Бреза шеќер - алтернатива за заштеда на калории

Шеќерот од бреза станува сè попопуларен како алтернатива на обичниот шеќерен шеќер. Не е ни чудо, бидејќи има 40 проценти помалку калории и нема штетни ефекти врз забите. Лошите страни: Првично може да доведе до гасови и дијареја и е значително поскап од конвенционалниот шеќер.

Бреза шеќер (технички израз: ксилитол) изгледа како шеќер во домаќинството, но тој не е вистински шеќер, туку природна замена за шеќер. Вкусот е сличен на оној на шеќерот, но ксилитолот има малку помалку сладок вкус. Бреза шеќер се користи 1: 1 како шеќер, сласта е скоро иста. „Ксилитолот веројатно стана и модерен затоа што стевијата без калории има свој вкус на кој многу луѓе не можат да се навикнат“, вели Лиза Ундеш, диететичар во кампусот „Неуромед“ на универзитетската болница Кеплер.

Ксилитолот може да се користи за засладување на пијалоци и јадења, како и за готвење и печење. Бројот на производи што содржат бреза шеќер (на пример, чоколадо) постојано се зголемува. Ксилитолот во храната е означен со бројот E967. Има ефект на ладење на јазикот, бидејќи топлината се вади од околината кога доаѓа во контакт со плунка.

Обрни внимание на потеклото

Бидејќи ксилитолот е содржан во кората на брезата, супстанцијата се нарекува бреза шеќер. Исто така се наоѓа во мали количини во разни видови овошје и зеленчук и исто така се произведува од човечкото тело кога ги разградува јаглехидратите.

Денес, индустриската екстракција претежно се одвива од собрани пченкарни кочани. Тој е сложен и затоа е значително поскап од шеќерот. Ако само Ксилитол пакувањето вели дека најмногу доаѓа од Кина. Таму, екстракцијата често се одвива од остатоци од пченка на кочанот, од кои некои се третираат со пестициди. Затоа, треба да се внимава да се купи брезов шеќер од одржливо управувани шуми во Европа (печат на ФСЦ - „Совет за управување со шуми“).

Здрави заби

Бидејќи шеќерот од бреза не ги оштетува забите, туку напротив веројатно е корисен за здравјето на забите, некои стоматолози препорачуваат мастики за ксилитол. „Вака гума за џвакање е идеална за спречување на кариес. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека содржи само ксилитол, а не други замени за шеќер. Можно е и испирање со ксилитол: растворете половина лажичка ксилитол во устата три пати на ден и повлечете ја низ забите три минути “, препорачува линц-стоматолог др. Мурш-Едлмаер.

Шеќерот од бреза не промовира кариес бидејќи бактериите во устата не можат да формираат киселина од ксилитолот. Редовната употреба на ксилитол исто така треба полесно да се отстранат плаките и забниот камен.

Нивото на шеќер во крвта се зголемува полека

Друга придобивка на ксилитолот е дека нивото на шеќер во крвта се зголемува многу побавно по конзумирање на ксилитол отколку по консумација на шеќер. Метаболичкиот пат на ксилитол во човечкото тело не е независен од инсулин, но се произведува многу помалку инсулин отколку со шеќер. Бреза шеќер затоа често се користи во производи за дијабетичари.

Можен несакан ефект

На почетокот на потрошувачката на бреза шеќер, може да има лаксативно дејство со дијареја и гасови. Со полека зголемување на количината во текот на првите четири до пет недели (почнувајќи со максимум една кафена лажичка на ден), овој ефект може да се намали, па дури и да се спречи кога телото ќе се навикне на тоа. Ако веќе сте навикнале на бреза шеќер, дневната доза - исто како и со шеќерот - не треба да надминува 50 грама на ден за да не ја поттикнувате постојано желбата за слатки.

неповолна положба

Бидејќи шеќерот од бреза е сложен за екстракција, тој е значително поскап од шеќерот. Можете да купите ксилитол во форма на прав или како состојка на гуми за џвакање, пастили, спрејови за уста или паста за заби.
Бреза шеќер не може да се користи во тесто од квасец. Квасецот не може да го метаболизира шеќерот од бреза и со тоа тестото не се крева.
Луѓето кои се чувствителни на гастроинтестиналниот тракт и склони кон дијареја и гасови не треба да користат бреза шеќер. „Исто така, не препорачувам ксилитол поради овие можни несакани ефекти. Но, ако можете да го земете, дефинитивно можете да го користите “, вели Андеш

Смртоносно за животните

Домашните миленици (кучиња, кози, зајаци) не смеат да примаат ксилитол. Во случај на потрошувачка, постои силно ослободување на инсулин и опасно по живот опаѓање на нивото на шеќер во крвта. На овие животни им недостасува ензим потребен за разградување на ксилитол, дури и мали количини се фатални.

Погоден за лица со алергија на полен од бреза?

„Во принцип, бидејќи шеќерот од бреза е јаглени хидрати и може да содржи само траги на протеини. Нормално, овие траги не треба да предизвикаат реакција кај алергија на полен од бреза. Треба да се реши ова прашање во секој случај со диетолошка анамнеза и потоа да се одлучи индивидуално “, вели Ундеш.

Заштедете калории

Бреза шеќер има 240 kcal на 100 грама, додека нормалниот маса шеќер има 410 kcal на 100 грама. Тоа е околу 40 проценти заштеда на калории во споредба со шеќерот. „Како и да е, честопати се случува да мислите дека сте заштедиле калории со тоа и затоа јадете втора порција, а со тоа дури и внесувате повеќе калории отколку со конвенционално зашеќерена порција“, вели Ундеш.

На Интернет често можете да го најдете тврдењето дека брезовиот шеќер би требало да го стимулира гладот без да го задоволи гладот. Според диететичарот, оваа претпоставка е јасно побиена и не е точна.

„Ако сакате да изгубите тежина, треба да претпочитате разновидна мешавина со модификација на маснотии, внимавајќи на количината на шеќер. Се разбира, важно е исто така да се почестите со нешто слатко секојпат кога губите тежина, но тоа треба да биде исклучок, а не правило. Многу важно: Дефинитивно треба да избегнувате зашеќерени пијалоци “, советува диететичарот.

Зачувајте слатки

Ако сакате да изгубите тежина, не мора да правите целосно шеќер, обично е доволно да ја ограничите потрошувачката на шеќер. „Ако се печете дома, нормалното количество шеќер може да се намали за една третина до половина во споредба со рецептите. Кога купувате, треба да обрнете внимание на која храна содржи скриен шеќер и потоа да преминете на алтернативи доколку е потребно, на пример, користете природен јогурт со свежо овошје наместо овошен јогурт. Ова е најдоброто решение за да не мора да жртвувате премногу и да не мора да правите големи прилагодувања “, вели Ундеш.

Работете го слаткиот вкус

Бреза шеќер може, ако можете да го толерирате, да се користи како замена за шеќер. „Како и да е, генерално треба да поминете со што е можно помалку сладост и да го обучите чувството за вкус, така што ќе уживате да јадете незасладена или малку засладена храна и јадења. Ова исто така важи и за шеќер и засладувачи. Само со минимизирање на сласта храна и пијалоци може да се намали постојаната желба за слатки. Колку повеќе сте слатки, толку повеќе ја поттикнува желбата за уште повеќе слатки работи “, предупредува диететичарот.