
Закуски
Слатки
пијалоци
Рецепти за кутии за готвење

Глутен и храна без глутен се голема тема на разговор за една или две години. Различни блогери, новинари и автори известуваат за нивниот живот без глутен, спроведуваат само-тест и известуваат за нивните искуства. Печење и готвење без глутен може да биде доста предизвик. Кои видови жито содржат глутен? И, како можете да ги замените? Направив истражување за вас и денес би сакал да ве запознаам со нашите 5 најдобри под наслов „Брашно без глутен“.
Дали само барате инспирација? Пробајте ги нашите мафини од банана, палачинки и нашиот популарен леб без брашно.

Што е глутен Што е брашно без глутен?

Пред сè да се врти околу брашното без глутен, еве некои основни сознанија од теоријата на исхрана. Значи, што е всушност глутен?
Глутенот е природен протеин кој се наоѓа во растенијата кои содржат јаглехидрати. Овие вклучуваат, на пример:

пченица
'рж
Напишано
јачмен
Зелени јадра
овес
Ајнкорн

Во денешно време, глутенот често се наоѓа и во преработената храна, бидејќи има својство што многу производители го ценат: Прави брашно лепливо во комбинација со вода и гарантира дека тестото станува еластично, се држи заедно и не се распаѓа. Токму затоа е наречен и глутен протеин.
Храната што содржи глутен вклучува:

Брашно, скроб, презла
Тестенини, кускус, булгур
Леб, колачиња, колачи и колачи
Готови преливи за салата, кечап, сенф, други готови сосови
Подготвен помфрит, супи и чорби
Лекови, витамински препарати, додатоци на храна
Колбас, сладолед, замрзнат зеленчук

Ако на амбалажата од брашно пишува дека е брашно без глутен, тоа значи дека ова брашно природно не содржи глутен.

Екскурс: Дали има смисла да се избегнува глутен?

Како што веќе беше споменато на почетокот, диетата без глутен во моментов е многу трендовска. Различни јавни личности се радуваа на тоа колку се чувствувале подобри, повнимателни и со подобри перформанси од отстранувањето на храната што содржи глутен од нивната диета. Храната без глутен е исто така поврзана со можно губење на тежината. Значи, има смисла да се избегнува глутен?

Прво на сите: Да, ако страдате од чувствителност на глутен, нетолеранција на глутен, алергија или дури и целијачна болест. Овие болести прават делумно, па дури и целосно воздржување од глутен. Во однос на чувствителноста, сепак, дури се препорачува да се консумираат мали количини глутен од време на време, така што телото ја задржува својата способност да продолжи правилно да го препознава и метаболизира глутен. Сепак, пред да започнете со само-тест, дефинитивно треба да разговарате со вашиот лекар и да им дијагностицирате дали страдате од некоја од споменатите болести погоре.

Диетата без глутен дефинитивно не е „рецепт за слабеење“. Бидејќи: Алтернативните производи често содржат повеќе шеќер, адитиви, сол и помалку растителни влакна. Вие нема автоматски да јадете поздрава или пониска калорија ако јадете без глутен. Една предност е сепак тоа што јадете посвесно и исто така трошите помалку готови производи.
Готвење себе си и подготвување храна за следниот ден има совршена смисла. Ако успеете да јадете повеќе зеленчук, овошје, јаткасти плодови, мешунки и високо квалитетни протеини избегнувајќи храна што содржи глутен, тоа е навистина одлично! Но, ова е повеќе за сортата на плочата .

Секогаш има смисла да ја разгледате внимателно сопствената исхрана, да готвите сами и не само да „лопате“ во готови производи. Во меѓувреме, сепак, постојат студии кои покажуваат дека целосно избегнување на глутен кај здрави луѓе навистина не се препорачува - барем подолго време. Студијата „Долгорочна потрошувачка на глутен кај возрасни без целијачна болест и ризик од коронарна срцева болест: потенцијална кохортна студија“ покажува дека луѓето кои избегнуваат глутен честопати прават и без производи од цели зрна. Сепак, овие можат да придонесат за нашето здравје преку витамини од групата Б, микроб масла (на пример, масло од пченица) и влакна што ги содржат. Правењето без него подолго време може да има негативни последици.
На децата, исто така, треба да им се даде храна што содржи глутен, бидејќи нивните тела треба да стапат во контакт со многу различни намирници за време на фазата на раст. Ова осигурува развој на разновидна цревна флора која штити од разни болести и игра клучна улога во здравјето и благосостојбата.

Се разбира, тука секој е различен! Не е за ништо што се чита одново и одново од препораките колку многу подобро се чувствуваат различните луѓе откако засекогаш го отстраниле глутенот од нивното мени.
Мое лично мислење на оваа тема: Ако сте здрави и немате нетолеранција, алергија или чувствителност, можете да конзумирате глутен. Но, правењето разновиден секојдневен живот, а понекогаш и готвењето или печењето со различно „брашно“ може да биде многу збогатувачко. Во моментот имаме тенденција да јадеме пченица премногу често, малку разновидност не само што обезбедува поинакво, ново искуство со вкус, туку и апсорпција на други минерали, елементи во трагови и витамини.

Брашно без глутен - какви алтернативи има?

Постојат различни алтернативи за брашно без глутен, од кои некои се прилично нови и возбудливи - дали веќе знаете, на пример, брашно од кафе, брашно од тефф или кокосово брашно? Брашно без глутен се користи почесто во некои „хипстер-кафулиња“. Патем, брашното без глутен може да се подели во три групи:

Брашно без глутен направено од житни култури: Ова значи видови житни култури кои природно не содржат глутен. Овие вклучуваат, на пример, ориз, просо и пченка.
Брашно без глутен направено од псевдо-зрна: Амарант, леќата или киноа се нарекуваат псевдо-зрна. Како тоа? Можете да ги користите на ист начин како и нормалното жито, но ботанички не припаѓаат на пченица, 'рж и слично.
Брашно без глутен направено од мешунки, јаткасти плодови и други: највозбудливи алтернативи, кои главно се произведуваат поради трендови. Главно станува збор за разновидност и за пробање нешто ново. Добро познати примери: талог од кафе, наут, лупин или костен.

Пронајдете го брашното без глутен меѓу нашите пет најдобри

Брашното без глутен не само што има различен вкус - тој исто така се однесува поинаку при печење. Ова се случува затоа што недостасува глутен како врзувачки протеин за да го направи тестото лепливо и еластично. Можете брзо да се навикнете на различниот вкус или едноставно да експериментирате со кое брашно без глутен претпочитате. За да го врзете тестото, можете да додадете гума за џвакање, брашно од рогач, семе од чиа, семе од лен, пченкарен скроб, агар агар, пектин, шлаг белка од јајце, мед или агава сируп. Тука треба да пробате што најдобро одговара и/или има вкус.
Можете исто така да мешате брашно и врзива без глутен заедно за најдобар резултат.

Пченкарно брашно

Пченкарно брашно е мелено од јадра од пченка и има силна, жолта боја. Брашното лесно се пече и му дава на тестото добра текстура. Можеби сте попознати со гриз од пченка, позната и како палента? Досега неколку пати пробав тестенини, леб и слични основни производи направени од пченкарно брашно, брзо се навикнувате на вкусот. Можете добро да печете со брашно од пченка и, како што веќе споменавме, да произведувате или заменувате основни производи за секојдневна употреба.

Брашно од леќата

Еден од егзотичните. Леќата не е поврзана со пченица и е многу старо растение во кујната. Големата содржина на протеини го прави прилично „трендовски“ во последниве години. Ова исто така се должи на фактот дека протеините во леќата се повеќе достапни за нашето тело отколку во просо или напишани, на пример. Магнезиумот, калиумот и железото се исто така во малото зрно! За жал, брашното има свој многу силен вкус, што може да биде и горчливо. Затоа, тој е посоодветен како хранлив додаток на домашна мешавина за печење без глутен. Треба да го користите за да подготвите срдечна печива, особено во комбинација со, на пример, пченкарно брашно.

Брашно од киноа

Сакам киноа! Тоа е одлична алтернатива на оризот и неговата лабава, ронлива конзистентност е одлична за мешање на пржење зеленчук или како прилог на риба! Брашното од киноа беше нешто ново за мене досега. Зрнестото зрно Инка содржи и многу железо и здрави горчливи материи, кои се добри за здрав метаболизам на маснотиите. Бидејќи вкусот на псевдо-житното брашно е прилично солен и пикантен, треба да го користите за работи како тесто за пица, обилни закуски или леб.

Кокосово брашно

Некако лето, орев и егзотично! Кокосовото брашно поради својата сладост има совршени својства што може да се користат за вашите слатки печива. Јас веќе го искористив успешно да го направам моето смути малку подебело и помалку кисело. Апсолутно барање: Мора да го сакате вкусот на кокос, кој е веќе доста уникатен. Богато е со растителни влакна и протеини и исто така може да се користи во кујна со малку јаглени хидрати и палео. Мој совет: Пробајте палачинки со кокосово брашно - совршено за недела бранч!

Брашно од ориз

Оризното брашно одамна е познато како брашно без глутен и, заедно со пченкарно брашно, најчесто се користи во производи без глутен. Тоа е затоа што има неутрална боја и вкус и го прави тестото многу меко. Лесните колачи се особено успешни со брашно од ориз, на пример колачиња или мафини. Единствениот недостаток: самото брашно од ориз содржи релативно малку влакна, витамини или минерали, бидејќи брашното се добива од житото без лушпа.

Заклучок брашно без глутен

Брашно без глутен има во изобилство овие денови. Времето кога сите алтернативи беа направени од пченкарно брашно поминаа одамна. Па јас сум голем fanубител на испробување и експериментирање со различни видови брашно без глутен.
Како „диета“ за слабеење, диетата без глутен е помалку соодветна. Мислам дека многу луѓе се чувствуваат подобро без глутен затоа што се многу посвесни за темата на нивната сопствена диета. Не користењето готови производи заштедува и доста шеќер, адитиви и конзерванси, како и нездрави трансмасни киселини, што е исто така предност. Пробајте што најмногу ви одговара, што има добар вкус и што ве прави да се чувствувате добро.
Нашата статија за алтернативни форми на исхрана може да помогне.
Дали некогаш сте пробале без глутен? Кое беше твоето искуство? Се радувам на вашиот извештај!